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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 526 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...このくらい若いのもわたしは捨てがたい。熟成とは縁遠い、若々しくて生硬な躍動感を感じるのだ。...♦猪の肉 ♦鹿のヒレ ♦鹿のサーロイン ♦猪鍋 ・10年熟成うち味噌の赤味噌、 ・キノコ、里芋、九条葱、猪肉、豆腐...大樽にて発酵 大樽にてマロ・ラクティック発酵 オーク樽熟成7～8ヶ月間（220L...
...やはりここは人気の ビーフシチューをチョイスさせて頂きました。 とにかく驚くほどに ホロホロに柔らかいお肉で ソースも熟成された芳醇な絶品ソース...
...お酒との相性がよい中華です。 ■店員さんおススメの20年熟成純米酒 次回は飲みたいです。 ■ワインの品揃えも豊富です...店員さんお薦めの長良川の純米酒を20年熟成させた特別酒も気になりますので...鮑は紹興酒でさらに味わい深くなってます。牛のスネ肉、熟成チャーシューと食欲が止まりません...
...ペルシュウおまかせ シルバー 17ヶ月熟成 ゴールド 24ヶ月熟成 ダイヤモンド 48ヶ月熟成 ◾︎更科（岐阜市京町） 冷やしたぬきそば：670円 ⚫︎麺屋...
...旨みを感じ易い。 燻製し冷蔵庫で脱水熟成させたもの。 ■(04)鮎のコンフィ(ワタ無し)...■枝豆の冷製スープ ■子うるか(3ヶ月熟成) ■天ぷら（茗荷、藪萱草の蕾の、鮎の大葉巻き）...■お酒⑤マスカットベリーA・樽熟成・キュヴェ・イケガワ2014・シャトー酒折(赤ワイン...
...■階段の灯りです。 ■｢美濃けんとんの自家製ソーセージと熟成チョリソの盛り合わせ｣です。...■チャーム：奥飛騨酒造の酒粕に漬けたクリームチーズ、白カビ熟成のソーセージ、岐阜産焙じ茶を練り込んだチョコレート...アブサンを一滴。もはや葡萄のパラダイス。 3杯目 富有柿と熟成ラムのカクテル...
...それ以上に、手挽きそばが前回以上に素晴らしかった。 熟成された蕎麦の旨味と、挽きぐるみの蕎麦のシャープな香りがグイグイくる。 荒っぽさだけでいえばこれ以上の強さをもつ蕎麦は他店にもあるが、 熟成感からくるどっしりと落ち着いた旨みがベースにあり、...「蕎麦好きの気持ち」ば分かっていない方のようですね。ご主人は、熟成そばの...
...ペルシュウおまかせ シルバー 17ヶ月熟成 ゴールド 24ヶ月熟成 ダイヤモンド 48ヶ月熟成 ◾︎食獣まろhttp://instagram...
...他店と違うのは2時間以上かけて手で練り込むところ。そして熟成1日。茹で時間は圧倒の1時間。 まいったなあ。...サッパリと頂ける一杯です。 3時間こねてから3日間熟成させるという麺。 モチモチした粘りと食べやすさと喉越しの...ころかけは、上品な甘味に鰹香しっかりの熟成タレに生姜がアクセント...
...卵巻き、900円。 手碾きそばがき、1200円。 達磨正宗熟成古酒を片口、800円。 〆て消費税込みで4910円。 先ず提供されたのが、手碾きそばがき。 塩と醤油を付けて味わうのですが、甘くて蕎麦の旨味が十二分に感じられます。 達磨正宗熟成古酒は地元岐阜市...房島屋純米吟醸（五百万石）、 達磨政宗熟成古酒（日本晴） と三種類...
...ありつけなかったが、ニハせいろ800円とクルミダレ1200円をオーダー。 蕎麦は、常陸（ひたち）秋蕎麦熟成。クルミダレ蕎麦は、蕎麦本来の...
...ツルツルとした麺肌。 しっとりとした弾力がある麺で噛み締めれば小麦の風味も秀逸。 「寝かさない麺」とのことでしたが、 麺の熟成した感じはほんのり感じましたよ...
...18ヶ月熟成のパルマ産生ハムにルッコラ、パルミジャーノレッジャーノで仕上げたピッツァ Point：18ヶ月熟成パルマ産生ハム M…3,135円 L…3,905円...■トマト農家のトマトと18ヶ月熟成のパルミジャーノ...
...驚きました！ ■②コハダ(長崎県対馬産・7日熟成) 酢〆の塩梅、柔らかさ、旨みと相当なレベルです。...驚きました！ ②コハダ(長崎県対馬産・7日熟成) 酢〆の塩梅、柔らかさ、旨みと相当なレベルです。...■紺乃オリジナル 日本酒 ■⑩コハダ(長崎県対馬産・7日熟成) 提供間違いで...
...情熱に乾杯！！ 熟成ジビエ（小鴨、真鴨、鹿、猪、月輪熊）と熊崎牧場の熟成飛騨牛をオーナーシェフに焼いてもらう 再訪 岐阜駅から徒歩2-3分の好立地。 今回は、おまかせ熟成ジビエのコースを頂きました...
...・ブランシュ（白かび熟成の乾燥ソーセージ）豚腸バージョン ■2019.7 コッパ・ア・ラ・フルール・ブランシュ（白かび熟成の生ハム） ■2019.7 ソオスィソン・セック・フルール・ブランシュ（白かび熟成の乾燥ソーセージ）牛腸バージョン...
...■落ち鮎の内臓の塩辛「うるか」と、3年熟成の本みりんを合わせた「うるかダレ」。甘くてほろ苦いオトナの味...うるか(内臓の塩辛)や熟れ寿司が使われたパテは熟成したチーズのような面白い味。...鮎のリエット・鮎の白熱クリームには、1996でちょっと熟成して飲みごろになった サンセールがぴったりきました...
...だから僕達はそれを予想して日本に来て1週間熟成、2週間熟成、3週間熟成と変えてくるので...
...５００円 うな重は安いのがうれしい。この量でこの値段は満足うなぎはもちろん直火焼き、皮が固いので咲きたてではなく、少し熟成させたものだと思う...
...もう一歩進めば食べ頃を通り越してしまうギリギリの熟成感。 予約に合わせて厳選されたメロンを最高の状態にまで熟成していただけるんですね。 ジューシーで甘くて最高のメロンでした...■巨大な椎茸 ■シークワサージュースで口直し ■とっても甘い熟成したメロン...
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