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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 75 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...海老のグリーンサラダ ■スジ煮込み ■サーロインと乾燥熟成豚のグリル ■白老和牛ブリスケ炙り寿司...■2019年7月 ■肉刺し3種盛り レバー、砂肝、ガツ ■乾燥熟成豚のソテー 豚ロースとバラ ■ACTの絶品肉寿司2貫...・旬の逸品メニュー スジ煮込み 甘辛で良し ・サーロインと乾燥熟成豚のグリル 火入れが良く柔らかくジューシー...
...■(麦)隠し蔵 鹿児島県 琥珀色の芳醇な香りとコクのある熟成貯蔵焼酎。 グラス・・・・550円 ボトル・・・3,180円...■鳳凰美田 劔 辛口純米 栃木県 +10 1年間の低温熟成で旨味が十分。 キレの良い辛口酒。 ■八海山 特別本醸造酒...発酵させてないモッツアレラに酒盗の発酵味が混ざり合い、複雑な熟成チーズの味となる ・鮎の焼き浸し？...
...■鰊(枝幸) ■中トロ漬け(宮城県塩釜、延縄、5日間熟成) ■真羽太(長崎、3日間熟成) ■赤縞海老 ■槍烏賊(青森、沖縄美ら海の塩、酢橘...■角ハイボール ■梅酒 ■緑茶ハイ ■ウーロンハイ ■５年熟成ハブ酒...
...噛むほどに甘みがジュワジュワ！！ ・トロ ちょい熟成が浅目で、少し身が硬い もうちょっと寝かされた方が好きかな...なかなか渋い選択ですねぇ もちろん、熟成をしっかりした、脂が乗った松川鰈は間違いない味 ただ...この時点でやや疑念が生じたが、 中トロな本鮪は熟成の旨味もあり...
...ズッキーニ、とうきび、パプリカ そら豆。 ポーション小さく各種の盛り合わせ。 皿の脇に塩。 ■握り 平目＝身が厚く淡白。熟成なし昆布じめなし...
... いきなり珍しいホッケの握り。サーモンの様で脂が乗っている。ω３脂肪酸多そう。 平目。最低３日間は熟成させるらしい。 戸井の本...
...000ほどかと思います。 まず、最初のつまみが素晴らしかったです。 鮮度・熟成のバランスが良い平目。 大ぶりなのに味が濃厚な渡り蟹。 赤身・中トロ・大トロが1度に提供されるのも面白いです。 熟成ではない旨味が濃厚な帆立、さすが北海道。白子もサラリとした濃厚な味わい。...ということで 「ヅケ」 これまた絶品！鮪の赤身にはない熟成感溢れる旨み 柔らかな食感と...
...■【麦】いいちこ日田全麹／【芋】一刻者 （ボトル 3850円／ショット 550円） ■【麦】中々／【麦】3650 十年熟成 （ボトル 4400円／ショット 660円）...
...出てきたのは、以下の10貫 ・松皮鰈 しっかり熟成されたマツカワはモッチリ 噛むほどに旨みがジンワリ...独特の食感 醤油の良い香りが広がりますわぁ ・トロ しっかり熟成されたトロは 口の中に入れたら融けるぅ！！ ・ボタン海老...空調が2階で集中管理らしくて、暑かったり寒かったり。 お料理は熟成されたものと新鮮なものとバランスよかったです...
...◼️イサキ ◼️6日間熟成させたブリ ◼️9日間熟成させたマグロの中トロ ◼️ムラサキウニの手巻き...■賀茂ナスとエンドウ豆の冷やし餡かけ ■イサキ ■6日間熟成させたブリ...
...白ツブ、赤貝に海老マヨ、バチ鮪に茶碗蒸し アジが新鮮で良かったね ソイは熟成されたかの様な旨味 イカやサーモンはツレがお気に入りのメニュー...細巻きで、しんこ巻き。 沢庵入れる店多いけれど、奈良漬けですよねって。 奈良漬けも熟成の度合いで全然風味違ってくるって味見をされてくれました...
...食感向上求めるところです キンキ 炙りで仕上げています トロ やはり鮪は熟成かけたほうが美味い思います。 北寄 この炙りでいいんですか？...ボラ、キンキ炙り、トロ、ボタン海老、北寄、いくら。佐呂間ウニ。 特にこのネタに熟成をかけてなど仕事しているようには感じませんでした...
...『バレル』とは樫樽の事で、琉球泡盛『八重泉』を樫樽にて貯蔵熟成させました。 原酒ならではのオークの香りと味わいを堪能できます。 ■ハブ酒【5年熟成】 ■【ソフトドリンク】 ■ガラナ ■ハスカップ...イカも一瞬色を疑ったが、包丁仕事を施せば綺麗、その熟成感のタイミングが良好で旨味あり...
...函館のイクラ 昆布森の塩水 ざる揚げして熟成しています。 玉子焼き 手巻き鉄火 毛蟹 鉄火 横綱...綺麗なピンク色で甘さが際立つ良い甘エビ 鯖 酸味もなく良い熟成 松川ガレイ カレイの王様らしい風格の握り、旬のネタだ...中にタラバガニ・内子・月光百合根・じゃがいも(13ヶ月熟成させたインカの目覚め) 14 マスノスケ 15 キンキの炙り...
...これも隣の方がオーダーしたお造り カンパチと大助 カンパチは熟成が浅いので めっちゃコリッコリ！！ 熟成されたモッチリしたカンパチも 美味しいけど...活蛸はコリコリのムッチムチ！ 鯛は熟成がめっちゃしっかりで モッチモチで旨味がめっちゃ濃い！...
...客の興味を掻き立てる話術もある そんな大将と話しながら料理をつまみ 酒を飲んでいるといい時間が過ぎていく 寿司も美味かった 熟成されたネタの小ぶりな寿司は 味がしっかりしていて日本酒が進む 女将さんも優しくて いいご夫婦のお寿司屋さんです...
...やっぱり生のホッキは美味しい！！ マグロは赤身ですが筋っぽさもなく モッチリした食感がええ感じ 平目も熟成がしっかりでグニグニ食感 噛むほどに脂がジンワリ出てくる 甘海老は臭みもなくネットリ 蟹は・・・まぁ・・・蟹・・・（ｗｗ...
...カボス類の柑橘系の控えめな果実香に杏仁の香り。ライトボディ。 ■【甘口】ラッツェンベルガー ヴォルフスヘーレ シュペトレーゼ 熟成により...
...観光客が喜びそうな 鮮魚系の居酒屋 まずは いか（函館では イガ といいますな）の回遊する水槽 よく刺身では 熟成だ いや鮮度だ 議論があります 熊太郎テキには あまり醸してアミノ酸味は 田舎モン 基本...
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