全国のおいしいワインが飲める寿司のお店

...店内に入ると本格的な白木の内装に圧巻。 当然寿司に関しても本店の技術がきちんと伝承されており美味しい。特に熟成の技術を取り入れたネタに関しては旨味成分が溢れており満足度の高い寿司になっている。逆にまだまだ寿司の文化が浸透していない沖縄で、熟成の技術に気付く人が少ないのではと心配になる...

...氷温熟成のなせる技なのでしょうか。カキフライは大粒の牡蠣を使用していてなかなかお値打ちなのではないでしょうか。なめろう1000円は高い気もしましたが、生姜や葱の歯ごたえもあり、ちゃんと丁寧に手作りしていると思います。ただ、個人的な好みとしては、熟成で旨みを...×２ 烏龍茶 日本酒1合 お刺身はすべて熟成魚...

...■ホッキ貝炙り　■シマアジ　■うなぎ白焼き　■熟成赤身の漬け　■穴子 老舗鮪問屋から独立！完全予約制の特別なお鮨...いいアクセントに。 ・茨城県産とらふぐ 熟成させて7日目というとらふぐは食感がとても いい。...フグ→しっかり熟成されてて...

...■カマスゴ　■赤貝( • ̀ω•́ )✧　■熟成させた蛸しゃん　■鮑の肝和え(*^^*)　■河豚の白子(๑•̀ㅁ•́๑)✧　■チェイサー笑笑　■逃げる飯蛸(((╭( ´ω`)╯　■河豚❤︎"　■烏賊♡　■一週間熟成させた鯛(◍˙∞˙◍)...■旬の食材で　■季節の一品　■大トロの握り(2週間熟成)...

...小型魚の白身は身質の締まりを重視して、大型魚は、熟成重視でしょうかねえ。 わかんないけど。...・新いか ・一週間熟成させたぶり ・しめさば ・大トロ ・鯛...【ハタ】 【揚げ胡麻豆腐】 【玉ねぎの紫蘇漬け】 【熟成ぶり】 【まぐろの漬け】 【中トロ】 【スミイカのゲソと自家製チーズ】 【コハダ】 【うに】 【穴子】 【玉子】 【キウイと塩アイスのデザート】 （以下追加） 【熟成ぶり...

...■熟成津本式:白寿真鯛　■熟成津本式:すずき　■熟成津本式:はまふえふき...

...寝かせた熟成イカ✨丸みのある赤酢の酢飯、1粒1粒の米の美味しさと熟成されたねっとりしたイカ食感✨旨味が口の中で解けあって♥余韻が美味...優しい味わい。 ◆にぎり ◇金目鯛 熟成4日目...

...無難においしいお寿司でした。赤酢が効いててホロホロ〜とか何日熟成させました、とかではないかな？...ひと噛みで金目鯛の甘みが押し寄せてきます(*´∀｀*) 熟成具合も良いですね～。 ●サバ 酢シメしてあり...ヒラメ アオリイカとバフンウニ☆ イクラとセイコがにの小丼 熟成鰤 しめ鯖 ヅケ☆ タイラギガイ キンメ炙り トロたくおはぎ☆...

...マッシュルームスープは2週間かけてゆっくり熟成させるそうで濃厚で風味豊かで美味しかったです...スブリムさんにはまだ行った事がなかったので、名物料理の熟成した発酵マッシュルームスープを食べたかったんですが...ネタの加工に際して、水分をとり適度に熟成させてとろっとした食感に仕上げる手法があり...

...鮮度抜群であり、かつ熟成度もネタごとに最適な状態に仕込みされており...水分が多い高級魚で、 旨味を凝縮させるために2週間熟成しているそう。 手間ひまかかった職人技。 その甲斐あって...鮮度抜群であり、かつ熟成度もネタごとに最適な状態に仕込みされており...

...ハタ 熟成4日 玉ねぎ醤油 ※ゴリゴリ歯応えで風味深く極上美味✨ ・三重...ここは1週間寝かせていて、ねっとりした熟成された赤身を食べれる最高に旨い ヒラメとエンガワ 厚切りで切った熟成されたヒラメはこだわりの熟成法...

...ここから中盤の握りです。四国の縞鯵は熟成されてねっとりとした濃厚な風味...【赤坂】しみじみ旨い、江戸前の熟成の技。 ブログ「 東急沿線、食べ歩き 」...こちらの特徴はとにかくネタの熟成された旨みと食感が素晴らしいこと...

...吟味された食材をとことん活かした火入れも良い。 赤酢の握りはどれも良い熟成加減で食感含めてたまらない品々。 沖縄の塩でいただく刺身もフレーバーは大回転で有る...箸休めみたいで有難い ■寿司 ・ふっこ スズキになる手前 熟成されていてねっとりとシャリに絡みます ・ホタテ貝 甘さ全開！余韻に浸りたくなる...

...味は良かったものの、あまり有り難みを感じませんでした。 個室で熟成ネタの寿司ランチ。 こちら御茶ノ水駅を御茶ノ水橋口で降りて聖橋口の方に進んだ雑居ビルの4階。 席を予約してオーダーは昼限定の上握り。ライナップは握り8貫、巻き物2貫、そして玉子焼き。 4名の個室と言いつつ声も筒抜け、そしてスペースは狭い汗、2人が適正人数？さらにバックとコートは預かっていただけず、その狭い個室に置くときついっす。 お寿司、シャリは柔らかめで赤酢仕立て、ネタは熟成させているのか...

...全体的に握りは良かったのですが、熟成の兼ね合いなのか個人的には大トロの筋の硬さが気になりました。 あと...低温の殺菌処理を行わず、塩漬けしたキャビアを数ヶ月熟成させるシンプルな方法で...

...全体的に少し塩辛い印象でした。 今後に期待です^ ^ ご馳走さまでした！ 内装豪華でした、おすしもいわゆる江戸前で熟成されたおいしさがありました...

...ワサビをつけてピリッと。 熟成いわし いわしは新鮮なものか熟成させたものか、どちらかを選べます。 新鮮ないわしがおいしいのは知っていたので、フレッシュなものを選ぼうと思ったけど、熟成させたものは滅多に食べられないというので...

...店名に「旨い魚」を入れているのは伊達じゃない！程よく熟成されているネタと鮮度に拘ったネタが混ざっていて彩り良く盛られているし...ここで 本まぐろ赤身 甘海老 烏賊のお刺身を追加して 緑茶ハイにシフト 熟成本まぐろ赤身は・・流石の自慢商品 これは食べるべしの逸品...