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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 151 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...味玉は煮干し出汁が注入されており半熟で、そのままでも美味しく、スープに浸すとさらに○。 和え玉 熟成された甘みとコクの深いタレが、パツパ...
食べログ イタリアン EAST 百名店 2023 選出店
2トラットリア エ ピッツェリア アミーチ
20913人
- 水曜日
...■鴨のラグー ■パルマ産生ハム（２４ヶ月熟成） ■アミーチ風前菜の盛り合わせ...パルマ産生ハム（２４ヶ月熟成）と自家製ピクルス（１５７５円）...あと、プロシュート２４ヶ月熟成の生ハムも美味しかった...
...なんか「完成系！」っていう感想のお味でした。 お次は「鶏支那蕎麦・塩」コッチは熟成のアッチのチャーシューで。 アッサリスッキリ味のスープ。...そうそう、黄金バランスを待っていたのだ・・思いっきりまずは低温熟成のチャーシューにかぶりつく...
...帰宅後 食べることに いばらきまーす！ （いただきまーす） 「一晩熟成させた生地にマスタードとベーコンのシンプルな組み合わせ...絶妙な相性でした。 【マスタードベーコン】一晩熟成させた生地にマスタードとベーコンのシンプルな組み合わせ...
...鶏塩そばは、叉焼が4種類の中から選べます。 低温熟成チャーシューをチョイス。 海老好きにはたまらないつけ麺で、満足しました。...信州系の合わせ味噌に、果物を練り込み熟成させたオリジナルの味噌ダレです...
...薄ーく切ってちびちびと。 日がたつにつれてしっとりと熟成が進んで、ますます味わい深くなります。 私的・冬の風物詩。...お店のHPによると普通サイズは『３ヶ月間低温熟成をし糖度を高めた笠間産の栗を極細の網目で丁寧に裏ごし。』...シュトーレンは、ドイツのクリスマスに登場するケーキで、熟成がすすみお味が変化するのを毎日少しづつ頂いて楽しむお菓子です...
...■アップ ■通常替玉 ■卓上 ■外の待合場所 ■限定4 熟成・雲丹と車海老 ■限定4 熟成・雲丹と車海老 麺リフトアップ ■限定替玉 濃密鮟肝のソース ■店舗内観 ■駐車場 ■鶏と水・塩 ■熟成雲丹と車海老+味玉...
食べログ 和菓子・甘味処 EAST 百名店 2023 選出店
8蔵出・焼き芋かいつか つくば店
10650人
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...そして低温で保存、熟成させるとでんぷんに糖化酵素が働き甘味が増します そして...頂きました！ 蔵出し焼き芋かいつか さんの ☆紅天使 熟成芋 熟成芋とは さつまいもの収穫は9月～11月上旬 収穫後 蔵の中で眠りにつきます 眠りについた さつまいも はゆっくりと呼吸をしながら時を重ね...
...早速、その日の夜に家族でいただきました。 なお、麺は短期熟成の麺に製麺してあり、製麺後、２日から５日目が、 食べごろ。 後は好みに合わせて熟成を楽しめるそうです。 さて麺は粉がまぶされ...↑ これがやばかったです 濃い色、熟成醤油...
...パン(名前失念)を購入し、自宅で頂いた。 特徴は、何と言っても、マイルドな酸味。 熟成された円やかさがある酸味と言えばいいかな。...酸味は強くないです。クセのあるペコリーノチーズと熟成が効いたまろやかな旨味のあるサラミが滋味溢れる生地によく合っていて美味しかったです...
...●細麺RH150g @20×4 ●太麺TS300g @50×3 ●鶏と豚の中華スープ @290×4 ●熟成鶏豚白湯スープ @390×3 ●チャーシュー625g ¥850 つくばの自宅で娘夫婦と一緒に頂く 熟成鶏豚白湯に太麺でチャーシュー～最高！ スープは完全店使用でコッテリ❗ 柔らかチャーシューはとろける‼️...
...サクッとジューシー女性に人気！料理長自ら厳選吟味して、専用の熟成庫で７日間じっくり低温熟成を行い、柔らかさと肉の旨みを最大限に引き出しています...定番人気の熟成ヒレかつ...
...クーロンヌオリジナルブレンドの小麦粉を使用し、低温長時間発酵でじっくりと熟成とのこと‼ また...オリジナルブレンド小麦粉と自家製酵母ルヴァンを使った熟成された生地に...
...酢橘が乗って到着です。 平打ちに近い形状のストレート太麺は滑らかな啜り心地で瑞々しいうどんのようなスタイルです。 高加水で熟成が進んでおり非常にモチモチとした食感...
...冷凍ナポリピッツァ恐るべしですな！ 生ハムとサラミ盛り合わせ！ 塩味ほどよい熟成感のある生ハム！ サラミは噛むほどに旨味があふれます！...コッパは豚肩ロース生ハム をパプリカ、胡椒、ニンニク等で味付けした後に 干して熟成させる...
...秋の紅葉の飾りもいいけど、歳を越して、、、熟成した蕎麦を桜を見ながらいただくのって、、、 良いんです！ だから...蕎麦のコシがハンパないことがわかる。そして、蕎麦湯。これが何日もかけて熟成させているらしく...
...サラッとしてるんですが、濃厚な味わいの味噌スープです。 豚骨スープに、味噌ダレは４種類の味噌のブレンドとの事ですが、熟成された感じでコク深く...
...福神漬けが添えられたハヤシライス。 こちらも洋食屋さんのハヤシライスとはちょっと違うと思います。 コクがどーこーとか熟成時間がなんたらではなくて...
...ハラミは牛が日曜日に入り一週間熟成するらしいのでまた電話して聞いてみると確実。 カルビ焼きランチ 懸案だった宮崎牛を売りにしたこちらのお店の大人気ランチ。 平日の開店前で数人が待機、人気が伺えます。 メニュー最上段のカルビ焼きランチを選択。680円。 値段の割にはボリュームがあります。肉そのものは感動するほどではありませんが、甘辛のタレが美味くご飯に良く合います。 熟成腹身が最高 ハラミリベンジでお邪魔。日曜日に仕入れて仕込むので土曜日は売り切れている可能性ありのハラミが食べられて幸せ。熟成されているのに...
...完全に憶測だけど、 隣で売れ残って熟れてきた果物を料理で出してるのではなかろうか？ 柿がトロッと甘かったのは熟成していたからかな？ それなら在庫を出しにくい経営で良いなー...
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