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全国の熟成に関連するお店 46 件
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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン 1～20 件を表示 ／ 全 46 件
食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
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セトレ マリーナびわ湖 [滋賀] 守山市 / 旅館・オーベルジュ（その他）
...《Amuse/24ヶ月熟成のイタリア・パルマ産生ハム》...●若鶏のフリカッセ ●パルマ産24カ月熟成の生ハム ●パプリカソースのシーフードマリネ...季節のサラダ赤シソドレッシング、パルマ産２４ヶ月熟成生ハム...
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...味噌汁の具は、ワカメと豆腐、高野豆腐が入っている。 味噌汁の味噌は、仙台味噌。 仙台味噌は米を原料にした米味噌を熟成させたもの。辛口で旨...
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ホテルニューオウミ [滋賀] 近江八幡市 / 旅館・オーベルジュ（その他）
...・フォアグラとデニッシュパン（バニラはちみつ） ・豚肉のパテ ・砂肝の燻製 ・フォアグラムースとじゃが芋のクロケット ・熟成豚肉のハム リーフサラダ ・オマール海老とアンチョビキャビア ・スップリ（サルサポモドーロ）...
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...ペロっと試飲して気に入り、50年熟成のバルサミコとともに買い求めたのがノチーノでした。よもや大鳥でイタリアの味と出合うとは、驚き桃の木ク...
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クッチーナ・インコントラ [福島] 耶麻郡猪苗代町 / イタリアン、パスタ、旅館・オーベルジュ（その他）
...「オリジナルの牛タン味噌」 「季節の野菜」 質の高い素材を使用していると思います。 ２４ヶ月熟成のパルマ産生ハム。 自家製の牛タン味噌も...
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...マイクで放送される番号に標準を合わせる 彼氏発注カレーライス大盛り８５０円 カレーを一口頂いた！ そこそこ熟成しており 濃度密度もグッド！ レトルトっぽい味がするがなかなかイケルぞん☆ 娘発注のきつねうどん５５０円...
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...朝ご飯 北海道でちゃんとした鮭が食える！ この民宿は基本、料理は全て道産と手作りだそうでこの鮭も普通の塩鮭と違って熟成系なんかな？脂ってより身の旨味が立つ鮭だった ご飯は自分でよそうんだけど...
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ホテル春日居 [山梨] 笛吹市 / 旅館・オーベルジュ（その他）
...(3) 甲州種。甘さがなく、酸味が強めで "直球" の味。 (4) 甲州種をオーク樽で熟成。前の3杯と全く香りが違う、私でもバニラ香が捉...
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...カベルネ・ソーヴィニヨン チリ フレンチオークとアメリカンオークの2種類の樽で熟成し、力強い渋みと長い余韻が楽しめるフルボディワイン ■Le vin...イタリア、ヴェネト州の革新的作り手、アンセルミ ガルガーネガ種100％で、樽熟成を行い...
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...活ヒラメに関しては今まで食べてきた中でここが一番美味しい。 歯ごたえだけでなく、何故か熟成させたような濃厚な旨味があり、食感と美味しさが...
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モントレ ラ・スール福岡 [福岡] 天神駅 306m / 旅館・オーベルジュ（その他）
...：本日のスパゲティ ：蕪と法蓮草・チキンのグラタン仕立て ：白身魚のマスタードパン粉焼き 柚子とバターの香り ：味噌漬熟成ポークのグリル マスタードソース ：サバのジンジャーピラフ ：プティケーキ２種 ガトーショコラ・クレームブリュレ ：コーヒー...
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三國 [兵庫] 城崎温泉駅 161m / ステーキ、洋食、旅館・オーベルジュ（その他）
...上田牧場の但馬牛の特徴は「アッサリしてる」だそうで 通常熟成牛肉とは、約1ヶ月間肉を一定の温度で寝かせて旨味を増やすのですが こちらのは、成長過程によって飼育方法に工夫を凝らし、成体の状態でも熟成肉以上の肉質を作っているからだそうです 確かに脂があっさりしていて...一方、脂が軽いのに赤身の味わいの深さが凄いです。 塾生の跡部さんの『旬熟成』の肉のような濃厚さ...
