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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～4 件を表示 ／ 全 4 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...■くじら 柔らかく、華やかな香りと口当たりが特徴。ぬる燗、お湯割でもお楽しみください！ ■山ねこ ３年間貯蔵熟成させ今までにない爽やかな香りと清涼感を持つ芋焼酎...
...お酒にめっちゃ合う ただ、貝系は味的にもう一歩だったかな・・・ 平目は熟成も脂もしっかりして美味しい トロはちょっと熟成が浅目で硬いかな・・・ まぁ・・・全体的には良い感じです...・お任せ握り…トロ、白身〈失念^^;〉、玉、海老、穴子、メネギ、干瓢巻 熟成もしっかりで美味しいトロ♪ ここでも穴子（笑） 〆はもめんさんに敬意を表して...
...旨みは薄いがシャリに合うように軟らかく仕込んであります。 ■(10)炙り鰆(12日熟成してヅケ2日) 産卵期は春～初夏、旬は秋～冬。 鰆は小さいと脂が足らず旨みが薄い。 それに熟成後トリミングしているそうなので、旨みも切り捨ている様子。...また、広島は鮮度中心の土地柄なんですが、うまく熟成した素材もいくつかあって...
...■ガリは薄切りのタイプ ■⑥寒鮃(熊本県天草産、10日熟成) 産卵は冬～初夏、旬は秋～冬、旬ど真ん中...シャリにも良く合ってます 中トロ 松前の延縄90キロ️ 乾燥熟成６日目。 延縄らしいお味✨ 小鰭✨ 〆加減も良く...中トロ 大間の100㌔の延縄️ ２週間の乾燥熟成☝️ 延縄らしいお味 これまたシャリと良く合います...
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