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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 184 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...写真撮りする気が失せるくらい(^_^;) 目立ったのは、森伊蔵の中でも、3年熟成させた「極上 森伊蔵」は一杯、何と\5k。 虎の関連から探すと、芋で 大和桜 :...昔ながらの「本手造り」で、石蔵での麹造り、全甕仕込み、原酒は全て１年以上熟成させているらしい...
...■ごろごろパルミジャーノ・レッジャーノチーズ（24ヶ月熟成） ■シチリア産オリーブ塩水漬け ■自家製ピクルス...今、話題のお肉らしいです。熟成されたお肉のようで、普通の豚肉とは違い...グラッパのウォッシュ系、24か月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノ）...
...純米吟醸酒 日本酒度5 ◎四国の銘酒 ・食前、食中に最適です。 ■<香川>金陵 真紅 本醸造 日本酒度5.8 熟成した酸味に程よい苦味が一体となり...
...こだわりの麺は高級小麦粉を惜しげもなくブレンドして練り上げているとのこと 製法は、熟成にはこだわりがあるようで、最高の状態まで熟成と鍛えを繰り返し、更に丸1日かけしっかり熟成させるらしい これらの工程によりモチモチ感と程よいコシを出して...
...■乾杯はこの絵図の2倍！2倍！ （by 高見山大五郎） ■お刺身である 少し熟成されてました ■鍋を待ってます ■煮える前の構図☆ ■小鉢である...そして、コースのお料理 お刺身はねっとりした感じで これから寒い季節に向けて 熟成された魚を期待したい☆ 個別の鍋に火が入って お魚が苦手な方も大丈夫(*ﾟ▽ﾟ*)...
...ハマチなどは やはり活き締めがおいしいですね 反面 鯛などは 低温で１～２日おいた方が熟成されて美味しく成ります 絶品は蛸でした 柔らかく煮込んであってなめらかな口ざわりがとてもよかった シメはなんと言っても...
...■熟成塩豚グリル 徳島県産の「阿波美豚」の肩ロースを塩をまぶし熟成させました。 赤い柚子胡椒とレモンでお召し上がりください♪...牛タン焼きも、ミディアムレアの火通しが気に入りました。ただ、熟成されたタンがもっている甘みのようなものは...
...■ちくわ天ぷら ■茄子田楽 ■茶碗蒸し ■すじ肉豆腐 あっさりおでん ■越前おろしそば ■村正 ■龍乃幹 カシ樽で3年熟成、ソーダで割る...
...小河豚も食べる。生簀の中で泳いでいた河豚をさばいてささっと薄く引く。 大きな河豚ならちょっと休ませ熟成させればもっちりとした歯ごたえになり旨味も増える...
...こちらのレストランショップに立ち寄った際に購入したそうです。 説明書きには、 ◇青く実ったオリーブを種ぬきにし、糖蜜で長時間熟成し、乾燥...
...②手打ちうどんで、③加水量40％以上、④食塩量、小麦粉重量に対して3％以上、⑤熟成時間2時間以上、⑥15分以上茹で十分アルファ化されていること...雰囲気のある農家でうどんを食べ比べるという、連続かつ熟成されたエンターテイメントを満喫した次第です...
...ほぉ～。よー冷水で締められちょる。それでいてワシワシと噛めば噛むほど小麦の味がほわぁ～と広がって熟成感も良さげです。お見事なり。 お次は...
...これでコクだと？？ せめて鶏ガラ出汁を濃縮するとか、鶏油をプラスするとか、醤油だれに大蒜を加えて熟成させるとか、思い切って背脂チャッチャ...
...(次回は何年後?） あと、このラーメンで忘れてはいけないのが「熟成もろみのオリーブ煮」です。メニューにも記載があります。これはこのラーメンに独特の味と個性を加えてる１品だと思います。このラーメンの評価を底上げしたのはこの熟成もろみのオリーブ煮でした...箸で切れるくらい とろとろのチャーシュー、 もやし、 熟成もろみのオリーブ煮 がトッピングされています...
...うどん屋のもう一つの楽しみは、やはりコレ！熟成された平天の味のシミ具合が最高。 半分食べ終わった頃に、うどんがやってきた......
食べログ うどん KAGAWA 百名店 2024 選出店
釜あげうどん 長田 in 香の香
釜あげうどんなら『長田in香の香』でしょ♪
71144人
- 水曜日、木曜日
...小麦の豊かな風味とほんのりとした甘味を感じられる。 麺の練り・熟成・茹で・締めに至るまでに完璧な仕事ぶりを感じる，食べていて嬉しくなる麺だねえ...
...噛むほどに肉の風味が広がってくるではないか。 メンマは、熟成メンマに変えたという貼り紙がしてかったが...乾物系の香りが芳醇♪どちらも美味しいスープです♪ちなみにメンマは熟成もので柔らかく、チャーシューは歯ごたえと旨みがあるタイプ...個性を感じます。 卵の黄身はトロトロ。熟成のメンマを仕入れているようでしっかりした癖のメンマです...
...手打ちだということですが、これがまた歯応え充分で粉の旨さが出ています。加水を控えめにしてあるのか、打ちと熟成を工夫しているのでしょうか、...
...■うどんの方 ■釜 ■焼けるの見えます ■看板 ■五年熟成もろみ ■しょうゆ娘 ■五年熟成もろみ、しょうゆ娘 ■かめびし屋 ■入口...だしかけのおうどんに三年熟成のもろ味が乗ってて...
...2〜3分で着飩っ うどんは本格的 むしろハイレベル(*ﾟ∀ﾟ*) 普通くらいの太さの角あり麺 艶とコシがあり風味も抜群 麺に熟成された味があります 出汁もイリコが香るキリッとしたメリハリのあるもの お値段からすると相当コストと手間がかかってそうな逸品かも...
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