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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～11 件を表示 ／ 全 11 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...ロック・水割・ソーダ割り ■山崎蒸留所貯蔵 焙煎樽熟成 梅酒 ウィスキーの樽で丁寧に時間をかけて熟成させた梅酒を、さらに梅酒樽で後熟させたウィスキーで仕上げた梅酒...イチジクのコンポートやミント、トーストなどと樽熟成の風味が見事に調和しています...
...マグロ赤身 ★なし 冷凍感があり、中が凍ってる感じ 熟成が弱く、旨味がない。 インドマグロかな マグロ中トロ ★...050円 地元産黄金千貫を開門山麓の天然水で仕込み 1年以上熟成させた、まろやかで深い味わい。 ■垚六 （芋） グラス770円...さばのこぶ締め ★8 まぐろ ねっとり硬めで独特。しっかり熟成させた感がいい感じ...
...ぶどう本来の成分を凝縮し、フレンチオーク樽中 で6ヶ月間醗酵熟成しました。びん熟成を2年以上重ねました...吟醸 구도키조주 바쿠렌 긴조 新しい辛口酒。蔵内で2年の熟成を経ることにより...
...あなご ■７すりながし ■５【本日の津本式究極の血抜き熟成魚3種】 くえ１７日 ■４【本日の津本式究極の血抜き熟成魚3種】 めじな １７日 ■３巻物 ■２季節の刺身 ■外観...■寿司3種（イサキの炙り、中トロ、9日間熟成したハタ)...
...毎朝変化のある海の味わいを楽しんでください。 ■江戸前の極み『熟成3日目』1貫 特殊な方法で新鮮で特に良質な魚のみがこの『熟成3日目』の握りになり得ます。ねっとりとした身と、濃厚な旨みは口では表すことができない旨さ。魚の熟成については...
...」が母体のこちらは季節に合わせた旬のネタの素材や鮮度だけでなく、熟成や締め等の仕込み、職人の技が輝く...しっかりと熟成させ、最も美味しい状態で提供してくれる。 白身、光物...提供するのではなく、しっかりと熟成させ...
...あなごは細かく骨切りをしてあってツメはあくまで飾りという位置づけ。それがいい。 低温で熟成させ燻製させて熱を軽く加え肉厚感を出したものもありました...
...さっぱりした味わい。 ■◆上：鯖（120円：外税）・・熟成された鯖は普通に美味しいそう。...ぜんぶ一人で食べてしまいましたとさ。めでたしめでたしｗ 熟成した魚を愉しむ「柿の葉すし」...さっぱりした味わい。 ◆上：鯖（120円：外税）・・熟成された鯖は普通に美味しいそう...
...赤酢好きなんだけど…という話のくだりから、実は赤酢といっても、熟成具合で色が違ってくるらしく、 コチラのシャリには、３年熟成の若めのに塩を＋しているため...・ホシガレイ（＋縁側）を肝醤油で：程よい熟成...
...こちらのお店は、新鮮というよりは、切ってそのまま載せてるのではなく、ちゃんと熟成させているような美味しさだったのが、再度購入したポイントだ...お任せネタと比べるとやや厚めの切り出しでムチッとしてます。 熟成させているのか少し柔らかな感じですが旨味がしっかり乗っています...
...銀宝 ■平目、厚岸たこ、あぶらかれい ■切り落とし軍艦 ■熟成平目昆布〆、真いか山わさび ■炙りトロサーモン ■やりいか...■「炙りトロサーモン焦し醤油握り」180円×2」 ■「熟成ひらめ昆布〆」330円 ■「赤ほや」100円...■炙りえんがわ、二階建てびんちょうまぐろ ■二階建てしめさば、熟成平目昆〆...
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