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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 474 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...ずりぺこ 砂ずりとぺころす 親子丼 ねぎま もも肉2週間熟成 愛知スナップえんどう にらぼん むねぎ 皮の向きを変えたそうで硬く旨く、穂紫蘇が多くなり、むね肉は身がしまり1週間熟成 ねぎさき 白肝ればー 大きくてプルンと濃厚美味 大国しめじ...⭐️ねぎま(2週間熟成)※黒薩摩のもも肉を2週間熟成ですごい旨味✨...
...かつふんわりした絶妙なシャリです。 どのネタも熟成されていて、大将の丁寧な仕事を感じれます。...初めてこちらでつまみを頂きましたが、どれも熟成されていて美味しかったです。 中でも塩辛と茶碗蒸しが絶品でした...・煮穴子 ・玉 握りは言わずもがな。 トロトロのいくらや熟成された鮪...
食べログ 焼き鳥 EAST 百名店 2023 選出店
3酒と炭焼 おかげさん
仙台で最高の焼鳥体験を。【最高峰・高坂鶏】東北で唯一の使用店。
7159人
- 月曜日、火曜日、水曜日
...無菌鶏の為、生で頂く事が可能なのは勿論の事、 長期間の熟成も安心安全！ 従って、通常の鶏よりも遥かに旨味が増し、...従って、生で食べても基本問題が無く熟成を加えると更に 旨味が増すだけで無く...皮面はパリっと、身は柔らかで良い感じにねっとりとした熟成の食感と究極の旨味 上には山葵と花穂紫蘇 添えられた泡雪塩に...
...秋刀魚と茄子の取り合わせの妙。そして肝のソースが濃厚な旨味を加えます 【鹿・カリフラワー】 北海道むかわ町の雌鹿。肉の熟成も火入れも素晴らしい☆特に骨の際肉と脂は絶品 そして添えられたのは長時間火入れしたカリフラワー...
...厚切り牛タンの美味しいお店 【牛たん料理 閣 本店】素晴らしい熟成感と脂ノリ 食感が堪能出来る最高峰の牛たん焼き 仙台市青葉区 一番町、アーケード街の雑居ビル地下1階にある牛たん料理 閣さん。市内3店舗あるお店の本店になります。 牛たんは熟成感...厚みがあっても歯切れがよく、タンの食感を残しながら熟成された柔らかさがあります 角煮・たたき・焼き...
食べログ スイーツ EAST 百名店 2023 選出店
6カズノリ イケダ アンディヴィデュエル 南町通店
23937人
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...そして他店と違うのは無花果が入っていており、美味しさの秘密は赤ワインのシロップに浸し熟成させる時間と手間をかけているようで、しっとりとし...
...焼き物=「宮城野ポークの塩焼きー椎茸と柚子胡椒添え」 熟成した豚肉の油身と赤身があいまって柚子胡椒がアクセント...平目・縞鰺は良くも悪くも フレッシュでまだ若めな熟成具合で...
...鶏油の膜で閉じ込められた鶏スープの高温が熟成麺の麺肌を高熱にし、熟成麺を硬直化しています 噛み締めれるとモチップリッムチッとした食感から多加水の小麦と鶏の旨味が広がります かんすいの臭さもありません 熟成多加水(加水率40%前後)手揉み太麺が主役の親鶏10...
...■3杯目 国盛にごり（900円） ： 〆鯖、鮪赤身 にごり酒って大好き 甘目で濃厚 これには、〆鯖と鮪の赤身 鮪は熟成もしっかりしていてモッチリ かなり良い鮪だ 〆鯖も良い味だ ここで一つ気づいたことがある...
...■鯛のお椀 ■ソイの肝と胃袋 ■絶妙 ■ソイの造り ■熟成効いてます ■山葵 ■鯛の子 ■鱒 ■カウンター...ふんわりとしたグレープフルーツのシロップ漬けみたいな香り．酵母の熟成度合いはまだトーストまでいっていない．味わいはやさしい柑橘の果実...認める凄腕の親方とお弟子さんのお店。さかなもきれいに熟成して出してくる...
...なんでも、 ここのとんかつは 昔ながらの熟成方法で 一枚一枚丁寧に仕込んでいるとのこと。 さてさて、...というものでは ありません。 若干、 肉感あり 、味も 熟成感あり のものです。 噛めば噛む ほど 豚の旨味 を口の中で...のもポイントみたいです。切り身にしておくと鮮度の落ちが早く、熟成させることも できないのだそうですね...
...■伯楽星純米吟醸1合 ■すずき（熟成・塩） ■サワラ（焼いてから昆布締め） ■ヒラマサ（熟成） ■本まぐろ（気仙沼） ■いわし（熟成）...
...口の中で甘くとろける。 ■中トロ 2週間熟成されて芳醇。 舌の上でとろけていく。 ■赤貝 ■赤貝のヒモ 海苔巻きにしていただく。 ■赤貝の肝の酢 赤貝3連発！ ■赤身 こちらも2週間熟成されて、旨味が滲み出ている。 ■縞海老 昆布〆...◇はた 秋田産 ◆稚鮎の一夜干し炙り ◇鮪 中トロ 漬二週間熟成 宮城産 ◆鮪 トロカマ 漬二週間熟成 宮城産 ◇平貝 昆布〆 山葵塩とつめで食べ比べ ◇鰺 宮城産...
...12年に比べると15年は熟成感が増してかなりまろやかで美味しい。...想い入れのある場所です。ブランデーというより赤ワイン樽で 長期熟成させたウィスキーのようでした。面白い。...自分はバランタインの12年と熟成させてものの2種類をソーダ割りでいただきましたが...
...このキレの強さ。 Glenfarclas family Casks 25年。度数56.2度とは感じさせない、熟成された、濃厚ながら気品の...
...和風ローストビーフは、独自の方法で低温熟成されたもの。 御飯の上に綺麗に並べられている。お肉はとても柔らかくて熟成感がある。 エイジングビーフの旨味はやはり深い…米沢牛旨し。...ふつうにはおいしいんですよ！ 熟成が足りないのかな・・・ 難しい・・・・...
...塩秋刀魚そのものは初めてでしたが、適度に水分が抜けて熟成された絶品の味わいでしたねぇ♫...カンパチの刺身は4切れ（写真）で1,700円は高く感じました。よく言えば熟成モノ？といった印象...
...3杯目はヴァルベニー12年ダブルウッド。 最初はバーボン樽で、仕上げはシェリー樽で熟成された飲みやすいが香りのいい一杯だ。 【仙台 地下...
...ずば抜けています。 仕入れはもちろん、肉の熟成も上手いのでしょう。 肉は...仙台牛専門店ですがその中でもA5のものしか使っていないとのこと。熟成具合も良いようで...このシャーベットの美味しいこと☆ 肉質は申し分なく、熟成の加減も自分好みではありました...
...塩ダレを引き、仕上げオイルも引くこの1杯に 淡麗の意地を感じます。 その姿こそ、情熱と呼ぶ！ 麺は太麺平打ち 熟成したような小麦感がありフィットチーネのようですね？ ムチリとしたような歯切れがあり...
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