全国の熟成に関するお店 ランキング

全国の熟成に関連するお店 46262

解説

全国のお店が46262件見つかりました。お探しのお店が多いのは東京です。特にレストランのお店が多いです。総合評価が高い上位5店は六本木一丁目の松川(割烹・小料理)、六本木一丁目の鮨 さいとう(寿司)、北品川のカンテサンス(モダンフレンチ、フレンチ)、水天宮前の日本橋蛎殻町 すぎた(寿司)、銀座一丁目の銀座 しのはら(懐石・会席料理)です。

口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン 120 件を表示 46262

点数について

  • 2018年Gold受賞店

    1

    松川 [東京] 六本木一丁目駅 411m / 割烹・小料理

    4.95

    170

    • 夜の予算:¥30,000~
    • 昼の予算:¥30,000~
    定休日
    日曜、祝日(詳細は公式HPのカレンダーに記載)サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません
    • 個室
    • 完全禁煙
    究極かつ至高の御料理by ジオモル(1751)食べログの最高峰、松川にお伺いすることができました。 自分の力では到底予約できませんので、ご...

    ...まだ2011年3月の開店から2年弱。 今後どう熟成していくのかとても楽しみです。 料理スバ抜けています・・・・。...適度に弾力を残す身質の真鯛のお造りを冷温で提供。 東京では鯛は熟成させたソフトな身質のものが好まれる印象ですが、...蟹の出汁を鰹で割ってあるなこりゃ〜。お作りは淡路の天然鯛。熟成はしておらず1日寝かせたくらいでしょうか...

  • 2018年Gold受賞店

    2

    鮨 さいとう [東京] 六本木一丁目駅 60m / 寿司

    美しく丁寧な所作と情熱が織り成す、珠玉の握り。世界が認めた鮨のたおやかなる余韻に浸る。

    4.90

    430

    • 夜の予算:¥20,000~¥29,999
    • 昼の予算:¥10,000~¥14,999
    定休日
    日曜・祝日(但し、連休にならない祝日は除く)
    • 完全禁煙
    念願の鮨さいとうby ひとりたべ人(242)鮨 さいとう、4月に6回目の訪問。7ヵ月ぶりですがなぜかもっと久しぶりな気がします。橋場さんの...

    ...★★ 悪くない。ちょっと旨みが足りない。硬さも残っていたので、熟成不足かな 縞鯵 ★★★★★ 超絶。甘み、香り秀逸。脂はキメ細かく、口に広がる。旨過ぎる 小鰭 ★★ 悪くない。〆、熟成は好みだが、苦味ある後味。あれは何だろ? 赤身ヅケ ★★★★...なりし『 喜邑 』。 今(いま)や、" 熟成鮓 (じゆくせいずし)"を掲(かゝ)げ...

  • 2018年Gold受賞店

    3

    カンテサンス [東京] 北品川駅 595m / モダンフレンチ、フレンチ

    4.84

    318

    • 夜の予算:¥30,000~
    • 昼の予算:¥10,000~¥14,999
    定休日
    日曜日中心に月6日、年末年始、夏期休暇
    • 個室
    • 完全禁煙
    山羊ミルクのバヴァロアは絶品by ココ マドモアゼル(429)ミシュラン三ツ星を11年連続で獲得している、フレンチレストランの名店。 場所は品川駅と五...

    ...ちぢみほうれん草と黒トリュフ 」・・・・・奈良県の榛原牛の熟成肉(1ヶ月半)、そのイチボの赤身部分。...牛筋ときのこのsoup 熟成牛のタルタル 海老のクレープづつみ 今回最高においしかったフォアグラ またフォアグラを受け止めるためのインカの目覚めを3度で熟成させたものが 美味しく 相変わらず...

  • 2018年Gold受賞店

    4

    日本橋蛎殻町 すぎた [東京] 水天宮前駅 105m / 寿司

    江戸前の真髄をいまに伝える握り。進化し続ける職人技と細やかな気配りで魅せる正統派江戸前鮨。

    4.83

    151

    • 夜の予算:¥20,000~¥29,999
    • 昼の予算:¥20,000~¥29,999
    定休日
    月曜日
    • 個室
    • 完全禁煙
    すぎたby ねりまる(3305)水天宮駅から徒歩3分、蛎殻町の路地沿いにある鮨の名店。 整然とした店内ながら緊張感を覚えさせ...

    ...そして一番驚いたのは熟成系のネタを美味しいと感じた事。 今まで熟成系は食感が嫌で、旨みや塩が強すぎて美味しいと思わなかったので驚きでした。 熟成白川は脂がよく馴染んで旨みが増幅されていて...

