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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～18 件を表示 ／ 全 18 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...麦芽100％、ヱビス酵母、ふんだんに使用されたバイエルン産アロマホップ、そして長期熟成。旨味溢れる、ふくよかなコクが特徴です。 特製 中ジョッキ 1,030円／特製 大ジョッキ 1,270円 ■ヱビス プレミアムブラック（黒生）特製 小グラス 【ゆっくり愉しむ、確かなコク。】 炭焼きされた特別な麦芽「プレミアムロースト麦芽」を一部使用。3度にわたって麦芽のうまさを引き出す伝統的な3回煮沸法と長期熟成による...
...しかしまさに満をじしての。美食、美酒を。食べたい！飲みたい！それも極上のワインとともに。白ワインもレアな熟成。赤にいたってはあのカレラの...
...低温蒸留による豊潤で優しい味わい。 ■【芋】がんこ焼酎屋 濃厚で後口のキレの良さも感じられる。 樫樽貯蔵による熟成香も楽しめます。 ■【...
...発酵後はスロベニア産の樫樽で30ヶ月熟成 熟した赤い果実のような深い香りとほどよい酸...■鱧と葉生姜の天ぷら ■焼き鱧の炊き込みご飯 ■熟成ランプ炭焼き ■赤出汁 ■圓特製 蒸しプリン ■銀座まる...生姜には茗荷味噌が添えられている。 焼物は、熟成ランプ炭焼き...
...約250～280gほどになります。 ■熟成八幡平ポークのロースト-山椒醬- 岩手県八幡平ポークのロースト...◆「エゾシカ」ロースト ・有機つくば鶏のロースト ・岩手県産熟成八幡平ポークのロースト ・三陸産サーロインのロースト...＊「エゾシカ」ロースト ・有機つくば鶏のロースト ・岩手県産熟成八幡平ポークのロースト ・三陸産サーロインのロースト...
食べログ うどん EAST 百名店 2024 選出店
五代目 花山うどん 銀座店
【歌舞伎座から徒歩3分】国産の小麦粉と食材に拘ったうどん屋。日本一に選ばれた鬼釜を是非
91525人
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...天日干しの麺の美味しさの秘訣はゆっくりと熟成させながら干し上げていくこと 乾燥させては生麺に戻すといった工程を繰り返しながら...赤ちゃんの肌のようにつるつるになったら、丸めて一晩熟成させるそう 翌日 麺棒に体重をかけ...
...まさにランチの穴場。 引き継がれてきた秘伝のタレ（魚醤、ホタテエキス）が隠し味としており、乾燥工程では、「2段階高温熟成法」を採用。 最初に穏やかな高温を当てることで、干物の表面に膜を作り魚の旨味を凝縮。 さらに冷風で締めて魚の旨味をじっくり熟成させているそうです...
...飲み比べと言えば熟成日本酒の飲み比べもできます☝️...ザ ライス ■鉄板焼きハンバーグ ■熟成チキンステーキ ■ランチ食べ放題の辛子明太子...お新香、辛子明太子がビッフェスタイルで食べ放題です。 ■熟成チキンステーキ200ｇ（1000円税込）...
...■おかわり焼酎 ■焼酎 ロック・炭酸・水・お湯割り ■キンミヤ酎ハイ ■いいちこ(麦) ■まろかめ(かめ熟成・芋) ■黒霧島(芋) ■キ...
...どの味が立っている訳でもなく、あっさりと自然な味付け。 お米は雪蔵仕込み氷温熟成された新潟産コシヒカリとのこと。 熟成されたことによるお味の違いは分かりませんが、お米自体はとても美味しいです。...鮮魚などは毎日築地から仕入れているもので 米は新潟産コシヒカリ（雪蔵仕込み氷温熟成米）を使っているそう...
...最上級ではないだろうが、熟成のタイミングが良いみたい。ごまだれもおいしい...鮪漬け丼 はちょうどよい熟成の赤身がぎっしり、それに少しの中トロ...こんな鮪の優良店が銀座一丁目にあったとは…。 赤身、熟成...
...薄すぎずかといって厚すぎず 適度な薄さ、お味もいいです。ぶりと赤身でした。 赤身は脂がのってまして中トロほどではないですけど 熟成もよくておいしかった...
...まだ気になる店も多く（熟成肉の店）また寄る事は必ずあるでしょう。 銀座SIXで信州そば。...やはり真田幸村由来のネーミングの信州地鶏のタタキも忘れてはいけない。ある程度熟成させたのか...
...■とらふぐ刺し（てっさ）※前日までにご予約が必要です。 お店で丁寧に仕込みしっかり熟成させたフグ肉を薄く引いてお刺身にしております...お通しは4品セットでタップリ。 味もいい！ 刺身も新鮮なものと熟成させたもので 日本酒がすすむような刺身でした...
...すし屋の新鮮で歯ごたえを楽しむヒラメも好きですが、こちらのように 程よく熟成されたひらめの刺身は適度な歯ごたえと、なんと言っても 味が濃厚、適度に分解されたうまみ成分が極上の旨味となって押し寄せて きます。 新鮮な刺身が珍重されますが、マグロをはじめ熟成したほうが うまい刺身も多いのです。 老舗大衆居酒屋さんは...尾頭付きで2尾。 これが美味しかった。干物の熟成加減...
...春鹿・秋鹿…超辛口 暑気払いにはぴったりのお酒 おでんをいただきつつ 熟成酒へ 日本酒も、熟成できるのねー。 といつも感動します。 最後は、貴さん レインボーなラベルが幸せ。...大正解！ 中の肉ダネにチーズが練り込まれていて お伺いすると、25ヶ月熟成のフランス産だそうです...
...■三ぶんの唐墨（￥1620）。「銀座の風で」熟成させた一品、もちもちと噛むほどに…複雑な旨味が口中に広がる...真鯛は、昆布の旨味がよく移っていて、熟成してる感じ？これもちょっとずつがよいかもしれません。...という触れ込み(^-^) 熟成された琥珀色は...
...深いコクと甘味、そして香りと、樽の中で熟成してきたんだなぁっていうのが良く分かりますね。 苦手意識がありましたが、こういう熟成された本当に良いウィスキーって、美味しいですね。...お腹にたまる温かい一品です ■カウンターには熟成の様子が…...
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