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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 125 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...煮切りで食べさせるスタイル。 ネタの熟成も得意とし、この日大将自慢ののイチオシは「大間産熟成本マグロ中トロ」だった。タイミングが良くなければ中々口に入らないネタ、口に含めばまずはネットリとした熟成食感の後に...
北海道イタリアン食堂 ビビデバルデムーン マルヤマクラス店
【円山公園駅より徒歩1分】マルヤマの洋食屋さんとしてリニューアルOPEN！
1554人
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貯まる・使える
...■あさりのジェノベーゼ ■大好きなホッキョクグマ♡ ■黒胡椒と黒七味のカルボナーラ ■マルゲリータ ■ミートモッツァレラ ■熟成ベーコンと北海道産生クリームのカルボナーラ...
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
オーベルジュ・ド・リル サッポロ
仏アルザス地方 美食文化の象徴『オーベルジュ・ド・リル』 伝統の味と共に幸せなひとときを…
14664人
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貯まる・使える
...Louis Jadot 濃く色づいた見た目通りの素晴らしき熟成感 〇平目のポワレ ムール貝 富良野キクイモ 柑橘類のクルート...肉にも負けない白 それぼど古く無いのに程よい熟成感 実にいい...チーズも頼みました。「エポワスとロックフォール」、エポワスの熟成具合がピノによく合いました...
...お料理は以下 ◇Amuse-bouche ～ 小さなお料理 ～ 鰊のマリネ トリップと白いんげん豆のラグー 低温熟成じゃが芋“きたかむい”のカプチーノ ◇Appetizer ～ 前菜 ～ 白糠町産蝦夷鹿肉のパテ ◇Main dish ～...
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
レストラン コートドール
【西28丁目駅徒歩5分】都会の喧騒を忘れて…。ストーリーを感じる伝統と革新のモダンフレンチ
13172人
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貯まる
...・和牛ハラミの炭焼き 30ヵ月熟成のマッシュポテト 山わさび味噌のソース。 部位の特性上、筋を感じることはありましたがハラミの火入れが完璧であり柔らかさが素晴らしいです。 山わさび味噌のソースも見事でした。 付け合わせのマッシュポテトは30か月熟成させたと...ゆっくりゆっくりと熟成していて妙な酸化香もなく...
ノースコンチネント MIYANOMORI
★「お肉の個性で北海道を旅する」道産ハンバーグ専門店★円山公園・北海道神宮より徒歩7分！
11874人
...■そして「八丁味噌とプルーンのデミグラス 新冠黒豚」 強い熟成感を持つ 八丁味噌と 自然な甘さのプルーンを組み合わせた 王道系ハンバーグソース...＋140円 ・ちいさなエゾ鹿メンチカツ ＋240円 ・３週間熟成自家製ベーコンソテー ＋240円 ・自社特製きまぐれパテ１／３ ＋320円...
...これまた美味しさに惹かれるレベルです。 帆立のスライス度合いはちょっと薄過ぎて感じたのと、 ホタテでは不要な熟成の風味が少々生じ始めています...
...※那 ■Cuatro Plata Brut クアトロ シルバー チャレロ＆シャルドネを約2年間瓶熟成辛口のカバです。 ■ドミニオ デ レ...
...■きんき開き焼き ■つぼ鯛焼き ■さんま焼き ■とろさば焼き ■山漬け鮭焼き 山漬け鮭はぎゅっと熟成しているので味が濃く、身が締まってい...
...当店では紅茶にも力を入れ、厳選した高級オーガニック茶葉を使用しています。 ■ダージリン ビンテージマスカテル （ポット） ■熟成した素晴らしい香りとダージリン特有の香り マカイバリ農園 40年近くにわたり化学肥料や農薬を一切使わず...
...フレンチトースト、ポテトから選択。これに天然酵母「ルヴァンリキッド」で低温熟成したバゲット、ドリンク付き。 さて...ポテトセット600円 コーヒーはたっぷり、酸味が効いて美味しい。 バゲットは低温熟成らしいが...
SIO syuji hijikuro
こだわりの食材×南仏の香り。農園直送の新鮮野菜と旨い肉で彩るフレンチにうっとり！
10341人
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貯まる・使える
...でもチョップはチョップで部位の旨味がウマいし 骨周りはしっかり堪能するんだよー 牛サガリ予定してたけど日高で捕って熟成させた 鹿 に浮気してた チョップだもん普段普通の客には出さないのよね...
...ボトルの赤ワインです。 ■ピノ ノワール ロロン ロロン エ フィスN.V ボトル赤ワイン。果実味ほどよく有り、心地良い熟成感も味わえるワインです...
...全体的な料理の量は多めでした。還暦を超えた私にはちょっと多かった！ ワインはスティル・ワインで紅と白をお願いしました。 熟成感には欠けますが料理とのバランスは悪くないと思いました...
...■熟成厚切りベーコン＆あらびきウィンナーのポップオーバーセット 1,480円 ■サラダはにんじんで作ったドレッシングで♪ ■熟成厚切りベーコン＆あらびきウィンナーのパンケーキセット 1...■熟成厚切りベーコン&あらびきウインナーのパンケーキセット...
...喜び 『厚岸の牡蠣と2年熟成越冬メークインのピューレ、キャビア、ハーブとエルディルフラワー』 厚岸の牡蠣は特大でプリプリです 曙海 『毛蟹、オオハナウド、ビスク』 流氷明けのオホーツクの毛ガニを毛ガニ出汁のスープと頂きます。スープが濃厚なビスクで味わい深いです 『有塩発酵バターとパン』 バターが味わい深いです 躍動 『ホワイトアスパラとコンソメジュレの冷製スープ』 追分の路地物のホワイトアスパラガスがいい味出てます 『ホワイトアスパラの炭火焼き、モリーユ茸、生ハム、卵黄と8年熟成のチーズ...
...■＠380+税 ■キャベ千 ■熟成ロースカツ ■外観です。 ■陳列棚です。 ■熟成ロースかつ100g(380円税)です。 ■今回はこちら。...わせては居ませんので「マルヤマクラスのとんよし」さんへ走ります 熟成ロースカツ＠380+税×2枚...
...■広島産のでっかいカキフライ ■１８ヶ月熟成の北島ポークの生ハム ■この扉を開けるとsimaくうま ■受注で作ります、オリジナルの ■７月末からお盆迄の活ウニ ■熟成肉の熟成庫...
...■石川 加賀れんこん ■愛別 舞茸 ■種子島 安納芋1個焼き ■メキシコ 樹上熟成アボカド ■群馬 下仁田ネギ1本焼き ■《名物-網焼き》...■シャトー・ド・サント・ジェム 00(フランス・ボルドー） 熟成感があり...
...アイスランドラムらしい こちら 札ジより かなり熟成が進んだものだが 肉好きは却って好むシトも多かろう 札幌一というレビューもあながち...「キムチ盛り合わせ（550円）」などをいただきました。 お肉の熟成の仕方なのか...
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