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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...魚は伊勢志摩より直送らしくいつでも新鮮で仕事もキチッとしている感じ。 ただただ新鮮な刺身を扱うわけでもないらしく熟成させて旨味を引き出したものもかなり旨し! オープン当初にあったスペラリブは絶品だったが最近はメニューになく少し寂しいかな...
...どうしても農場、個体(年齢、雄・メス)、熟成度合いによっての差もあると思いますし・・ A5だから美味しいという訳ではなく、定評のある牧場のA4の上位クラスで雌の処女の3歳以下の特上の部分のお肉で冷凍していなく 熟成したタイミングの良いものの方が...その大きな理由は 赤身のお肉はある程度熟成により旨味が出るので つまり時間に余裕があり 輸送も可能...
...ロース、カルビ、ハラミ、タレタン、レバー、ホルモン、クッパ。 ロース、カルビ柔らかくて美味しかった。レバー臭みなし。ハラミ熟成具合バツグン...
...もし車で来店されるなら、煙もくもくもなので、コートは車の中で脱いだほうが賢明です。肉質は松坂ならではで、肉はきちんと熟成され、内臓は新鮮...
...◆「造り盛り合わせ」 今回は、 パリッとねっとり。。。 濃厚な旨みを弾く「赤いか」 するん。。。と解れて、 熟成した旨みを放つ「本まぐろ」 コリッと...
...これぞ!牛角品質 ◇◆ ■【30日間熟成】牛角上ハラミ(タレ・塩ダレ) これぞ牛角のハラミ!熟成させたハラミだからこそ、柔らかさが一層際立ちます。 ■【30日間熟成】牛角熟成カルビ 赤身と脂身のバランスが良く...
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