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上高地帝国ホテル [長野] 松本市 / 旅館・オーベルジュ（その他）、旅館
...山伏茸や舞茸、シメジなどを丁寧に漉して作っていて、キノコの香り豊かな素晴らしいものでした。 アクセントの生ハムも良く熟成された物で、味の...
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ホテルくさかべアルメリア [岐阜] 下呂市 / 旅館・オーベルジュ（その他）、旅館
...仕上げを美味しんぼ風シャブスキーにするなどの滅茶苦茶をやる元気がありましたが、現在は熟成肉を少量食べるか、こちら本流の魯山人風すき焼きが...
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ANAクラウンプラザホテル 京都 [京都] 二条城前駅 253m / 旅館・オーベルジュ（その他）
...海鮮 万願寺唐辛子に詰めた車海老のステーキ（合作） お肉 ラーロウと天然舞茸の炒め物と栗の饅頭（合作） 点心３種 但馬牛 熟成肉の牛肉団子の京湯葉包み蒸し 上賀茂・田鶴農園のすぐき葉（宮本） 糯米焼売（齋藤） 麺・飯 上海蟹のお粥（宮本）...
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民宿 ふらっと [石川] 鳳珠郡能登町 / 旅館・オーベルジュ（その他）、イタリアン
...旬のイチジクの甘みと香りを満喫出来る心地良い〆でした。 ※いしり イカの肝を熟成させた醤油。秋田のしょっつると並んで、日本を代表する魚醤。 タイのナンプラー、ベトナムのニョクマムなどと同様に独特の香りとコクを持つ。 「さんなみ」のいしりは毎年7〜8tタンクに仕込んでいたそうで、製法としては、 イカの肝を大量の塩で漬け、2年間熟成・発酵させた後に1度だけ絞り、 火入れをして熟成を止めて完成とする...
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池冨 [兵庫] 篠山市 / 鍋（その他）、懐石・会席料理、旅館・オーベルジュ（その他）
...山椒がきれいに振られてます。 自家製味噌は大豆から独自につくり、三年熟成させたものだそうです。 味噌がお店それぞれの個性になっているよう...
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ホテル日航熊本 [熊本] 熊本市中央区 / 旅館・オーベルジュ（その他）
...ウニにも負けません！ ■④菊鹿シャルドネ 上永野 樽発酵樽熟成 熊本 ■④活オマール海老とウニのグラタン仕立て黄金焼き...ワイン④：菊鹿シャルドネ 上永野 樽発酵樽熟成 熊本 オマール海老をまるまるソテー♪ウニのトッピング！ゴージャスだわ！！...
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むらんごっつぉ [新潟] 南魚沼郡湯沢町 / 郷土料理（その他）、旅館・オーベルジュ（その他）、創作料理
...■パティシエプレート ■味噌チーズとベーコンの盛り合わせ ■糀熟成 ■魚沼へぎそば ■魚沼サーモン味噌たまり燻製マリネ...◆魚料理 地鮎のコンフィー、 肉料理：妻有ポーク低温熟成塩麹ローストわさびおろし 地鮎のコンフィーは皮がパリッとして...味噌チーズとベーコンの盛り合わせ 糀熟成の和牛ロースト パティシエプレート...
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シャングリ・ラ ホテル 東京 [東京] 東京駅 251m / 旅館・オーベルジュ（その他）
...パンチェッタ！！大きなので、自分で砕いて食べろってことだと認識した 松坂和牛100%ビーフハンバーガー 3800円 熟成チェダー、グリュ...
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解説
全国のその他が46件見つかりました。お探しのお店が多いのは北海道です。特に旅館のお店が多いです。この条件に合致するお店は堅田のセトレ マリーナびわ湖（旅館・オーベルジュ（その他））、古川のプラザホテル古川（旅館・オーベルジュ（その他））、近江八幡のホテルニューオウミ（旅館・オーベルジュ（その他））、鶴岡市その他の青嵐舎（旅館・オーベルジュ（その他））、猪苗代のクッチーナ・インコントラ（イタリアン、パスタ、旅館・オーベルジュ（その他））です。