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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～9 件を表示 ／ 全 9 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...驚いた事に「タレ」が素晴らしく美味しい。 焼いている時から、妙に匂いが素晴らしいと感じていたのだが、甘味、コク、醤油感、熟成感、まろみ、...
...しかし、一般の大衆の舌には、高級感や熟成感などの職人気質のような崇高な味ではなく、むしろこういう安直な味が受けるのだろう。...照りが素晴らしく、都内の店とは違う厚みの ある鰻です。味も甘からず、日本酒に合う熟成されたつけだれが最高です...
...コテコテの粘度に見えるのだが、実際は粘度は低く、見た目より口当たりはすっきりしている。 しかし深みやコクが乏しく、熟成感のない味が浅いタレである...
...ただ、川魚系の臭みは絶無だったが、上半身の身で一瞬だけ内臓系の苦味を感じた。 タレは、醤油の明るさが残り、熟成感や複雑さはないが、塩分が...
...すっかり身と一体化していて、まったく舌に残らず、その存在を意識できないほど・・・・。 また、「タレの味」もいい。 熟成感、コク、旨味、香...
...良くも悪くも干鱈味醂干し＋七味みたいな味だなぁ…） ⑧白子ポン酢 先に てっさは熟成感があって旨いと書きましたが 白子は熟成が進みすぎというか、むしろ鮮度が落ち気味でしょうか？ 生で頂くと 確かにクリーミーな口当たりは心地よく 良く言えば 独特な野趣溢れる味わいですが 些か生臭い感が否めません… この熟成度合いの白子なら...
...また、さまざまな味がするということは、まだ味がバラバラだということかとも思われ、さほど長期熟成された感じは少ない。 さらに、うっすらと粘...
...あれほど炭の匂いを身にまとった蒲焼に仕上がっているのではないか、と想像した。 タレは甘いだけではなく、長期熟成感や鰻のエキス感、そこそこ...
...代々続いている老舗の味わいでした。 糠の香りと歯ごたえと、豊かな味わいでした。 椀物は、お豆腐とネギで、味噌は、３年以上の熟成 もので、...
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