大垣・関ヶ原のカウンター席のあるお店

...あえて角麺に こだわっています。打ち上げて麺帯状態で1日、切ってから3日間、 低温管理でじっくり熟成させ、しっかりしたコシを持たせた自家...

...狙いを定めてのチョイスです。 さらに人気のチャーシュー3枚を追加でトッピング❗️ 伊勢味噌ですが、ラーメン紹介によると 熟成期間を長く掛け...

...上品な風味がします。どうやら魚介スープのみのような感じですが、ちょっと醤油の味がえぐい面もします。熟成した感じではないです。また、スッキ...

...※全て税抜き表記となります。　■ふり塩 熟成まぐろ　■サーモン　■えび　■みかん　■りんご...■秋ノ柿 200円　■炙り漬けほたて一貫 200円　■極み熟成 桜鯛 200円　■国産シイラ黒胡椒漬け 100円...貝の甘さとタレの塩味、炙りの香ばしさが絡み合う。 極み熟成 桜鯛 200円 塩ダレがかかった桜鯛の寿司...

...低加水の細麺は熟成が浅いのか普段よりも弾力強く感じましたが相変わらずこのスープとの相性は良いですね。...更に自家製高菜炒めがまた別嬪さん。 今日の高菜は熟成進んだ酸味を少々感じる深漬かりで私の好みでどストライク...

...出しているだけって感じですな。 別にものは悪くなさそうなのだが、 美味しくないのよなあ。 きっともっと熟成させたり、 下処理したり、 魚...

...加水やや高めの中太ウェーブ麺　■完食　■お冷や、箸類　■メニュー 麺は熟成具合、茹で時間をアジャスト(微調整) しながらその時の最適な茹で具合に調整...まさに絶品！！ モチッとした食感の細麺は、低加水麺を熟成させ...

...1辛では足りないので次からはもっと辛くできるか聞いてみます。 スパゲッティーニのような食感が面白い自家製熟成麺 2021.8.8昼 元祖汁なし担々麺…720円 ５年９ヶ月ぶりの再訪、看板に「自家製熟成麺」と掲げてからは初...

...ヒラメ、カンパチ、サーモン、ブリ。 わ～ ヒラメの縁側、美味しい～。 熟成されまくっていまして、とっても美味しかったです。 今まで食べた白身の中で一番かも。...金目はもう少し熟成が必要...

...・うずら卵巻き 200円/1本 ・レタス巻き 280円/1本 ・だしまきオムレツ 580円？ ・富士桜ポークの低温熟成わら焼き ピーナッツマンゴーソース 980円 ・能登産せいこ蟹の姿盛り 2200円 ・静岡美味鶏のから揚げ...

...ごちそうさまでした 今年初の期間限定熟成味噌もやしラーメン頂いてきました✨ 店名:#山岡家 チョイスラーメン:#熟成味噌もやしラーメン 味ジャンル:#熟成味噌 トッピング: #チャーシュー #もやし #味玉...

...柔らかくて美味しかったです。これは酒が飲みたくなる。 きりたんぽは自家製味噌で食べさせますが、2年熟成させた自慢の味噌だとか。 続いて天...

...■牛角カルビ ・ハーフ 429円　■牛角熟成カルビ ・ハーフ 484円　■中落ちカルビ　■牛バラとろカルビ タレ　■牛バラとろカルビ 塩ダレ　■ガリバタ中落ちカルビ　■わたあめすき焼きカルビ　■タン　■牛タン塩 ・ハーフ 594円　■ねぎ牛タン塩　■上タン塩　■ねぎとんタン塩　■とんタン塩 ・ハーフ 319円　■ロース・鴨　■ロース 塩ダレ ・ハーフ 429円　■ロース タレ ・ハーフ 429円　■熟成上ロースステーキ...