すすきのの熟成に関するお店

...■なすとクリームチーズ挟み揚げ　■骨切りトロにしん ※熟成2週間とのこと。前回は歯ごたえが良かったが、今回は熟成して少し脱水して旨味がより凝縮した感じ...■トンテキ ※メニュー名忘れちゃった笑 5日ぐらい熟成して低温調理してるみたいですごく柔らかい...

...長野　■ばくれん 吟醸 超辛 山形　■賀茂金秀 するする燗 広島　■鳥海山 熟成燗上がり 秋田　■磯自慢 特本生つめ 静岡　■而今 千本綿 三重　■楽器正宗...ハイボールで乾杯スタート。 ◯お通し おでん ◯まぐろ刺身 熟成された旨さ ◯サバ味噌 あっさりな味付け ◯道産牛炙り 牛も旨いが野菜焼きもうまい...

...■目にも美味しいお皿の数々　■お肉は熟成加減で全くの別物にまります　■噛みしめるほどに幸せがにじみ出る　■絶妙に火入れの鴨肉にしっかりとったソースが絡む　■「旬を切り取る」パリッと皮目に、驚く触感の身質　■大事な方を迎えるご接待にも　■程よく熟成させたジビ...■神経抜活〆のアイナメを丁寧に熟成...

...山形　■吾有事 純米 無濾過生原酒 ＜半合＞／瀧自慢 純米 しぼりたて 生 ＜半合＞ 山形／三重 各670円　■宝剣 一年熟成 純米吟醸 山田錦 28BY ＜半合＞／三井の寿 純米吟醸 大辛口 ＋14 生 広島／福岡 各650円...

...国内産青梅で仕込んだ原酒を熟成させ、ブランデーとハチミツで仕上げた梅酒。660円 〇エビスの梅酒・・・20年以上熟成させたブランデーを門外不出の配合でベースにブレンドしております。660円 〇大黒梅酒・・・国産100%の黒糖、熟成20年以上のブランデーベー...

...フランス ラングドック・ルーション地方／フルボディ オーク樽で十ヶ月熟成。芳醇で濃厚、しっかりとしたボディが感じられます。　■ＫＷＶ・ク...

...ハーフサイズ　■チョレギサラダ ハーフサイズ　■サンチュ　■牛カルビ　■熟成上サガリ 当店人気の１品です。 味をタレ・旨塩からお選びください。...純米吟醸 （＋４）北海道 旭川　■懐かしのまぁ～るいラム　■骨付きカルビ　■熟成味付け牛ハラミ 月見付き...

...「どこかでお会いしていますか？」「○○にいた人でしょう？」 正解！！ 札幌の人気飲食店にいた人でした。 牡蠣と熟成肉、クラフトビールのお...

...羅臼昆布をトロトロになるまで煮詰めた濃厚昆布だしと秘伝の明太調味で漬け込み、熟成させました。 きめ細やかな粒子感と。昆布だしの効いた風味豊かで味わい深い明太子です...火湾で水揚げされた新鮮なスケソウダラの成熟卵を濃厚昆布だしと秘伝の明太調味で漬け込み熟成させた明太子を豪快にトッピング！...

...粉チーズのお仕事も伝わりました。 具材はプチトマト、アボカド、マッシュルーム、熟成マックスな味わいの生ハムの存在感、細かく刻んだ鷹の爪も...

...長期樽熟成したものは、スパイシーでたばこやなめし皮の香りも加わるとされています。テンプラニーリョから造られたワインは赤色で、紫を帯びた深い色合いが特徴です。   熟成した果実の甘い香りにほんのりスパイシーな香りとまろやかなタンニン...大自然の恵みと、仕込み瓶に熟成させて仕上げた独自の風味...

...■• 芋焼酎 山ねこ （黒木本店） 九州一〇八号（ジョイホワイト）という新しい原料芋を使用し、甕による２年間の熟成で独自の風味、味わいを持つ焼酎。　■• 芋焼酎 きろく （黒木本店） 百年の孤独で有名な黒木本店で造られた本格芋焼酎。３年間熟成させ...

...召し上がりませんか？　■【ランチ限定・ドリンク付き】熟成魚と選べるお肉のランチコース...バケットつき：＋200円　■サーモンのレアカツ 大人気の一品。熟成させて旨味を増したサーモンを片面だけカツ仕立てに...説明不要のおいしさ、A5等級の黒毛和牛。じっくり熟成させ...

...リッチさに溢れ余韻が長く長期熟成スタイルの白。　■レザルム・ド・ラグランジュ2016...熊本の甘長唐辛子 ２４ヵ月熟成のミモレットがけ...美味い。 〇熊本の甘長唐辛子～２４ヵ月熟成のミモレットがけ 〇箸休め 小樽地鶏の胸肉のすき焼き...

...厚切り牛タン炙り 100g 当店の名物。仕込みに２日間かけ熟成された旨味たっぷりの牛タンはタン元のみ使用し、１.2cm～1...■【稀少】仔牛の牛タン焼き 稀少な生後1年未満の仔牛を２日間熟成し旨味を凝縮しております。...■とーし　■ハイボル　■当店の名物。仕込みに２日間かけ熟成された旨味たっぷりの牛タンはタン元のみ使用し...

...■【イモ】山ねこ 麹：白麹 大自然の恵みと、仕込み瓶に熟成させて仕上げた独自の風味。　■【ムギ】中々 麹：麦麹 上品で香ばしく...タイ、ホタテ(以上2切れ)、ブリ、ヒラメ(以上4切れ)、そして生シラスは珍しい。熟成感あって美味い！！けど値段の割には少ないかな...

...その中でもお気に入りの、肉処 ぎんべこや へ 今回は熟成肉と、十勝ハーブ牛を頂きました。 熟成肉は60日熟成のものだったのですが...

...干し上がってからの管理が大事である ある程度時間を置けば熟成され旨みが増す だが、それと同時に酸化も進み風味も落ちる 熟成も大事だが鮮度も大事 扱いは難しい...十勝木炭焼き ロース肉を北海道みそ、酒粕と合わせ日高昆布で包み熟成させた味を炭火でじっくり焼き上げました...

...■夢コース2/18～　■あがり椀　■お通し_シーザーサラダトッピング　■お通しサラダ　■手作りチーズつくね　■_熟成牛ヒレ肉サイコロステーキ_1　■熟成牛ヒレ肉サイコロステーキ_2...

...■金目鯛　■刺し　■生牡蠣　■お刺身盛り合わせ　■肉焼き　■熟成牛タンの炭火焼き　■白老牛ヒレの炭火焼き　■野菜焼き　■茄子...炙りタコの梅肉ソースの3品。 昆布締めがちょうど良い塩梅で熟成で弾力のある水ダコも良かったんだけど中トロの漬けだけがちょっとイ...松川カレイ昆布〆＝水分抜けて適度な熟成...