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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～6 件を表示 ／ 全 6 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...チャーシューを煮込んだタレを合わせたもので アッサリしているがコクを感じる 毎朝打つ手打ち麺は24時間熟成させているので ツルツルと口当たりも良くコシを感じ 醤油香るスープを上手に持ち上げてくれる 豚骨・鶏ガラ・醤油・手打ち麺の...
...■ハイボール ■ソフトドリンク ■◆麦焼酎◆ ■藤乃露 手作り 25度 3年間じっくりと熟成させた深く、旨みのある味わいとキレ味が秀逸の美酒 ■一粒の麦 25度 人気蔵元「西酒造」が醸しだす、軽快ながら麦の旨みが表現されている美酒 ■千亀女 亀壺貯蔵 25度 鹿児島県の「みけんどん水」を割水にした、木桶蒸留の芳しい香りとまろやかな味わいの美酒 ■天草 25度 しっかりと熟成させ...
...この熟成のコク深さに同様の継ぎ足しの様な熟成によるコクを感じます もしくは とら食堂同様に燻製豚モモ肉チャーシューを作る際の醤油ダレをカエシに使う製法 個人的見解では上記のどちらかでしょうね…さらには醤油のカエシに豚の薫香を感じるので、後者のとら食堂製法ではないか？というのが味覚と考察による推論の結果です ベースの比内地鶏が醤油の香りと旨味を持ち上げてます そして、豚ガラの厚みと醤油ダレの薫香がドッキング なので 熟成醤油のコクを主として...
...非常に個性的な味に仕上がっている。 例えるなら、台湾のトマト牛肉麺のスープに近い。 ソースの原材料となる果物の甘味や熟成の酸味が、スープ...
...■１人用刺盛（アップ1)。 ■１人用刺盛（アップ2)。 ■自家製厚揚げ。 ■熟成のうるか。 ■お浸し。 ■お浸し（ちょっと展開してみた）。 ■うるめイワシ。...これも美味しかった。 ここで、お酒は旭興（きょっこう）の純米を燗で。 二十年の熟成だといううるか...
...バイクは店の前に止めていいそうですが、２、３台が限度かな。 麺がすごく個性的で感動しました！ 熟成させた多加水でブリブリ食感！ チャーシューメンを食べたかったのですが 連食中で腹いっぱいだったのでラーメン並にしときました...
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