ネット予約
閉じる
空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
-
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
-
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
-
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 47 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
-
食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
-
各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
-
※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...煮干し等を使ったあっさり澄んだスープに醤油味がベースですが、お店によって塩味や味噌味など様々。 特に個性的なのが「平打ち熟成多加水麺」と呼ばれる麺で...
...と言う事で鶏メインのスープでの挑戦との決意。 後は私が感じたままに（＾＾） ・スープは丸鶏。 ・麺は自家製となる秀逸な熟成手もみ縮れ麺（熟成が効いているので低加水気味の麺）...
...豚骨ベースにふんわりと煮干しの風味を感じる、昔ながらの喜多方ラーメン。うん沁み沁み旨い 麺は中太の熟成多加水縮れ麺、プリプリとした食感で...
...麺は極に近い太麺。多加水でカンスイ臭もない見事な製麺。 熟成麺との表示があるが、若々しい、打ちたての長所が豊富にあります。 熟成と打ちたては相反する長所短所を併せ持ちますが、 その一端を逆転している観があります。 熟成麺で失われがちなフワフワ感と...
...しばし待つと、料理が登場。 ラーメンはスープが透き通っていて、丼ぶりの底が見えるのではといった感じの透明感。 そこに、平打ち熟成多加水麺とメンマ...
...そして自家製手揉み熟成麺が醸し出す世界は芸術品 こちら食堂なまえのメインゲストとは。...河京の黄箱（熟成麺ではない）を通販で取って、自宅で食べてもそう遜色ない。...「平打ち熟成多加水麺」と呼ばれる太ちぢれ麺といった特徴があるご当地ラーメン...
...毎日店舗で2～3回作ります。 ご提供するタイミングに合せて熟成させているこだわりの麺。喜多方ラーメンは麺が命。 もちもちシコシコの「平打ち熟成多加水麺」です。...そして平ざる仕上げとゲストの満足度重視の仕事、熟成麺のランクも最上級にアップされています...
...やや太麺で平打ちの機械切り。 かん水も多少含んでいるのか。 熟成させた生地は、モチモチした食感の中に、...麺は断面が平べったく太い平打ち熟成多加水麺。 コシが強いちぢれ麺はスープとも絡んで美味しいの。...全体をまろやかなスープに仕上げている 麺は多加水なだけでなく熟成させているので コシがしっかりとして噛み応えがある...
...そのため、煮干しの風味よりも豚骨ダシと醤油ダレが前面に出ており、微妙な雑味を感じる。 麺は熟成度が高いというか、寝かし過ぎというか。 コ...
...■濃い節中華そば（\670税込み）多分、鰯とか鯖節の節粉 ■居心地の良い店内、そして接客 ■麺は自家製麺、そんなに熟成させた感じはありませんが何気に美味い！...
...■喜一・チャーシューメン ■喜一・メニュー ■喜一・店外観 ■熟成醤油 ■醤油チャーシュー麺 ■熟成醤油ラーメン ■外観 ■熟成醤油ラーメン（アップ１）...
...低い加水率で十分な水回しと打ち込みが施された証。 と、感激しながら汁に漬ければ？？？。 あれ？、なんだか汁が熟成され切っていない様子。 ...
...煮干し等を使ったあっさり澄んだスープに醤油味がベースですが、お店によって塩味や味噌味など様々。 特に個性的なのが「平打ち熟成多加水麺」と呼ばれる麺で...
...■地元の方に人気となるお店 ■禁煙席フロアー ■喫煙席は玄関の左側、禁煙席は右側となります ■麺は喜多方スタンダード、熟成麺ではありませんが茹で加減良し...
...会津地鶏もも焼き 鶏せせり塩焼き 飛露喜 特別純米 かすみざけ 26.11BY in新聞紙での２年冷蔵庫熟成 舌の上、脇、下すべてに絡む...
...■ダメでした！完食ならず… ■背脂生姜潮ラーメン ■熟成味噌ラーメン ■熟成味噌ラーメンと背脂生姜潮ラーメン ■生姜が効いててさっぱり味...ご馳走様でした〜（＾＾v 熟成醤油系は伝統の味を継承されてます...
...トッピングも揃っています。夏場は限定で冷たいラーメンも提供している。「醤油ラーメン」は背脂入りで、喜一の熟成醤油ラーメンとはまた違って煮干しの風味と共に甘みも感じます...
...麺はショッテリと同じなのでスープ味見 追い辛味噌溶かす前から 唐辛子の辛味で舌がぴりぴりする位辛め 味噌は甘くコクのある熟成タイプで ベーススープ...
...口に運ぶと、香りは僅かにしますが、重い熟成のそばの香りで、粉の仕上げ方も、香りを重視する「会津のかおり」では無いでしょう。 コシは、本物の「こし」ですが、太さの為に、強く感じ「コンニャク」の固いヤツが中心にある感じでした。 これってデンプン（高分子化合物）みたいですね。バラバラ感が無いので、小麦のつなぎが多く入ったそばと間違えるかも知れないですね。 好みのそばとしては、☆☆☆です。汁は、醤油の強い「喜多方」ならではの濃い汁で、熟成の良さが光っていました...
...ここに来たら「喜多方ラーメン」の一択です 日本三大ラーメンの一角を担う喜多方ラーメンですが、 独特のコシと縮れた「平打ち熟成多加水麺」が有名です さらに透き通ったスープに縮れ麵 煮干の香りが期待値を揚げてくれます...
お探しのお店が登録されていない場合は レストランの新規登録ページ から新規登録を行うことができます。
※店舗関係者の方は こちらのフォーム よりお申込みをお願いします。
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト