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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～17 件を表示 ／ 全 17 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...■エビス (中瓶) ■梅酒 Plum Wine ■鳳凰美田（熟成秘蔵梅酒） 栃木県産高級梅「宮ノ梅」を日本酒で漬け込む事により...1998 【フルボディ／ボルドー／フランス】 十二分に熟成したポイヤック格付の銘品。その名『バタイエ（戦争）』の通り...金目の桜葉締めは、熟成させたねっとりとした旨みがとても好みでした...
...白身は旨味を出しながらも身が立つ食感を確保しているか、イカならきちんと飾り包丁を入れているか、言わば素材の良さ、適切な熟成の仕方、包丁捌...
...シャンパンの泡 ■小田原漁港から届いた氷温塩水熟成金目鯛の炙り 蕪とアボカドのラビオリ仕立て...ひらまつさんのワインは 超良心的でいい印象。こちらでも上品に熟成された飲み頃のワイン、そしてお料理に...華やかな香りと豊かな泡が立ちのぼる辛口系。なんと！瓶内で3年間熟成されているそうだ...
...まだまだいくらでも食べれそうです。 サーモン低温調理は少しだけ生臭さが気になるのですが、ちょっと発酵熟成感もありましたね。 魚、肉と続い...
...乳酸菌がかわればまた違って感じるかも？(よほどのバカ舌という可能性も) 食べ比べに出された牛のチーズは熟成期間が長そうなコクと旨みで、一...
...・【グリーンサラダ】 ・【バジルの野菜クリームスープ】 （味が薄かったです。） ・【アルカナ自家製２週間熟成ロースハム】 （あまり美味しくなかったです...
...上品なお椀です。 ◆造里 ・沼津魚市場直送鮮魚 真鯛、牡丹海老 秋鰆 帆立貝 生本鮪 添え物一式 →新鮮というよりは、やや熟成に寄っていないか？ ◆煮物 ・金目鯛含め煮 蕪 絹厚豆腐 天城椎茸 ブロッコリー べっ甲飴 →餡の具合がとても良いです...
...達筆！ なますには干し柿が乗ってます。 平目 いか造り 熟成されたトロっとした甘み満点の両刺身。絶品。 鰆 厚み！旨味！...赤ハタはしっかりとした歯ごたえで、朝締めかな、非熟成の鮮度重視。伊豆ですからね、こうでなくては...お寿司ですが、少し熟成目の個人的に好きなものでした...
...うぐいす仕立て、爽やかなエンドウ豆の香りです。 ここで地元のお酒「正雪」の飲み比べ、燗酒に軍配が上がります。 お造りは、本鮪の熟成具合が見事です...
...＜和烏龍あおい（島田）＞ 同じく「カネロク松本園」の発酵熟成させた世界農業遺産最高位認定の和烏龍茶！発酵を浅めに抑えてあるため...❤︎鰆のかぶら蒸し ❤︎天城鹿 冬のコンソメ×杉錦 ❤︎熟成豚の朴葉焼き 白トリュフ ❤︎伊豆産みかんの氷菓 ❤︎サツマイモのクリームブリュレ...
...函南町本場仕込み手作り国産特選ポーク10日間熟成ベーコン ■オムレツ ■とろ～り♪ ■夏の果実...■ビーツの野菜スープ ■オムレツと熟成ベーコン ■スクランブルエッグとジビエソーセージ...■国産特選ポーク10日間熟成ベーコン＆オムレツ...
...お造り盛り合わせ、 トロ、イカ、ブリ、伊勢海老、ヒラメ、 鮮度良くコリコリした歯ごたえで、私好み、 私は熟成刺身より、鮮度の高い刺身が好...
...これは目から鱗。 次に続く焼物の連続攻撃前の箸休めにはちょうど良かったです。 ▼焼物 フランス産仔羊 熟成黒大蒜。 仔羊のステーキを、黒...
...真鯛はどちらかというとコリコリ食感でポン酢と合わせて熟成味が補われ旨し！...熟撰（じゅくせん）は、こだわりの素材を丁寧に仕込み、長期熟成させたプレミアム生ビールで、...ROEDERER ルイ・ロデレール」。 フレッシュさと熟成感...
...盛りつけは凝っています。 タコ、鯛、ボタンエビ、イカ、マグロの中トロと赤身です。 美味しかったのは鯛とボタンエビ。鯛は味が濃く熟成させているのでしょう...
...御造りは、しょうゆにこだわりがあって旅館で一か月熟成させたものとのこと。美味しいです。 椀物は、焼目アマダイを中心にやさしい味です。...三つ葉の香りも良いアクセントに。 お造り 甘エビ 鯛 カンパチ 一ヶ月熟成させたというお醤油でいただきます...
...そのあとでお楽しみの晩酌。 あれ？。金目鯛が美味しくなっている。熟成？。 これは興味深いということで、2切れほどあえて残しておくことに。 予想通り...源泉は貯蔵タンクに集められてから各宿に配湯されているので、新鮮というよりは“熟成”されたお湯ですね...
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