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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...■トモサンカク ■ランプ ■梅冷麺 ■ランチ ■店先の牛 ■熟成牛モモステーキ ■熟成肉ロース・モモステーキ ■熟成牛ロースステーキ...
...着麺までの時間はかなりかかりました。 【黒ラーメン】¥780 ・スープ:ビジュアルは黒!二段熟成の醤油。 ・麺:多加水太縮れ麺。 ・具:...
...本当に美味いものというのは肉・魚に限らず、素材だけである程度は決まってしまうものです。 もちろん熟成度合や焼き方なども多少は影響するとはおもいます...
...ねぎはひとかたまりになって麺の上に載っかっています。 スープは熟成された感じですねえ。 継ぎ足しなのでしょうか? 塩梅はちょうどいいかな...
...黒いスープは旨味の塊! 熟成されたような醤油と魚介系の味。この後味の甘味は何でしょうか?...無化調なのだろうか? 麺は中太でやや熟成。 しっかり茹できりでやさしい感触だが、コシも強く美味しい麺だ...・通し営業。 ・ビタミンB2入りの黄色い麺(低加水気味となる熟成麺タイプ)が特色...
...チャーシューが旨い。 脂身が艶よく光る。目にも旨さを訴えてくる。 この値段で、この味で。長年の店主の経験から 旨く熟成した店の味覚、とで...
...このまま食せます。もうちょっと厚みがある方が、タンの食感を楽しめると思います。 生中(600円×2) にぎり用の前沢牛は自家で熟成させているようですが...
...鬼灯の中は、黄身の味噌漬け。 本日の二本目は、試験熟成/澤屋まつもと 守破離 2014 山田錦 山田錦の渋味がほとんどなく熟成による深みが感じられる。 それほどガスは...一番気に入った料理は 短角牛のリブロースを3週間(自分で)熟成させたもの!...
...もっとザックバラな当時の印象が、時を経て円熟味を増し味わい深いカフェに熟成された気がする!!! 将来夫婦で何かおこそぉかと密かに企んではいるが! 風光舎 や コーヒーハウス ニシヤ 等と夢見るが!!...
...迷うことなくそれをオーダー。 ”はっと”をご存じない方のために少々説明をつけ加える。 ”はっと”は小麦粉に水を加えて良く練り、熟成させて薄く延ばした生地を茹で上げる小麦粉料理...
...「Aロース」は相変わらずの熟成度と刺しの入り方が良い感じです。 勿論、食べても美味しいですね...「Aカルビ」も霜降りの熟成肉で美味しそうに見えました。 そして...続いて「ハラミ」を焼き始めました。 これまた熟成された感じで柔らかい...
...ほんのり蕎麦らしい香りが漂い、シャキッと締められた細打ちが最高。蕎麦つゆも熟成された複雑な旨味があり、甘過ぎず辛過ぎない丁度よい塩梅。時々...シャキッとした歯応えの細打ち。せいろは細打ちに限ると改めて思う。熟成されたつけ汁を潜らせると...
...そして秀逸な舌触りという世界がそこにはあります。(アオリイカだけは生でこの域なので別格となります)) 熟成というか脱水して旨味を・・・ 美味い安いを探し続ける回転...
...明らかに別のもの。 平打ち熟成多加水麺、食感や見た目はだいぶ「喜多方」なのだが...麺は細麺と太麺から選べます。 これぞ喜多方ラーメンって感じで、熟成平打ち多加水ちぢれ麺とメニューに書いてありました。...その頃にはなかった「熟成手もみ麺製造室」なる麺打ちの実演コーナーと座敷が追加されていまし...
...1(2014~16年)「格之進」監修。 ■ハンバーグにぎり~濃厚チーズ炙りマヨ~ 黒毛和牛熟成肉を発酵させて作り上げた格之進の「牛醤」と...
...麺はストレート細麺で最近流行りのやつ。旨い。 はまぐり自体は出汁が抜けているので想像通り。 チャーシューは三種あり、 低温熟成調理の赤みがかった最近流行りのやつだが これは旨い...
...■とろフェアメニュー ■肉厚とろ〆鯖 ■極厚熟成中とろ 200円1貫 ■W赤海老 ■生しらす ■神戸牛にぎり 200円皿1貫 ■イタリア産熟成生ハム 石澤ドレッシング ■牛しゃぶぽん酢 ■とろサーモン...※全て税抜き表記となります。 ■ふり塩 熟成まぐろ...
...意外にも(失礼!)でありえないラインナップだったから、正直半分疑ってたけど、ちゃんと磯自慢純米吟醸 (しかも6年熟成だって!)もありました。 夏らしい素敵な青いグラスに注がれた磯自慢、これで一合800円は東京ではなかなかありつけないお値段だと思います。磯自慢の独特のバナナっぽい風味が熟成で深み増して...
...ほぉ、ほぉ…熱燗2合を注文し、シャリといっしょに流し込むのは至福ですよ~ 特にマグロは熟成されておりとろける味わいで気に入りました 〆にネタケースにあった赤貝を握りで注文し...
...もちろん、チョイスしたタルトも。 最も秀逸さを感じたのは「本日のコーヒー」でした。 豆はエチオピアとのことでしたが、熟成したような果実味が鮮烈です...
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