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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 197 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...四角豆、ミント、ハーブ、カラシ菜の花 かぼちゃ オコゼ 熟成メークイン 海鰻 鰯 天ばら（選択） 水出し煎茶...20年以上、共に魚の締め方、熟成法、調理法等の研究を続けている。...油通しで身質のポテンシャルを膨らませて 真羽太を咀嚼すると熟成感を芳醇なほどに 実感します...
...■⑤障泥烏賊～5日熟成させた障泥烏賊を丁寧に飾り包丁で切り目を入れると、更にねっとりとした甘みと旨味が増す。やはり塩と山葵が合う。 ■⑥黒ムツ～もともと脂がのった魚なので、熟成させてないもの。サスエ前田さんが求めるのは、”熟成させなくても美味しい魚”が究極...
...岡山の松茸は甘い旨みがある事を実感します！ ■⑪熟成牛(サカエヤ、60日枯らし)のブロック 常連さまが牛肉を｢どうしても食べたい！｣と仰られた事に対応して登場！ もう岡田大将もテンションあげあげでイケイケどんどん！(笑) ■⑪熟成牛(サカエヤ...アメリカ) 葡萄品種:カベルネ・ソーヴィニヨン100％ ■⑪熟成牛(サカエヤ...
...サブレ ■ホタルイカ 茸 ■ジビエ 5年熟成の自家製生ハムと10種類のジビエのテリーヌ...■蕪のムース エビのコンソメゼリー ■５年熟成の自家製生ハム ■美味しいカリカリパン ■岩魚の燻製...■豚肉の生ハム(6年熟成)...
...「サウザ」コンメモラティボ・アネホ。オーク樽で18ヶ月以上の熟成 ■マンハッタン。使用するライウイスキーは、「オールド・オーバー・ホルト」 ■熟成ウイスキーやブランデーなど、2000本以上の酒を並べる...一方でキャンベルタウンやローランドは少ない。また、レア物でも長熟成というよりは...
...最も親拘っているのはワインだと思う。シャンパーニュと、ブルゴーニュの白と赤はかなりの品揃えだ。特に樽熟成タイプのシャルドネは選択肢が多く楽しめる...
...本鮪にミナミ鮪のトロに炙り、すき身が山盛り 熟成された柔らかな身がトロトロな口あたり ですが、あっさりと完食しました。...みなみ三昧丼 赤身と漬け炙り、トロの3種類がのっています。 新鮮なお刺身で、熟成とは違う旨味を感じました...
...じっくり噛むと脂の甘さと旨味、肉汁、柔らかい食感が楽める。香りは熟成肉に似たほのかにツンとした香り。山科の熟豚で調理されている中勢以の熟成豚肉にも似ている。これはうまい。ビールがあるうちは塩と辛子でいただき...なかの海老さまはぷりっとジューシー。 自家製生パン粉は、一等小麦粉を熟成して充分に焼き込み...
...【焼津港 みなみ】(静岡駅) ・特製まぐろ三昧盛り合わせ 並 1,650円 ・天然南まぐろ 4貫 1,200円 ・銀だら熟成粕漬け 800円 お昼は海鮮丼...
...」と尋ねると『全て＂たがた＂でお出しする蕎麦は十割の熟成蕎麦なんですよ』『新蕎麦はフレッシュなのですが香りが弱く、熟成蕎麦のように複雑な味わいにはならない』『一つ面白いのが、、モンゴルの蕎麦を日本の契約農家で育てた物を持ってます』『これは熟成させなくても凄...
...■⑨駿河湾産メイゴ(黒イシモチ系) アカモクのみじん切り ■⑩熟成アオリイカのイカ墨フリット エジプトのスパイス「デュカ」...⑨駿河湾産メイゴ(黒イシモチ系) アカモクのみじん切り ⑩熟成アオリイカのイカ墨フリット エジプトのスパイス「デュカ」...出産もしながら育ちます 2023年3月に屠殺されたものを２ヶ月熟成させ...
...オーストラリア産の穀物飼育牛のリブロースは低温で４０日程度 熟成させていて炭火で焼いたときに旨味を引き出せる様に厚切りにカットし...静岡県静岡「さわやか新静岡セノバ店」、げんこつハンバーグと熟成リブロースステーキ 青春１８きっぷを利用して...ステーキはステーキソースでいただきます。 お肉は熟成リブロースということでギュッと旨みがある感じがしました...
...味玉、チャーシュー、メンマ、ネギが乗っています。 チャーシューはとろとろの豚チャーシューと低温熟成の鶏チャーシューですかね。 デフォルト...
...思わず「こちらも」と相乗りしました正解です。 ここのまぐろは熟成させているのか、旨味がたっぷり！！マストイートですよ。...エリア情報は コチラ 。☆ 静岡市葵区(JR静岡) 多可能 。 ♡真こち 熟成され旨味が凝縮...
...薄口仕立てでも旨味は濃口ですね！ 向付！ お造り！ ミナミマグロ！ アオリイカ！ 鰺！ ミナミマグロはほんのり熟成感のある旨味！ アオリイカは隠し包丁でやわらかねっとり！ 噛むほどの旨味がお酒に合いますね！...
...◎◎甘鯛（白甘） じっくり熟成されており、ネットリと口の中に甘みが広がる。ともすれば水っぽいタネではあるが、少量の塩で水分を飛ばしており、身がしっかりしている。旨いの一言。 ------------------------------------------------------------------------------ ◎平目 これも十分に熟成されており...
...誰でも気軽に行けるようなお店では無いと思いますが、我こそはと思うグルメな方は是非門戸をこじ開けて見てくだされ。 私は熟成レビュアーで半年や1年以上レビューを寝かせることもありますけど...
...■初めて見るお酒でしたw ■特別リクエスト ワサビ丼 ■血合い ■マグロの叩き 熟成 ■アマダイ、皮が美味しい ■深夜食堂ばりのポテサラ ■頭焼き ■アンキモ...カツオの血合いの干物。お酒がすすみます。 マグロのタタキも、少し熟成した物をタタキにしている為...
...中島屋の麻婆豆腐は、調味料『醤』にこだわっています。麻婆豆腐の命、豆板醤は色鮮やかな赤豆板醤と3年以上熟成させた風味豊かな黒豆板醤をブレンドし使用しています...
...ブルーチーズの香りがほんわり メインのお肉は、塩、わさび、醤油、オリジナル柚子胡椒など、 好みで味を調整できる。 お肉の熟成具合がかなりいい 〆は...
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