  • 2018年Gold受賞店

    5

    銀座 しのはら [東京] 銀座一丁目駅 154m / 懐石・会席料理

    4.81

    180

    • 夜の予算:¥20,000~¥29,999
    • 昼の予算:¥20,000~¥29,999
    定休日
    日曜日 
    • 完全禁煙
    喜食是人生、日々是好日。by トリプル銀座(1088)今日も和やかな雰囲気の中、美味しい料理の数々ありがとうございます! 今日の一番はハモ、桑名産...

    ...【鮎のナレズシ】 食感はとろけるように滑らかで、熟成させた香りは結構しっかりだが、臭くはない。 あまりにも印象的な食感なので伺ったところ、熟成期間は2年少々との事だった。 鮎の香りは余韻的にふわりと薫る。...因みに銀座では昆布は4年熟成の真昆布...

  • 2018年Silver受賞店

    6

    フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナ [長野] 北佐久郡軽井沢町 / イタリアン

    4.79

    49

    • 夜の予算:-
    • 昼の予算:¥8,000~¥9,999
    定休日
    不定休サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません
    • 個室
    • 完全禁煙

    ...練り込んであります。 「 ラム酒 」 樽で20年熟成されたもの。 「 チーズ 」 6ヵ月間熟成させた、トスカーナ産の羊のミルクから作ったペコリーノチーズ。...これがさわやかで美味いんです! 「ラム酒」 ・・・樽で20年熟成されたもの...

  • 2018年Gold受賞店

    7

    本湖月 [大阪] 大阪難波駅 322m / 懐石・会席料理

    四季を彩る国産の食材の味わいとともに日本文化を器で愉しむ、ハレの日の懐石料理。

    4.76

    109

    • 夜の予算:¥20,000~¥29,999
    • 昼の予算:-
    定休日
    日曜日
    • 個室
    • 分煙
    食べログ ゴールド受賞おめでとうございます!by 毎日外食グルメ豚さん(2323)本湖月さんに再訪しました。 初めて訪れた際は、日本料理のしきたり、器や食材についての知識...

    ...平目のお造りと昆布 〆てあるような身質ですが、〆たり、熟成させているわけではないそうです。...内蒔絵(沈金もか?)の見事なもの 鯛のお造り ねっとりした熟成もので柔らかい カワハギの肝ポン酢 本カワハギとのこと...燻製された鮭などが刺さっています 春らしいぼんぼりの器の中には熟成された甘えび 見た目のインパクトがある綺麗な料理...

  • 2018年Gold受賞店

    8

    京味 [東京] 新橋駅 361m / 京料理

    4.75

    206

    • 夜の予算:¥30,000~
    • 昼の予算:¥30,000~
    定休日
    日曜・祝日サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません
    • 個室
    • 完全禁煙
    食の感動ここにありby たろすけちゃん(705)4月の「京味」に白子筍を頂きに伺いました。 今回頂いたお料理は以下です。 [前菜] ...

    ...この店の料理を思い起こすにつれ、 この店の料理は、日とともに熟成されたように味わいを増してきたから。 こんな感覚は初めて。...滋味深いのに嫌な濃厚さを一切感じない。造りは明石の鯛の熟成感が、旨みの凝縮という形で何とも言えず味わい深い...メジマグロは皮目を炙っていて身の熟成度もよく美味...

  • 2018年Gold受賞店

    9

    柳家 [岐阜] 瑞浪市 / 郷土料理(その他)

    4.74

    238

    • 夜の予算:-
    • 昼の予算:¥15,000~¥19,999
    定休日
    不定休サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません
    • 個室
    • 完全禁煙
    春の恵みを堪能( *´艸`)by みうっちょ(2929)1年5ケ月振り春の柳家さん…今回は食べることが大好きな仲間総勢12名で、、 今回のメイン素材...

    ...このくらい若いのもわたしは捨てがたい。熟成とは縁遠い、若々しくて生硬な躍動感を感じるのだ。...■2012 1月 黒蜂のへぼ・熟成うるか・麹漬け ■2012 1月 小鴨半身・塩大根・猪ロース...■E. ギガル コンドリュー ■2013年の少し熟成感のあるムルソー...

  • 2018年Gold受賞店

    10

    エクアトゥール [東京] 麻布十番駅 667m / フレンチ、モダンフレンチ

    4.74

    188

    • 夜の予算:¥30,000~
    • 昼の予算:¥15,000~¥19,999
    定休日
    不定休(日曜日、祝日ランチ営業あり)   夏季休暇7~9月
    • 個室
    • 完全禁煙
    和の要素を取り入れた独自フレンチの最高峰by コスモス007(933)5か月ぶりの訪問。 いつものように、マダムが素敵な笑顔で迎えてくださいます。 この日の...

