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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～18 件を表示 ／ 全 18 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...カレーうどんのダシを彷彿させる味付けでした。麺は細ストレート麺、博多ラーメンを思わせるかなり細い麺で、程よい歯触り、熟成された感のある良い風味で餡の中でもほぐれよくとても美味しい麺です...
...[世界一美味しい背脂を包んで食べるラーメン] ★頑昇麺（頑固麺×陽はまた昇る） [熟成醤油炙り肉そば] □すごい煮干ラーメン凪×中華そばムタヒロ...JAWS×つけ麺井手×麺のようじ×中華そばまる乃×麺屋あげは [熟成とんこつ秋のポルチーニ仕立て～世界三大きのこ～]...
...創業者の祖父が醤油屋「藤田商店(丸庄)」を営んでいたことから、そのノウハウを活かして背脂醤油ラーメンに合う“熟成醤油”を開発。 どの店舗...
...しっとりとした食感で味付けも抜群！ こらも美味しいです。 ☆熟成肉餃子･･･皮は表面がパリッとし、モチモチした食感で京都中勢以の熟成豚を使用しているとの事。【肉の熟成とは】（中勢以ホームページより）京都中勢以における肉の熟成とは...
...壁には、動物系に魚介系と海鮮系の３種類のスープを季節などでブレンドを変えているようです(^^ゞ 麺は手間隙かけたものをさらに熟成させて使用しているので...
...もちろん、 臭みも無く、全体がよい熟成したスープになっています。 麺は冷めすぎず、ちょうどよい室温...加水率45%以上の超多加水麺を1日位寝かせて熟成させ弾力感を出しているとのこと。...)なので、 加水率45％で２日間熟成した麺は秀逸ですね！...
...焼豚は、１８０５年創業の『松野醬油』さんの醸造醬油がベース！！(*^。^*) 継ぎ足し継ぎ足しの熟成された漬けダレには、創業以来の肉の旨...
...■熟成但馬牛 台湾まぜそば(中 200g) 900円 ■熟成但馬牛 台湾まぜそば(中 200g) 900円 (平打ち麺) ■熟成但馬牛 台湾まぜそば(中 200g) 900円 (〆ごはん...
...添えられたイタリアンパセリは素敵なハーブ香を放つ。 中勢以熟成肉そぼろは、昨年版のパンチが効いたものとはまた違う、洋風な方向性の仕事がなされている。 麺の器に中勢以熟成肉そぼろ、鶏ハム、穂先メンマを投入し、今後はまぜそば状態にしていただく。中勢以熟成肉そぼ...
...私が頼んだのは白丸元味。これは原点の一杯。 18時間の調理と丸1日の熟成を経て豚骨味を極限迄引き出したミルキーなスープに細麺がマッチ。...とんこつの旨味が凝縮されたスープです。 うまいです！！ 18時間の調理と丸1日の熟成を経て作られるスープのようです...
...富山ブラックを思わせるかなり強烈なショッパさです。麺は太めのストレート麺、デフォでもしっかり固めの茹で加減で、熟成された感じの風味でした...
...こちらのものは、ピーナツやとうがらしが丸丸そのままの大きさで入っています。 恐る恐るとうがらしを食べましたが味が熟成されていて、辛いけれ...
...スープの絡みの良さが見多瞬間に分からせます。表面がスベスベしてるその分に熟成度も感じます。茹で上げが柔らかというのでもないのに「しなやか」...カエシはまろやかで和風な感じがします。麺は細ストレート麺、丸みのある形状で熟成された感があり...
...白ネギが入った【白い漁師めし】 〆は熟成鯛をのせてお茶漬けにしてください ■白い漁師めし［上］...■鯛の南蛮漬け ■京都北山の恋豆富～自家製鯛味噌のせ～ ■熟成鯛のマリネ ■青葉のお浸し ■6種のプレートセット...自家製の細麺ともマッチ。 チャーシューの変わりに熟成された鯛の炙り...
...）。割と浅い漬け込みを感じる印象ですが、これは白出汁ともろとも流し込むように口に運ぶのがいいでしょう。白出汁の甘みと卵黄の熟成した旨味が...
...・白醤油 有機小麦・有機大豆をベースにだし感と白醤油独特の甘みと風味を生かした出汁醤油。 ・黒醤油 二段熟成による深いコクとまろやかな味わいの旨味醤油 ・出汁 「京都鰹節（創業140年）」製の最高級魚節を数種類ブレンド...
...スープは3種類あり、淡系2種（オニバラ白・黒）、濃厚系1種（濃厚とりそば）と、まぜそばもあり。 醤油は、老舗の澤井醤油の「二度熟成再仕込み」を使用...
...真ん中に唐辛子を基本に三十数種類の材料を調合し、何昼夜も寝かし熟成したと言う赤いタレが浮かんでいます。 私としては...何昼夜も寝かし熟成して作られているみたい。...唐辛子の辛みはもちろん、30数種類もの旨味が熟成されたタレとのことでしたので...
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