全国の熟成に関するお店

...■握り 鱸 熟成三日　■握り 鰆二種 熟成四日 炙りは車海老の代替料理　■握り 車海老 熟成二日 食べてません...

...店内に入ると本格的な白木の内装に圧巻。 当然寿司に関しても本店の技術がきちんと伝承されており美味しい。特に熟成の技術を取り入れたネタに関しては旨味成分が溢れており満足度の高い寿司になっている。逆にまだまだ寿司の文化が浸透していない沖縄で、熟成の技術に気付く人が少ないのではと心配になる...

...■カイノミ　■和牛はらみ(塩･タレ）　■◆◇ 長期熟成肉 ◇◆ 当店にある熟成庫にて熟成している熟成肉です！ 熟成肉はうまみが凝縮され...

...■リゾット・ごはん　■オマール海老のシーフードリゾット　■熟成ラムと旬野菜のクリームリゾット　■特製ビーフカレー...[赤] フルボディ このワインは50％をオークの新樽で熟成され、バランスの...霜降りが適度なバランスの良いＡ4等級以上の黒毛和牛肉を厳選し、熟成させています...

...■「熟成」「厚切り」「銅鍋」　■一押し！熟成ロースかつ定食250g 半熟卵かつ付き　■◆旨味の「熟成豚」と感動の「厚切り」...

...小型魚の白身は身質の締まりを重視して、大型魚は、熟成重視でしょうかねえ。 わかんないけど。...・新いか ・一週間熟成させたぶり ・しめさば ・大トロ ・鯛...【ハタ】 【揚げ胡麻豆腐】 【玉ねぎの紫蘇漬け】 【熟成ぶり】 【まぐろの漬け】 【中トロ】 【スミイカのゲソと自家製チーズ】 【コハダ】 【うに】 【穴子】 【玉子】 【キウイと塩アイスのデザート】 （以下追加） 【熟成ぶり...

...■◆◇熟成ホルモン◇◆ （熟成の風味をお楽しみください）　■◆熟成厚切り上タン しっかりとした厚みなのにとっても柔らか...

...ごちそうさまでした。 高級魚を惜しげもなく熟成！！！ 夜のアンロックさんに初訪問です。 頼んだのは下記。...素晴らしき技術の絶品熟成魚！！！ 本日はちょっと気にんってたこちらのお店でランチですぅ...カンパチのお刺身は、熟成感が少し強めでねっとりとした旨みを感じますが...

...5. ドライエージングタン塩 アメリカや韓国などではけっこう昔から流行っていて、日本では2年くらい前からかな？最近熟成お肉を使うところが増えてると思います。ステーキ等は好きでけっこう食べましたが、熟成お肉は下手したら臭かったり...

...単品でオーダーしました。 まずハラミ。旨い！文句ナシです！熟成肉ブームも落ち着き気味ですが、確かに色はあまりよくない。当然、熟成肉だもん。味はかなり美味しいです。 カルビ。ロースと続きます...メインとなる肉は近江牛岡崎牧場から仕入れ。最高品質の肉を熟成させて出すので実に美味いです...

...さつまいもを45日以上熟成させてから焼き、 さらに低温熟成させていて、かなり手がかかっている 冷えた「紅うれし」、...お手拭き、シュガー、スプーン等は置いてある ただいま熟成中ということで 鳴門金時...

...肉の専門家と食べに行くことをお勧めします。 熟成ジビエ「鹿のバラ肉」と赤ワイン 最高。 熟成肉で有名なこちらのお店。 深夜までやっているので、重宝します。...■タン刺し　■ワインの種類は５０種類以上　■入ってすぐに熟成庫がお出迎え...

...■ヨーグルトマンゴー　■梅酒 ※各種ソーダ割りは＋50円頂戴いたします。　■角玉梅酒　■白玉梅酒　■加賀の梅酒　■熟成秘蔵梅酒　■芳醇あ...

...■特製チキン南蛮　■かしわ鶏のネギ塩唐揚げ　■手羽先の唐揚げ　■淡路産玉葱の揚げ出し　■揚げ出し豆腐　■熟成鶏の炭火焼 小 870円 中 1090円 大 1310円...

...黒は黒トリュフや茶色のフォアグラ♡ そして黄色はチーズで、個人的に黒トリュフとピンクがとても美味。 ■セミドライの熟成牡蠣サラダ 色々なキノコと香港ベーコンの香りを添えて サラダはこれまた今が旬の牡蠣♡しかも熟成させたセミドライだそうで...

...豊かな香りを実現しました。 《長期熟成による濃い旨み》 通常のビールより熟成期間を1.5倍※にすることで...樽の内側を焦がしたオーク樽で2年以上熟成させたもの...

...・3～4人分…3,700円　■純豆腐鍋 柔らかい豆腐の食感とアサリの出汁のきいた辛いスープ 2～3人分　■キムチ鍋 国産豚肉と熟成したキムチを炒めて...

...ブリュット / スペイン 一番搾りにあたる果実を使用し、少なくとも30か月以上の熟成をさせたカヴァ。心地よい軽やかな味わい　■モエ・エ・シャンドン ブリュット...カマンベールチーズのカナッペ 次に イベリコ豚のチョリソーと厳選生ハム！長期熟成ハモン・セラーノ ワインに合いそうなメニューが続きますね...

...・ジンギスカン（肩ロース） 定番のジンギスカンで数日間寝かせて熟成させた肩ロースはとても柔らかいです。...タレをつけて口の中へ 肉の質が良い 程よい熟成期間をおいているのであろう 旨みがしっかりしている...匂い移りを防げて嬉しい♪ 数日間熟成させている上質な肩ロース...