    ...添えられた秋なのに春野菜の甘みがまた、たまりませんね。熟成ムルソーを開けて合わせる。ソムリエールでもあるオーナーが...■熟成ムルソーためのアントレ/豚の3種の部位を使った島根産白烏賊のポアレ、万願寺唐辛子とカレー風味のカリフラワーピュレ、蛤のチップ ■フォアグラ/スモークした牡蠣とフォアグラ、ジロール茸のソテー、マッシュルームスープ仕立て ■熟成赤ワインのための海の恵み/...

  • 2018年Silver受賞店

    11

    草喰 なかひがし [京都] 京都市左京区 / 京料理

    花も葉も種もすべて食べ切り命へ繋ぐ。自然の恵みを愛でながらいただく“草喰”というご馳走を。

    4.71

    314

    • 夜の予算:¥20,000~¥29,999
    • 昼の予算:¥8,000~¥9,999
    定休日
    月曜日(祝日も休み。月末の火曜日も定休日となります)
    • 個室
    • 完全禁煙
    何杯でも食べられてしまうご飯は中々出会わないby ttm223(707)2018.7 なかひがしさん。 行ってみたかったお店(^。^) お誘いを受け初訪問で...

    ...■□【箸休め】鯖のなれ鮨 ぶどう酒のナイアガラ付。 2年熟成だそう。ネギ炒物とネギ根の揚物のせ。乳酸発酵の熟成感がすごい。 7【炊合せ】 花山椒、生の蕨、筍、白菜の菜の花...■【箸休め('14.4月)】鯖のなれ鮨。2年熟成物...

  • 2018年Gold受賞店

    12

    SUGALABO [東京] 神谷町駅 241m / イノベーティブ・フュージョン、創作料理

    食を通じて世界と繋がる、限られた時間にだけ出逢える美食のラボラトリーがここに

    4.70

    143

    • 夜の予算:¥30,000~
    • 昼の予算:¥30,000~
    定休日
    日曜日年末年始 また月1の食材探しで不定期に定休日
    • 個室
    • 完全禁煙
    やはり季節毎の特選素材が秀逸✨「SUGALABO」by kyo極さん(1095)スガラボもいつのまにか3回目の訪問ですw 国産の厳選食材を駆使した和風フレンチは相変わら...

    ...ハンガリーの希少な黒葡萄の熟成ロゼとはっ! ふくよかなボリューム、黒葡萄ならではのパンチと熟成は川魚や豚足にも負けないお味で素敵なマリアージュ...カステルベルグ リースリング2003 グランクリュの貴重な熟成物を頂けました! ブルゴーニュの熟成ワインにも似た貫禄を纏うのですね〜2003暑い年らしくボリューミーで酸が円やか...

  • 2018年Silver受賞店

    13

    トゥ・ラ・ジョア [愛知] 尾頭橋駅 628m / イノベーティブ・フュージョン、フレンチ、モダンフレンチ

    四季の移ろいとともに料理が紡ぐ一期一会の物語――よろこびと笑顔にあふれたサロン・レストラン

    4.70

    96

    • 夜の予算:¥20,000~¥29,999
    • 昼の予算:¥20,000~¥29,999
    定休日
    不定休(毎年クリスマス明け26日から1月末までまるまる...
    • 個室
    • 全面喫煙可
    限られたプラチナシート!それがトゥ・ラ・ジョアby 毎日外食グルメ豚さん(2323)トゥ・ラ・ジョアさんに今宵も行く事が出来ました! 私の母校、食べログ レビュアーとしても大先...

    ...ジョアでは、2011年から二階の一部屋を部屋ごと牛肉熟成用冷蔵庫にして自家製熟成肉を作ってきましたが、最近は、世の中格安焼肉レストランまで「熟成熟成と大騒ぎ」でつまらないので...

  • 2018年Gold受賞店

    14

    緒方 [京都] 四条(京都市営)駅 332m / 懐石・会席料理

    丹波の松茸、間人の蟹、そして京野菜――至高の食材を"匠の技"で仕上げる、四季を映した饗宴。

    4.67

    142

    • 夜の予算:¥30,000~
    • 昼の予算:¥30,000~
    定休日
    月曜不定休
    • 個室
    • 完全禁煙
    やっぱり、いつも大満足でしたby bottan(1230)Instagram (bottan222) ーーーーーーーーーーーーー 2018/0...

    ...醤油の他に、荒布の塩が添えられます。 きちんと熟成させ、少し黄色を帯びた鰈からは、しっかりとした旨味を感じます。...淡白なような鯛でもこれだけの脂があるんですよねえ。 鯛の熟成も良くて旨味も濃厚で冷たくて美味しかったです(^^) ・向付2...鮪は日本海浜田辺りの定置物で、中トロを何と10日も熟成させた鮪...

