江別・恵庭・北広島の熟成に関するお店

...ユニークなひょうたん型は、くびれの部分にひもを掛け、２つ１組で吊り下げ熟成させるためで、その様子が馬の鞍に跨るように見えることから【馬に乗ったチーズ（＝カチョカバロ）】と呼ばれています。』 と記載されている。 このひょうたん型は熱湯の中で練って丸め（パスタフィラータ）、塩水に90分間漬けた後、乾燥期間は7〜10日間で熟成されたものだという...

...■熟成合わせ味噌700円　■にごり炙り醤油らーめん700円　■にごり炙り醤油らーめん700円の麺　■熟成合わせ味噌らーめん700円　■熟成合わせ味噌らーめん700円の麺...

...社長さんでした。笑 このお店のこだわり、「長期氷温熟成」という製法にかなりのコストと時間がかかるようで、...1920年代のドイツの古典的製法（自然熟成＆薪炭火仕上げ）に加え長期の氷温熟成で脂身も美味しくなるんだとか...

...■フォンダンショコラ＆ソフト 399円+税 2017/11　■ソフトクリーム 299円+税 2017/11　■イチボの熟成赤身ステーキ 1,199円+税 2018/01...

...うまうま〜　■食べるの遅いから、カップで‥ 手作りで、三ヶ月熟成のラムレーズンだそうです　■色々美味しそうですヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ...最近、ラムレーズン売ってないのよ〜と‥‥ とんでんファームのラムレーズンは、三ヶ月熟成させて手作りで作っているんですよ〜と...

...かなりの個性的なスープ スルメっぽな苦味が中心の塩度強めの熟成感ある独特さ 前回のれびゅ～読み返すと 塩薄めとな 今回はかなり塩強め...思い出のあるお店だったので、時が立てば熟成されるかもしれないと期待し また少し時間を置いて行って見ようと家族と話し合いました...

...■中にティーバッグ入っています。　■ストローが紙製？。　■季節限定熟成本山茶(324円)です。　■お菓子も販売しています。　■メニューです。　■外観です...やはり一番上に書いてあります日本茶シリーズより季節限定とあれば“熟成本山茶(324円)”をお願いしてみます...

...早速スープから頂きますよ～ なるほど．．．四川風という感じは伝わります。ちょっと花椒も利いている感じですね。 味噌は赤味噌的な熟成度を感じます...

...「もりそば」 600円 近くの農家で栽培されるキタワセ種を手刈りにて茎ごと天日乾燥、茎から養分 を吸い取り実が熟成、そして乾燥させる事に...

...■軽い口当たりの生クリームです。　■【2019年02月】長時間熟成くるみ（ハーフ）とベーコンの相性良い‼️　■【2019年02月】長時間熟成くるみ（ハーフ）、と食卓。　■【2019年02月】長時間熟成くるみ（ハーフ）＠280円...

...これに辛さが加わって美味しいです。小辛にしたのは正解で、「美味しい辛さ」を味わうことができました。麺は熟成したタイプでプリプリ感が強く、...

...■「利尻ウニのムース パイ包み焼き」。結構大きいです。　■熟成中の生ハム。　■２年半熟成の生ハム。まろやかでとても美味しい生ハムでした。...前菜の2品目・・・自家栽培のルッコラと２年熟成の自家製の生ハム...

...風味甘味は程好く引き出された印象だ。水切りはやや緩めだが、つゆには干渉しない程度。 つゆは中濃～やや辛口よりで、程好い熟成感もあるバランス型...

...醤油 736円 醤油は濁り系醤油こういう味は昔は流行ったよねーって 懐かしく食べました 特注麺は適度な麺の熟成具合 ごちそうさまでした♪ ブログはこちらから https://ameblo...

...追記 》 ２度目の訪問では、前回気になっていた「豚丼」を注文。 品書きには「熟成肉の特製豚丼」とあり、しょうが焼きなどに使うようなロース肉が３枚入ったモノである。...豚やさんということで、豚丼などもこのお店の売りの一つですね。 熟成肉の特製豚丼...

...でもやっぱり赤身が最高(^^♪ この味わいは、熟成と保存がなせる店という証拠です。 マグロのもつポテンシャルを最高に引き出していますわ！！ 質と量と値段が釣り合った素晴らしい店だと再確認しましたね。 魚や貝類は鮮度だけじゃない。 その魚にあった熟成があって、最高の状態で提供してくれるというのが本当に良い店です。...そだね、手巻きのネタかなんかばお願いしてみっかな？今度はね♫ 熟成マグロが最高♪ 安くて美味い刺し身に感服です！！ 2018/5/26 初訪...