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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 21 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...「Aロース」は相変わらずの熟成度と刺しの入り方が良い感じです。 勿論、食べても美味しいですね...「Aカルビ」も霜降りの熟成肉で美味しそうに見えました。 そして...続いて「ハラミ」を焼き始めました。 これまた熟成された感じで柔らかい...
...黒いスープは旨味の塊！ 熟成されたような醤油と魚介系の味。この後味の甘味は何でしょうか？...無化調なのだろうか？ 麺は中太でやや熟成。 しっかり茹できりでやさしい感触だが、コシも強く美味しい麺だ...・通し営業。 ・ビタミンB2入りの黄色い麺（低加水気味となる熟成麺タイプ）が特色...
...■トモサンカク ■ランプ ■梅冷麺 ■ランチ ■店先の牛 ■熟成牛モモステーキ ■熟成肉ロース・モモステーキ ■熟成牛ロースステーキ...
...麺はストレート細麺で最近流行りのやつ。旨い。 はまぐり自体は出汁が抜けているので想像通り。 チャーシューは三種あり、 低温熟成調理の赤みがかった最近流行りのやつだが これは旨い...
...明らかに別のもの。 平打ち熟成多加水麺、食感や見た目はだいぶ「喜多方」なのだが...麺は細麺と太麺から選べます。 これぞ喜多方ラーメンって感じで、熟成平打ち多加水ちぢれ麺とメニューに書いてありました。...その頃にはなかった「熟成手もみ麺製造室」なる麺打ちの実演コーナーと座敷が追加されていまし...
...ほんのり蕎麦らしい香りが漂い、シャキッと締められた細打ちが最高。蕎麦つゆも熟成された複雑な旨味があり、甘過ぎず辛過ぎない丁度よい塩梅。時々...シャキッとした歯応えの細打ち。せいろは細打ちに限ると改めて思う。熟成されたつけ汁を潜らせると...
...本当に美味いものというのは肉・魚に限らず、素材だけである程度は決まってしまうものです。 もちろん熟成度合や焼き方なども多少は影響するとはおもいます...
...このまま食せます。もうちょっと厚みがある方が、タンの食感を楽しめると思います。 生中（600円×2） にぎり用の前沢牛は自家で熟成させているようですが...
...鬼灯の中は、黄身の味噌漬け。 本日の二本目は、試験熟成/澤屋まつもと 守破離 2014 山田錦 山田錦の渋味がほとんどなく熟成による深みが感じられる。 それほどガスは...一番気に入った料理は 短角牛のリブロースを3週間（自分で）熟成させたもの！...
...もっとザックバラな当時の印象が、時を経て円熟味を増し味わい深いカフェに熟成された気がする！！！ 将来夫婦で何かおこそぉかと密かに企んではいるが！ 風光舎 や コーヒーハウス ニシヤ 等と夢見るが！！...
...チャーシューが旨い。 脂身が艶よく光る。目にも旨さを訴えてくる。 この値段で、この味で。長年の店主の経験から 旨く熟成した店の味覚、とで...
...■とろフェアメニュー ■肉厚とろ〆鯖 ■極厚熟成中とろ 200円1貫 ■W赤海老 ■生しらす ■神戸牛にぎり 200円皿1貫 ■イタリア産熟成生ハム 石澤ドレッシング ■牛しゃぶぽん酢 ■とろサーモン...※全て税抜き表記となります。 ■ふり塩 熟成まぐろ...
...迷うことなくそれをオーダー。 ”はっと”をご存じない方のために少々説明をつけ加える。 ”はっと”は小麦粉に水を加えて良く練り、熟成させて薄く延ばした生地を茹で上げる小麦粉料理...
...ねぎはひとかたまりになって麺の上に載っかっています。 スープは熟成された感じですねえ。 継ぎ足しなのでしょうか？ 塩梅はちょうどいいかな...
...そして秀逸な舌触りという世界がそこにはあります。（アオリイカだけは生でこの域なので別格となります）） 熟成というか脱水して旨味を・・・ 美味い安いを探し続ける回転...
...着麺までの時間はかなりかかりました。 【黒ラーメン】￥780 ・スープ：ビジュアルは黒！二段熟成の醤油。 ・麺：多加水太縮れ麺。 ・具：...
...意外にも（失礼！）でありえないラインナップだったから、正直半分疑ってたけど、ちゃんと磯自慢純米吟醸 （しかも6年熟成だって！）もありました。 夏らしい素敵な青いグラスに注がれた磯自慢、これで一合800円は東京ではなかなかありつけないお値段だと思います。磯自慢の独特のバナナっぽい風味が熟成で深み増して...
...1（2014～16年）「格之進」監修。 ■ハンバーグにぎり～濃厚チーズ炙りマヨ～ 黒毛和牛熟成肉を発酵させて作り上げた格之進の「牛醤」と...
...肉に隠し包丁が入り、シッカリ下味を付け熟成させた物を焼き上げます！ お皿に盛られるお新香や味噌漬け南蛮も自家製の物の様です！！ 焼き上がりを一口サイズにカットして提供されまして焼きたて熱々を頬張ります！！！ 【牛たん】らしい心地良い歯応えはありますが、固いと言う事ではありません！ 隠し包丁の仕事と下味熟成で食べ易い感じ！！ 味わい的には『仙台牛タン』にほぼ近いと言えるクオリティーは驚きでした！！！...
...もちろん、チョイスしたタルトも。 最も秀逸さを感じたのは「本日のコーヒー」でした。 豆はエチオピアとのことでしたが、熟成したような果実味が鮮烈です...
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