銀座の日曜営業のラーメンのお店

...低温熟成の豚肩ロースに煮込みメンマ・・・薬味の葱と海苔 塩分チェックすると・・・0.9とかなり低めの数値 レンゲでスープを啜ると・・・粘度の有る濃厚な豚骨魚介の醤油味 熱々のスープから香る・・・魚介と薬味の葱の風味が良いデスね～ 麺は三河屋製麺の全粒粉中太ストレート・・・大き目のてぽで茹でた事も有り 表面のぬめりは無く・・・すっきりとした喉越しと食感の良さで 小麦の味わいも良くて・・・美味しい麺ですね～ 低温熟成の豚肩ロースチャーシューは・・・しっとり柔らかな肉...

...中華そば"極み"和歌山湯浅醤油2年熟成を使用 結構使われているところあるけど、 和 dining...d(^_^o)　■炙りチャーシューと湯浅醤油の二年熟成を使っているそうです(o^^o)　■中華そば 極み...さっそくスープをひと口。 煮干の清湯スープに和歌山県湯浅の２年熟成醤油を合わせ...

...メニューを見ると塩つけめんも気になる でも、我龍がオススメなのかなぁ？と注文 トッピングが３つ選べるらしい(^▽^)/ 味付け熟成たまごと青ねぎ...

...中 ８５０円です。 鳥取から進出してきたお店。 牛骨スープをベースに熟成した魚介醤油 をあわせたつけ汁とのこと。 つけ汁にはチャーシュー、メンマ、ネギ...そんなとき、テーブルトッピングでキムチ（結構熟成しているもの）が置いてあったのが...

...尚、麺体が透明感を帯びている事から、恐らく熟成を与えていると思われるものの、殊更熟成の痕跡を彷彿させる様な強いコシは感じられません。 また...ご馳走様でした～ 本格的担々麺、美味 澄んだ爽やかさを伴う痺れの花椒、熟成感のある挽肉...

...麺を紙で包むことにより麺本来のもちもち感と熟成感を実現させているようです。 トッピング【3.7】...クリーミーなスープに絡みながらも、するっと食べれる チャーシューは、低温熟成されたような柔らかな白い肉...

...【◎、〇、△】 スープ ◎ 18時間の調理と丸一日の熟成でとんこつの旨味を極限まで抽出したシルキーなスープ...（ちなみに豚骨スープは 18時間炊き、1日低温熟成させたものだという） 麺は中細ストレート...一風堂豚骨ラーメンの原点の一杯。 18時間の調理と丸一日の熟成を経て極限まで高められた旨味を抽出した豊かで香り高いスープに博多...

...200円とかは使いたくありません。 しかし、珍しい黄身の塩漬けは外せない！ 麺は太目の軽い縮れ麺。スープは鶏だしに、旨味の濃い熟成の醤油...

...無化調であるため舌が痺れることもなく楽しめます。 ラーメンの具材は中央に麩とふぐの切り身が乗っていて贅沢。 熟成したシナちくや香草類など豊富で豪華な感じ...

...郷土伝統の"加賀味噌"を使用したで濃厚なスープに中太熟成麺を絡めた格別な一杯は全国イベントでも常に多くの行列を作る。 ★炙り肉盛味噌ラー...

...空腹男子もOK牧場！ 細身の低加水の麺は歯切れがよく、モダンな小麦の味わい。醤油ダレには野菜のうま味、熟成の深みがあります。 チャーシュ...

...また一味違います。 チャーシューは炙りチャーシューと低温熟成のチャーシューの２種類。これもなかなか美味し。なるほど、人気があるのもわかります...ぷりぷりの中太ちぢれ麺、ホロホロになったバラチャーシューと低温熟成のレアチャーシューが其々アクセントを与えて...

...カリスマ性香る麺がよく似合う！】 ＜芯で熟成の粉風味を感じさせるカリスマ性！＞ 麺屋 棣鄂(ていがく)の麺...トッピン具は自慢の低温熟成鶏チャーシューと低温熟成豚チャーシュー以外に...

...煮干しのほろ苦さとキレと両方が楽しめます(^^♪ 麺 熟成がかった中細ストレート 加水はそれほど高くないと思いますが、熟成がしっかりかかっていて滑らかさがあります！...その瞬間に粉の熟成度が伺える香りがいい...

...シンプルな豚骨ラーメンで獣臭もあまりない。フレッシュ感あるスープ。昔に食べたのを思い出す。 【スープ】 まずは一口…旨い！熟成したスープではなくフレッシュ感ある豚骨スープ...