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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 361 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...しっとりとした食感で味付けも抜群！ こらも美味しいです。 ☆熟成肉餃子･･･皮は表面がパリッとし、モチモチした食感で京都中勢以の熟成豚を使用しているとの事。【肉の熟成とは】（中勢以ホームページより）京都中勢以における肉の熟成とは...
...鰻も脂がのって厚みも有り美味しいです。 ややうなぎや米にかかっているタレの量が少なめで、折角創業当時より継ぎ足しで熟成されているタレなので個人的にはもう少し多くかかっている方が良いかなとは思いました...
...ウィスキーの香りと深い味わいが口の中に広がり、最後にパイ生地のサクサクした食感を感じます。十分に熟成されたウィスキーを使っているため、全...
...[世界一美味しい背脂を包んで食べるラーメン] ★頑昇麺（頑固麺×陽はまた昇る） [熟成醤油炙り肉そば] □すごい煮干ラーメン凪×中華そばムタヒロ...JAWS×つけ麺井手×麺のようじ×中華そばまる乃×麺屋あげは [熟成とんこつ秋のポルチーニ仕立て～世界三大きのこ～]...
...蕎麦も店の経営も進化している 今回で三回目 ふらっと入った５年前に比べ、蕎麦の出来も、店の雰囲気・勢いも 明らかに熟成しているようだ。 ...
...てもいいですが，比較的マイルドなチーズを添えると美味しいですね。熟成タイプのゴーダとか，味わいがはっきりしたクリームチーズなど。...新感覚です！！スープより味噌汁の方があうかもねw ・熟成たまごパン（その横の丸いの） １６０円...甘過ぎず、とても美味しいです。 ◎熟成たまごパン(200円)…帽子のつばの部分は...
...壁には、動物系に魚介系と海鮮系の３種類のスープを季節などでブレンドを変えているようです(^^ゞ 麺は手間隙かけたものをさらに熟成させて使用しているので...
...■鯛すみそ■ お酒には生ものが食べたいよねぇ 「鯛すみそ」をオーダー 熟成がしっかりされた鯛は グニグニ食感で旨味も十分 酸味のある酢味噌がよく合います...６切れ。あまり期待してなかったが、これがウマイ！ 身が柔らかで熟成されてる...
...このお肉の旨味はなに？ 家帰ってHP見てみたら「独自の方法で熟成保存し、 牛肉のよい熟成状態の頃に解体調理していきます」やて、 なるほどね～、熟成かぁ...
...・白醤油 有機小麦・有機大豆をベースにだし感と白醤油独特の甘みと風味を生かした出汁醤油。 ・黒醤油 二段熟成による深いコクとまろやかな味わいの旨味醤油 ・出汁 「京都鰹節（創業140年）」製の最高級魚節を数種類ブレンド...
...）。割と浅い漬け込みを感じる印象ですが、これは白出汁ともろとも流し込むように口に運ぶのがいいでしょう。白出汁の甘みと卵黄の熟成した旨味が...
...ドングリを食べて育ったイベリコ豚をパプリカで味付けし、長期熟成したスペイン産サラミ。 ■京都モルタデッラ 京鴨、九条葱...生ハム ほほ肉を使用 「イベリコ チョリソ」長期熟成させたサラミ 「イベリコ サルシチョン」イベリコ豚の腸詰...エールのような豊潤さとラガー（低温熟成ビール）のようなキレ IPAのように濃密なホップ感...
...んやけど、赤味系は、鮮度ではなくて熟成を考えた方が いいかも知れない。 タレが、天壇系のお汁タイプ...タン、ミノなど、まあまあ。塩をかけたハラミ（上）は熟成の旨味や、塩だれなど工夫が欲しい...22時台は1軒目です。 総て通りがかりなのですが 熟成牛肉の店も閉まってしまったので… 鴨川の方へ移動します...
...ラリックのマリエンタール ●明石鯛塩締め 淡路島サヨリ 左：熟成塩、右：加減醤油（お出汁で割って柑橘を入れたお醤油） アンティークのラリック マリエンタールに盛り付けられたお造。塩締めされた明石鯛はコリコリとした弾力のある食感で、熟成塩のまろやかな塩気と相...優しい味わいで昆布出汁がとっても美味！ 6.熟成しまあじ...
...・炭水化物：進々堂のパン数種類+白ごはん。ごはんの隣に「ハヤシカレー」というハヤシ風味のカレーも置いてある。もう少し熟成感が欲しい味なのだが...
...これは臭みゼロ 捕獲時の血抜き～熟成まで管理が良い 脂の旨みと甘み、弾力がありしっかり噛む必要あり...壽 純米大吟醸 亀ノ尾(山形) 米品種:山形県長井産雪室熟成亀ノ尾100%、精米歩合:40% ■①白子筍(京都府塚原産)...醤油の他に、荒布の塩が添えられます。 きちんと熟成させ...
...スープの絡みの良さが見多瞬間に分からせます。表面がスベスベしてるその分に熟成度も感じます。茹で上げが柔らかというのでもないのに「しなやか」...カエシはまろやかで和風な感じがします。麺は細ストレート麺、丸みのある形状で熟成された感があり...
...・生ビール中422円 ・天然ヒラマサのお造り680円：ややコリコリ感があり、個人的には、もう少し熟成感のある方がより好みだが、脂も乗り具...
...フランスパン生地の食パン ■卵、バター、砂糖使用 １日熟成させたモチモチ食感の山食パン ■玉かずら １斤...和なﾊﾟﾝが多いです。長時間低温熟成発酵と...バケットが一番美味しかったです。 18〜20時間の長時間低温熟成発酵と長時間ミキシング製法にこだわったパンの味を是非お召し上がり...
...●甕出し十年塔牌紹興加飯酒 料理にあわせたお酒は、今日は生の紹興酒を甕で十年熟成したものです 目の前で店員さんが、大きなアクションでデカンタにいれてくれます こういうパフォーマンスも楽しいですよねぇ 甕で熟成させた最高級の紹興酒なんで、トゲトゲしさがまったくなく味がまろやかです また...○豚肉の黒酢甘酢あん 紹興酒は香港で良く飲まれているらしい「蘭亭」５年熟成酒 １０年熟成もあったが値段が高い上...
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