全国の個室のある和食のお店

...マッシュルームスープは2週間かけてゆっくり熟成させるそうで濃厚で風味豊かで美味しかったです...スブリムさんにはまだ行った事がなかったので、名物料理の熟成した発酵マッシュルームスープを食べたかったんですが...ネタの加工に際して、水分をとり適度に熟成させてとろっとした食感に仕上げる手法があり...

...料理のご案内 ときしらず刺身の五点盛り 熟成魚＋北海道直送鮮魚と書いてありますが、居酒屋さんで熟成ですか。いきなり驚き。 ぶり 厚みがとてもしっかりしていて美味しい まぐろ ほろけるような柔らかさ。おそらくこれが熟成でしょう...

...ハタ 熟成4日 玉ねぎ醤油 ※ゴリゴリ歯応えで風味深く極上美味✨ ・三重...ここは1週間寝かせていて、ねっとりした熟成された赤身を食べれる最高に旨い ヒラメとエンガワ 厚切りで切った熟成されたヒラメはこだわりの熟成法...

...■山崎梅酒 芳醇な香りと味わいを最大限引き出した超完熟梅を漬け込んだ梅酒を、山崎蒸溜所のウイスキー古樽にて長期熟成 華やかな味わいと豊かなコクを余韻と共にお愉しみいただけます...

...ここから中盤の握りです。四国の縞鯵は熟成されてねっとりとした濃厚な風味...【赤坂】しみじみ旨い、江戸前の熟成の技。 ブログ「 東急沿線、食べ歩き 」...こちらの特徴はとにかくネタの熟成された旨みと食感が素晴らしいこと...

...吟味された食材をとことん活かした火入れも良い。 赤酢の握りはどれも良い熟成加減で食感含めてたまらない品々。 沖縄の塩でいただく刺身もフレーバーは大回転で有る...箸休めみたいで有難い ■寿司 ・ふっこ スズキになる手前 熟成されていてねっとりとシャリに絡みます ・ホタテ貝 甘さ全開！余韻に浸りたくなる...

...■ランチ：星遊山 ゴージャスセット 3,480円（熟成タン、和牛和牛上カルビ）　■ランチ：星遊山 ゴージャスセット 3,480円（和牛サーロイン）　■ランチ：星遊山 ゴージャスセット 3,480円（熟成タン、和牛サーロイン、和牛上カルビ、和牛イチボ...考慮すると、う～んとなってしまいます。 ◆25日熟成 厚切り黒タン ドライエージング・・・・コレはとてもおいしいです...

...■熟成肉・肉料理　■仙台牛の焼きしゃぶ～雲丹たれ　■熟成肉牛ステーキ200ｇ　■熟成肉牛ステーキ100ｇ...

...全体的に握りは良かったのですが、熟成の兼ね合いなのか個人的には大トロの筋の硬さが気になりました。 あと...低温の殺菌処理を行わず、塩漬けしたキャビアを数ヶ月熟成させるシンプルな方法で...

...塩ゆで枝豆 良い塩加減でついつい手が出る一品です♪　■旨味たっぷり！！熟成丸ごと冷やしトマト 朝採れフレッシュ♪　■お新香の盛り合わせ...新潟 すっとして、キレのある爽快な飲み口 ・真澄(850円) 熟成した香りに...

...ワサビをつけてピリッと。 熟成いわし いわしは新鮮なものか熟成させたものか、どちらかを選べます。 新鮮ないわしがおいしいのは知っていたので、フレッシュなものを選ぼうと思ったけど、熟成させたものは滅多に食べられないというので...

...■【福井県】梵 ときしらず 濃醇辛口 純米大吟醸 五百万石55%精白の熟成純米酒です。5度で五年間熟成のたまもので、後味もスッキリしていて、熟成酒でしか楽しめない深い香りコクの旨味をぜひ一度お試しください...

...店名に「旨い魚」を入れているのは伊達じゃない！程よく熟成されているネタと鮮度に拘ったネタが混ざっていて彩り良く盛られているし...ここで 本まぐろ赤身 甘海老 烏賊のお刺身を追加して 緑茶ハイにシフト 熟成本まぐろ赤身は・・流石の自慢商品 これは食べるべしの逸品...

...華やかな香りが口の中で広がります♡ ◆地鶏の塩熟成炙り がっつり和食やさんかと思いきや、こういった洋系のお料理もあるんですね♡ 塩とバジルにつけて96時間熟成させた鶏。 口にいれるとまろやかな風味で...続いて 「地鶏の塩熟成炙り ￥780」...

...■タコワサビ　■香の物盛合せ　■玉子焼き 九条ねぎどか盛り　■完熟トマトと熟成チーズのカプレーゼ　■塩辛　■きゅうりの叩き　■卵黄のせ海鮮ユッケ　■冷やしトマト...注文した料理は以下の通り。 完熟トマトと熟成チーズのカプレーゼ 京都産九条葱と有機豆腐の金胡麻サラダ 刺身5点盛り...

...■農家の嫁 鹿児島 25度 黄金千貫を炭火でじっくり焼き芋にし、黒麹・かめ壺にて仕込みました。　■時空伝 福岡 25度 ５年熟成により、...

...・三重県産黒鯛のカルパッチョ 3日熟成した黒鯛を備長炭で炙っているそうです。熟成されているので旨みが凝縮され、香ばしい良い香りがします。...フォアグラのコンフィ りんごのコンポート 3日間熟成三重県の黒鯛 ビネガーソース ミルクソース 備長炭で目の前で炙って見せてくれるのですが...

...■ねぎま　■やげん軟骨　■せせり　■砂ずり　■こころ　■■揚げ物　■赤ウィンナー　■ポテトフライ酒盗バター　■塩麹の熟成若鶏の唐揚げ　■...

...■煮物　■煮物各種 ・牛すじとこんにゃくの煮込み…528円　■蒸し物　■海の幸の茶碗蒸し　■小鍋　■小鍋各種 ・熟成ブリのしゃぶしゃぶ…1,078円 ・追加薬味…110円...

...＊まぐろ頬肉炙りポン酢 ○握り しゃりには熟成酢と熟成の赤酢の合わせ酢を使用。...な物を使っているのでとても弾力があり固めのシャリとの相性がいい 熟成されたねっとりしたネタも好きだけどこの新鮮なネタもいいね♬...