  • 2018年Silver受賞店

    15

    未在 [京都] 東山駅 760m / 懐石・会席料理

    4.66

    169

    • 夜の予算:¥30,000~
    • 昼の予算:-
    定休日
    水曜日 不定休あり
    • 個室
    • 分煙
    華麗で雅な聖夜。by ゆめゆめ(1716)ミシュラン三ッ星に輝く京都の「未在」。 2年ぶり2回目の訪問、前回は夏だったので冬の食材にか...

    ...豆腐よう(とうふよう)、沖縄の郷土料理でお酒に漬けて発酵・熟成させたものだそうです。 賀茂ナス・薩摩芋・京唐菜の炊き合わせ...鯛肝など幾つもの調味料が用意されています。鯛は関西らしく、熟成浅め。一本釣りの鯖は美味しかったけれど...こちらも美味しさ抜群である。 どれも素晴らしいが、まぐろは少し熟成感が欲しく...

  • 2018年Gold受賞店

    16

    新ばし 星野 [東京] 内幸町駅 358m / 懐石・会席料理

    厳選した四季の恵みを、研鑽を積んだ繊細な技で調理。心の琴線に触れる淡い味わいを堪能する。

    4.66

    70

    • 夜の予算:¥30,000~
    • 昼の予算:-
    定休日
    日祝
    • 完全禁煙

    ...なんか、分かる気がするw ・天然とらふぐ刺し 3日間熟成させてるとのことでした。熟成させているせいか、旨みがしっかり感じられます...■自家製のポン酢 ■トラフグ 3日間熟成させたものでした...

  • 2018年Gold受賞店

    17

    ペレグリーノ [東京] 広尾駅 546m / イタリアン

    一日限定6人予約制

    4.66

    46

    • 夜の予算:¥30,000~
    • 昼の予算:-
    定休日
    月、火、木 定休
    • 完全禁煙
    待ちにまったこの日!ハム、ソーセージ、サラミ…続々と。by てるてる!(^^)!(2776)久し振りのペレグリーノです。店前でメンバーと 待ち合わせし揃ったところで19時15分店内へ♪...

    ...それでそれを豚の膀胱に詰めて、吊るして熟成させるんです。あのー、普通、熟成というと乾燥した場所で熟成させるんですが...

  • 2018年Gold受賞店

    18

    にくの匠 三芳 [京都] 祇園四条駅 365m / 牛料理、割烹・小料理

    4.64

    195

    • 夜の予算:¥20,000~¥29,999
    • 昼の予算:-
    定休日
    日曜日
    • 完全禁煙
    神戸牛、個体ごと牧場ごとに個性あり。by ふひと@広島(158)前回の訪問から時は流れ、8ヶ月も経ってしまいました。 店舗外観は正に京都の料理屋。 ...

    ...ワイン、シャンパンなどお酒と共に愉しめる。 牛肉にはそもそも“熟成”という概念がある。 刺身で食べる際は新鮮なものを。ステーキにする場合はある程度の熟成を。また部位によって熟成期間も様々...

  • 2018年Silver受賞店

    19

    鮨 はしぐち [東京] 赤坂見附駅 443m / 寿司

    4.64

    80

    • 夜の予算:¥30,000~
    • 昼の予算:-
    定休日
    日曜祝日サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません
    • 完全禁煙
    到達点。by ingridb(1371)赤坂御用地の東側にあるビルに入っている寿司屋さん、 はしぐち。 お店に入るとカウンター...

    ...圧巻だったのは、鮃昆布〆。熟成感が良く...中トロ(長崎産・60キロとのことでしたが、なんのなんの。見事な熟成感で、滑らかな脂からの旨み、程良い甘み、心地よい香りを堪能)...完璧な仕事。 大トロは、噛みしめた瞬間に熟成された旨味が体を突き抜けていき...

  • 2018年Gold受賞店

    20

    レフェルヴェソンス [東京] 表参道駅 832m / フレンチ、モダンフレンチ

    食材本来の魅力を生かした、斬新なフレンチに胸が躍る。

    4.62

    601

    • 夜の予算:¥30,000~
    • 昼の予算:¥10,000~¥14,999
    • 個室
    • 完全禁煙
    定番の鴨と甘鯛を異なるアレンジでby salt(1478)再訪。 通算20回目のレヴェルヴェソンス。 いつもの1万円(税サ別)のおまかせ、 今...

    ...薄い茶色に変わるみたいです。 ■チョコレートの中身 ■熟成和栗のクリームと竹炭プララン、 ブールノワゼットのアイスクリーム、黒オリーブ、タカラ牧場の「小さなトム」のムース(後ろから) ■熟成和栗のクリームと竹炭プララン、...Vin de Liqueur le (Jo) ■28年11月 熟成栗と山ぶどうのモンブラン...

お探しのお店が登録されていない場合は レストランの新規登録ページ から新規登録を行うことができます。

予算

TpointTポイント

営業時間

ページの先頭へ