全国の熟成に関するお店

...決めの細かさと赤身の旨味を存分に楽しめる。 ★中トロは8日熟成のもの 脂の旨味ともにふわっと風味が残り、消えていった。 中トロで熟成させ、ここまで持っていく凄さに感動！...塩醤油不使用、鰹出汁 ○赤身漬け 大間延縄187 10日熟成 ○中トロ ○大トロはがし...

...■ホッキ貝炙り　■シマアジ　■うなぎ白焼き　■熟成赤身の漬け　■穴子 老舗鮪問屋から独立！完全予約制の特別なお鮨...いいアクセントに。 ・茨城県産とらふぐ 熟成させて7日目というとらふぐは食感がとても いい。...フグ→しっかり熟成されてて...

...2023年10月6日にオープンした魚介の旨味をじっくり引き出した熟成寿司が味わえる鮨店。 赤酢のシャリを使い、職人の技を活かした熟成技術が自慢でお鮨をカジュアルに楽しめます。お鮨は、赤酢をはじめ...隠れ家でカジュアルに楽しめる本格熟成寿司！ 今回は...

...小型魚の白身は身質の締まりを重視して、大型魚は、熟成重視でしょうかねえ。 わかんないけど。...・新いか ・一週間熟成させたぶり ・しめさば ・大トロ ・鯛...【ハタ】 【揚げ胡麻豆腐】 【玉ねぎの紫蘇漬け】 【熟成ぶり】 【まぐろの漬け】 【中トロ】 【スミイカのゲソと自家製チーズ】 【コハダ】 【うに】 【穴子】 【玉子】 【キウイと塩アイスのデザート】 （以下追加） 【熟成ぶり...

...氷温熟成のなせる技なのでしょうか。カキフライは大粒の牡蠣を使用していてなかなかお値打ちなのではないでしょうか。なめろう1000円は高い気もしましたが、生姜や葱の歯ごたえもあり、ちゃんと丁寧に手作りしていると思います。ただ、個人的な好みとしては、熟成で旨みを...×２ 烏龍茶 日本酒1合 お刺身はすべて熟成魚...

...■カマスゴ　■赤貝( • ̀ω•́ )✧　■熟成させた蛸しゃん　■鮑の肝和え(*^^*)　■河豚の白子(๑•̀ㅁ•́๑)✧　■チェイサー笑笑　■逃げる飯蛸(((╭( ´ω`)╯　■河豚❤︎"　■烏賊♡　■一週間熟成させた鯛(◍˙∞˙◍)...■旬の食材で　■季節の一品　■大トロの握り(2週間熟成)...

...@sushi_fujii ここがポイント ☑️鮮度と熟成に拘る天然魚 ☑️鮨と割烹両方を味わえる ☑️器にも拘る古伊万里...マグロなどの赤身は普段食べませんが、熟成されたマグロの美味しさを実感出来ました...

...店内に入ると本格的な白木の内装に圧巻。 当然寿司に関しても本店の技術がきちんと伝承されており美味しい。特に熟成の技術を取り入れたネタに関しては旨味成分が溢れており満足度の高い寿司になっている。逆にまだまだ寿司の文化が浸透していない沖縄で、熟成の技術に気付く人が少ないのではと心配になる...

...■熟成津本式:白寿真鯛　■熟成津本式:すずき　■熟成津本式:はまふえふき...

...・(焼物 塩)熟成 極タン ・(焼物 たれ)和牛霜降り五点盛り合わせ...スープは自家製にこだわり、5時間かけて毎日仕込むことによって、熟成された旨味をぜひ料理の締めとしてお召し上がりください。...入口付近に熟成庫やワイン庫がある焼肉屋さんは幾つか知っていますが...

...最高の素材を最適のタイミングまで熟成させ調理し、タレ、下味に工夫を凝らした素晴らしい料理...プリッとした歯ごたえが心地よいです。 熟成の手仕事が上手なんでしょうね。 つけるのも...「 造り：鯛と鰹 」 ○・・・熟成させてない噛み応えのある鯛...

...その他の情報は#食べログ と#threads #Google 口コミでチェックしてね いいねと保存も宜しくお願い致します 熟成マグロ、マ...

...■富士山麓 シグニチャーブレンド 静岡/富士御殿場蒸留所/50度 熟成のピークを迎えた原酒を見極めブレンド。 樽の熟成香は甘く、まろやかさが目立つ。　■あかしレッド 兵庫/江井ヶ嶋酒造/40度...・カシスと八朔…770円　■【ラムベース】 2年~3年オーク樽熟成したバカルディ・ラム原酒をブレンド バカルディゴールドは...

...16年　■━…‥‥…━芋焼酎━…‥‥…━　■久耀 ［種子島］ じっくり熟成された原酒に、新酒をブレンドした深い味わ い。　■三岳［鹿児島］...マグロが山盛り載っているスタイル わさび醤油を掛けて頂きます マグロは熟成してちょうどよいタイミングで出されていると思われます...

...    ＜温物＞ 蕪にそぼろのあんかけ。 優しい味のお出汁でほっとします。   ＜自家製カラスミ＞ しっとりねっとり熟成されたカラスミは...

...うなぎのくりから焼き 大間のカジキマグロ一カ月熟成 皮はぎ 肝入り 赤身の漬け 柚子胡椒...寝かせることで程よく熟成されたネタが多く 手間隙かけていることがよく分かる！ しまあじは2週間も寝かせてるのに雑味が一切なく 熟成された旨味が爆発！ またのどぐろに海苔の佃煮を合わせたり...

...夫婦お猪口がなんとも可愛らしい 赤身 今夜の鮪は塩釜、10日熟成。 先の熟成と同じ店内熟成...

...カマンベールチーズの天ぷらも良い感じ。カマンベールチーズを天ぷらにするってのもいいですが、食べやすい感じの熟成度のカマンベールチーズをサクっと揚げているのがまたいいですね...