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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 29 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...甘さ控えめでふわふわのムースの食感に癒されます。 熟成ワインビネガー・カクテル お友達が2杯目に頂いていたノンアルコールカクテル...磯のりかと思いました。 ほたて半生。とろっと。だししょうゆで。 ◆熟成ワインビネガーカクテル ¥500 ウィルキンソンの炭酸できゅーっと！...
...●特別純米「松の司」滋賀竜王、松瀬酒造 お刺身ですが、新鮮であろうことがわかる、プリプリで美味しい。 個人的に熟成より新鮮な刺身のほうが好きですね...
...私たち二人ともフランス産チーズをチョイスしました 好みのチーズをそれぞれ3種類選べたので、私は チェダー、ワインで熟成させたチーズ、フレ...
...・中（2～3人）…480円 ・大（2人以上）…680円 ■牛肉コロッケ 1こ ■メンチカツ 1こ ■とんかつおろしポン酢 熟成ロースカツ ■とんかつカレーがけ 熟成ロースカツ...
...少し甘みが強めですが出汁が効いています。 スミイカは熟成という程寝かしてはありませんでしたが、適度な歯応えと甘味が有りました。...マグロはかなり美味しい。赤身はねっちょりとしていて抜群な熟成具合...
...■◆◆ソフトドリンク◆◆ ■ウーロン茶・オレンジ・ジンジャーエール・アップル ■◆◆梅酒◆◆ ■青谷の梅酒 七年熟成 ■ぶつ切 ■てっぴ...
...ベストは3日間熟成させた若狭湾のグジ（甘鯛）...新生姜 ■【造り】境港の本鮪、若狭湾のグジ（3日間熟成） 山葵醤油とポン酢 ■【鱧八寸】全て鱧。刺身、つけ焼き...・河豚刺身 あえて新鮮な物を出すようです 熟成との対局ですね ・河豚の珍味3種...
...タネとの一体感が低い次第です。 但し、【甘鯛】の旨味の引き出し方には特筆すべきところがあり、 【鯖昆布】は必食とも言うべき熟成された味わいでした...
...椀物が美味しいのはとてもうれしい。 向付は、鮃薄造りと横輪。醤油とポン酢が用意される。 鮃は、活かったものではなく、程よく熟成させてあり...
...さて、市街地に戻る前に今回ぜひ購入しておきたいものがあった。 大徳寺納豆という「麹菌を使用して発酵させ、乾燥後に熟成させた」保存食なのだが...
...脂ののった部分、さっぱりした部分に分かれていました。苦味も良いし、脂分も良いし、どれも捨てがたく美味しいです。この黒砂糖っぽく熟成されたタレは今まで食べた鯖の煮付けとは格が違うくらい美味でした！タレを堪能するために御飯にかけていただきご馳走様...
...残念。鶏味噌という冷たいおうどんにしました。うどんは流石の熟成麺！細いのにしっかりとしたのどごしと歯ごたえ...麺は柔らかいながらもモチモチ食感が際立っているのは、練った後、さらに1週間ほど熟成させているからだそう...
...次から次にお店に通っています なんか新蕎麦より、熟成した蕎麦が美味しいとおしえてくれたレビュアーのオジイサンがいたけど 別段、熟成した蕎麦なんて1度も美味しいと思った事がないんですが・・・...きっとこの「熟成」が奏功しているのであろう...
...八寸 あん肝 すじこと丹波の黒豆 赤飯の上に菊芋 カラスミ 去年もの。熟成されてます。 銀杏 さばの燻製 美味しい！ 生ピーナツ 堀川ご...
...13時半頃に入店 お母さんのお弁当 メイン 唐揚げ を注文 950円 全席喫煙可なのが少しつらいな 地下鉄駅側に熟成酒 知り合いに連れられて初めての訪問 入口近くに6人くらい座れるカウンターがあり そこに陣取って初めから日本酒を 6種のアテ盛り合わせを摘みながら次からは燗酒。 お酒は4蔵からの仕入れだけど、特に常温熟成のストックが豊富...
...イニシャルNV。 樽香たっぷりでリッチな熟成感。 お通しは青菜とちくわで何の変哲も無いが、 前菜五種が愁眉の一皿であった。 タコ、干し貝柱、煮鮑、イカのもろみ和え、真鱈の白子のカチョカバロ載せ。 あっさりとした味わいの物と、熟成感を感じさせるものを織り交ぜ...ワインの状態も素晴らしいです。 熟成ブルゴーニュと江戸前寿司が奏でる見事なハーモニー...
...コシとのど越しを楽しめる、美しい蕎麦でした。 熱々の汁は、宮城産の鴨、葱、三つ葉、柚子入り。 やや濃いめで甘すぎず、かえしの熟成によるものなのか...
...その出汁が染み出た出汁は、秋のごちそう。 お造りは、3日間ほど熟成させた明石の紅葉鯛、 5日間熟成させてツバス。関東ではワカシでしょうかね。出世魚はブリですかね...鱧、松茸、しめじの土瓶蒸し 塩、酢立 向付 鱧の焼き霜 ５日熟成の天然のハマチ 鰆 カボス...
...蕎麦つゆとお塩、わさび ■店頭メニュー ■店頭 ■店舗 ■キリン一番搾り ■海老芋と椎茸の胡麻和え ■ブリの刺身大根おろし熟成ポン酢がけ...
...５種類ほど出されたワインの中で印象に残ったのはフランスはボルドー産の格付けワイン1997年のシャトーカマンサックだ。熟成の神秘を体感できた...
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