牛久・龍ヶ崎の熟成に関するお店

...■味噌ラーメンは黒色の深い丼に　■モヤシの上に胡椒　■味噌の熟成感はそこそこ　■麺は縮れた太麺　■スープの味が濃厚になったぞ...スープはコクがあって、味噌の熟成感はそこそこってところ。 関東の味噌ラーメンとしては...鶏ガラに豚骨が効いている。 そして味噌ダレの熟成がそこそこいい...

...特筆すべきは麺が自家製であること。 中細のストレートでしなやかに茹できられた麺は、熟成もあまり進んでおらず、フレッシュさが感じられる。 茹でノビもせず...グルメ活動大好き 特に好きな食べ物 カツ丼、にぼしラーメン、熟成寿司...

...じんわり染み入るスープになってます。 麺は自家製麺でピロピロ麺をチョイス 今度は普通麺をチョイス。 透明がかった熟成された麺。 コシの強...

...男女店員さんの体制。 少しして、着ラー。 それでは麺から。 麺は加水中程度の平たい中細麺。 全粒粉の香ばしい風味と熟成された小麦が感じられて...

...自家製麺と思われます。 中太麺で香り良し(^^)d すすっても滑らかで心地よいです♪ チャーシューは低温熟成自家製とあります。 一枚がと...

...味噌ダレは、白味噌系のスッキリした味わいで、濃厚さも熟成度もあまり高くない。 麺は大きなウェーブがある太麺。モチモチした食感です。...淡色の米味噌系の味噌ダレは、やや甘口でマイルド。 タレの熟成度があまり高くない感じなのが物足りたいかな...

...硬めな麺肌に確りとしたコシと粘りがあり、洗練されていない小麦が感じられます。 殻ごと挽いた小麦粉を一週間熟成させた、手もみ自家製ちぢれ麺...

...対面は相手の顔が見えない高さの衝立 右にテーブル席 左には小上がり席 厨房は奥で全く見えない 口頭オーダー 後会計制 八菜、熟成味噌、濃...

...こちらは岡崎八丁味噌の流れをくむ熟成蔵出し味噌でそのコクと濃厚さが特徴だ。...伊勢味噌っていうのは、豆味噌と米味噌を合わせた熟成味噌らしいですね...

...自家製の平打ち太麺は、加水やや低めで表面はざらついている。 熟成はすすんでないのでフレッシュな味わい。 ニンニクと背脂がガッツリ効いたつ...

...そのチャーシューにこだわっているのね。 麺は木島農場の熟成麺。 木島農場はつくば市にある製麺メーカーで...何よりとても丁寧に作られたスープとの印象 麺は中太の熟成麺 中太なので私には昔ながらってイメージはありませんが...コッサリ系のスープです。 そして熟成した味噌ダレがスープに馴染んで...

...相変わらず美味い麺です。北海道産小麦100%の熟成麺だそうです。 具材はベビーリーフが圧巻です...麺は北海道産小麦粉100%の熟成麺。 しかも朝から営業してるようで...何かの縁かしら ♪ “ 北海道産の小麦を 店内で 熟成中 ” の ポップ...