山鼻西線沿線の友人・同僚とお食事するのにぴったりのお店

...こちらは中華鍋でなく小鍋調理。塩分、油の加減も適度。飲ませるね〜これは。 森住製麺の熟成麺。定番ですね。特に言うことないですね！ やっぱ...

...東京などで一時流行していた いかにも体に悪そうな メタボ養成系か 笑 麺は意外に 札幌に近い やや太めで 多加水 っぷるツル 熟成麺 西山っぽい 鳥スープだが まずくはないが 精製ジー油臭がいきなりで 香りがマズイか 無科調なのか 微科調なのか...

...程良い温度に調節されとっても飲みやすい反りになっている形状のカップの縁が好印象でひと口啜れば落ち着いた味わいの中に熟成された豆の風味、苦...

...（2019.04） 目玉焼きベーコン定食と牛小鉢（単品）を食べてみました。 久しぶりに朝メシでの利用です。 熟成本格派ベーコンが気になったので 目玉焼きベーコン定食390円をポチッと さらに牛小鉢（単品）120円もポチッと...

...さて和食では無くてはならない店の格 姿勢 スタイルが出まつなぁ モノ良し 鮮度熟成度合いのバランスばっちり 盛り美しい 妻は少なめ とってもオーソドックス...※同じく信州のソラリス やたらと料理に合う ■合肴は和牛の冷シャブ 熟成した赤と普通の青と...

...このタイプの蕎麦は どちらかと言えば「温かい種物」に向いた印象。 つゆはかつおの旨みがやや前面に出た中口。やや熟成された穏やかな甘味も あり...

...加水率の高い麺を5,6日常温で熟成させたコシの強い麺 熟成させることでかんすい臭が軽減しているのかな、とか勝手に思ったり...生麺を作って5,6日寝かせた こだわりの特別熟成麺！ こだわってます！ スープ：まろやかでこく有りです...

...金華ハムはさすがに高価なのでそれに類似するものであろう 熟成された独特の風味が中国らしさを感じる...「糟鹵」味（読めるか？ソールだよ） 出なきゃ 米酒（み〜ちゅ〜）と穀酢か 酢の熟成香がくせとなり独特な酸味が うまい！か食べられない（苦手）に分かれる要素ありの...

...ということで途中からウイスキーに切り替え。 うん！ やっぱりこっちだわ～！！ チョコレートの濃厚さとウイスキーの熟成された苦みがベストマッチでした♪ 冷蔵庫から出して少し柔らかくなったチョコレートと...

...】　■ご飯 【 ２０１２年７月 】　■徳寿こだわり熟成塩牛タン定食 １１００円 【 ２０１２年７月 】　■徳寿こだわり熟成塩牛タン 【 ２０１２年７月 】　■熟成塩牛タンのアップ 【 ２０１２年７月 】...

...(フランス) [ボトル]　■紹興酒　■塔牌 陳5年 麗美(リーメイ)[ボトル] 熟成した5年貯蔵洒の上澄み部分だけを使用した飲みやすく口当たりの良い味わいです...

...店内のニオイが気になった、何のニオイかわかりません。 なんか醗酵したような？熟成させまくった麺の匂いというか？ とにかく終始、気になってしょうがなかった。...もうちょっとコクが欲しいかな。 麺は 中太縮れの熟成卵麺...

...最近のよくあるパターンですか。 麺も熟成が足りませんね。 ここの製麺会社の麺は、熟成かけたら麺の食感が良くなるのですが...この手のスープだと大概のお店はまっ黄色の熟成縮れ麺を合わせてくるけど（凡の風さんも昔々はそうだった）...

...こってりややとろみのある村中系です 麹が生きてる熟成味噌がブレンドされてるようで、 かなり味噌の感じが強いですね...薄めややしょっぱめの味噌スープです。 味は結構熟成されて美味しいですね。...ジャガイモなどを使い自然な甘味が特徴のスープに札幌らしい多加水熟成麺がよく合います...

...煮物とかの塩加減も強くなく出汁が感じられる 割烹居酒屋だわ △赤貝刺身 味は濃いんだけど少し鮮度落ちかな ヒラメも意図してない熟成だったのか？ △茄子南蛮味噌揚げ 衣は薄くカリカリでチップスみたい 南蛮味噌からーい♪ ●牛タンと牛スジの煮込み...

...ネタの種類は価格相当〜やや良しな感じであり、鮮度重視 なネタ、熟成したほうが旨いネタと、それぞれ工夫されており上質だ。 コシヒカリと...これも海苔がパリッとしていましたが、やっぱりトビッコでした。 ハマチでしょうか。 熟成した感じも程よく美味しく頂けました...

...しかしこの脂身はサックリ歯切れ、甘味もとても上質でくどくない。 どこかのブランド豚を特別に保存熟成させたか？ ってトンカツ専門店くらいのおいしさ...

...(*´∀｀*) 今日は店内に入りました(*´∀｀*) 冷やしぜんざいと手作りしている人参ジャム、熟成黒にんにくを買いました( ´∀`) 冷やしぜんざいは大きいの２つ(ひとつ４００円)人参ジャムは確か３００円くらい？熟成黒にんにくの値段は忘れました(´Д｀) 冷やしぜんざいを待っている間に...

...かなり塩辛く漬ける 時間を掛けて熟成させると本当に旨みが増す 焼かれた小さな一切れがあればご飯を何杯でも食べれる この糠にしん、料理用途も広い 塩抜きしてマリネや寿司にしんとして食べても旨い カリカリにあぶれば酒の肴に最適である そして絶品はこの三平汁 味付けはこのニシンから出る塩味のみ たぶん身はマリネなど夜の部でつまみなどで使っているのであろう （それも楽しみである、夜も行ってみたい） 頭と中骨の部分で味を出していると思う 熟成された魚の旨みも一緒に汁の中に溶け込むのである...