余呉・木之本の一人でも入れるお店

余呉・木之本の一人でも入れるお店

余呉・木之本の熟成に関連するお店

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点数について

近江熟成醤油ラーメン 十二分屋 長浜店

長浜市 / ラーメン、つけ麺

3.03

27

292

  • ~¥999
  • ~¥999
  • 火曜日サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません
洗練された蛤スープが美味 待ち時間あり
料理の内容は基本的に満足できます問題は待ち時間店主がお一人で調理されているので...by rikimaru110(178)

...『近江熟成醤油 十二分屋 長浜店』 HIGH ENERGY~豚と鶏と魚と醤油~ 850円 滋賀県長浜市湖北町八日市753−2 0749−53−2233 11:30~14:30 18:00~21:00 火曜 休 駐車場あり 見た目:必ずと言っていいほど白を取り入れたコスチュームを纏う棚橋選手カラーですね 具:ネギ・メンマ・チャーシュー・ホウレン草・白髪ネギ・玉葱・玉子 麺:中太ストレート(平打ち) スープ:醤油 感想:【Oi!ラーメン企画第9弾】の15杯目。 滋賀県長浜市の【近江熟成醤油 十二分屋...

ちゃんぽん亭総本家 高月店

長浜市 / ちゃんぽん、ラーメン、からあげ

3.11

86

455

  • ~¥999
  • ~¥999
  • -
久々に滋賀県の名物料理「近江ちゃんぽん」を頂きました。
店内に他のお客様は1人も居なく4人用テーブル席に私一人で着席しました...by A-2野郎(426)

...お好みでトッピングしてお召し上がりください! ■醤油ラーメン うま味の強い淡麗醤油スープが特徴です。 ■味噌ラーメン 熟成味噌を使用した濃厚な味わいの一杯です...

さぬきうどん・寿司 men・ju

長浜市 / うどん、寿司

3.38

35

1083

  • -
  • ¥1,000~¥1,999
  • -サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません
麺が弾力すごいよ。
大体8割ぐらいの客入りかな?1人だったので、カウンター席に座りましたよ...by vejiiitaaaa10078(1435)

...ASW(オーストラリアン・スタンダード・ホワイト) 加水率49% 熟成高温1時間、低温2日 製麺室も少し気温が下がり、加水を少し上げ、本練りの時間を少し短く さっと練ってグッと熟成させています。 —— …とのこと。 コレを読んで、ふんふんなるほどそうかそうかと頷く人は、よほどのうどん作りのプロだろう。 私としては、加水率49%のところは鋳物製家庭用製麺機でのバラがけ・圧延の感触からなんとなくわかるが、小麦のブレンド具合や麺の熟成温度・時間となると...

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