博多の熟成に関するお店 ランキング

...■づけ・・これも美味しい。　■平目・昆布〆・・熟成度もよく美味。　■烏賊・・甘いこと　■鰆・・皮目は軽く炙ってあり、熟成度もよく好み。　■河豚（大分）・・この時期の河豚は美味しい。...◆づけ・・これも美味しい。 ◆平目・昆布〆・・熟成度もよく美味...

...■玉子焼　■ゴボウ尽くし　■４日熟成クエ　■ノドグロの塩汁　■○苺煮様　■○クエの刺身様...■クエ(あら)のお刺身。骨付きで1週間熟成させて備長炭をあててあります。旨味が凝縮されてほのかに香ばしく...酒のツマミに最高☆ ゴボウ尽くし スープも美味い☆ ４日熟成のクエの刺身 文句なしの美味☆ 握り カスゴ ウスバハギ...

...泡立った表面から立つ香りは、ウォッシュタイプの白カビチーズを熟成させたような香ばしさ…サンマルセラン、いやマンステール...骨を追加しつつ炊き込んで濃度を上げ、熟成と発酵により出来上がったスープは脂泡が浮かぶ豚骨カプチーノ、ガツンとくる濃厚でクサウマなど豚骨ラーメン。 熟成された豚骨の香りと表面に浮かぶ脂泡は山田兄弟が修業された博多の名...

...2640円 匠定食 4070円 リーズナブルな大東園定食は 熟成タン塩、アゴタン塩、ロース、カルビ、トンビ、上ホルモン 匠定食は 熟成タン塩、ツラミ塩、クリミスライス、ヒレ、ハラミ、...何となく期待が持てそうです。 この日は、 『熟成タン塩』 『角ハラミ』 『冷麺』 等を頂きました...

...フォアグラのコンフィ（47度）2週間脂の中で熟成させたもの カリッとしたヌガティーヌ...フォアグラ47度で低温調理して二週間熟成 久留米の鬼塚さんが乾燥させたジスミン...47度を均一で保って5時間真空調理して、３週間熟成させています...

...活きイカの醍醐味ですね。確かに旨味という面では熟成されたものには劣るかもしれませんが、活〆でしか味わえない美味しさがあるように思います。一方で一定期間熟成されたイカの深い旨味にも堪えられない美味しさがあります。熟成されたスルメイカの握りなどあのねっとりした...

...博多の焼肉は、やっぱり大東園だね!! 《吊るし熟成牛タンがうまいもうひとつの『大東園』》大東園 祇園亭（ダイトウエン ギオンテイ） ＠福岡市 《吊るし熟成牛タンがうまいもうひとつの『大東園』》大東園...厚切り塩タンはその日によって、 ・熟成塩タン(アメリカ産) ・特選塩タン(国産) のどちらからしく...

...■名物 あま手羽 味わい深い徳手羽秘伝の味にて門外不出。 ジューシーな肉の旨味と熟成されたタレがうまく締まる至極の一品。 ・一本190円 ・五本900円　■◆◇...■名物 あま手羽 味わい深い徳手羽秘伝の味にて門外不出。 ジューシーな肉の旨味と熟成されたタレがうまく締まる至極の一品...

...■ロバートモンダヴィ プライベートセレクション カベルネ ソーヴィニヨン カリフォルニア・フルボディ 赤い果実の風味、オーク樽熟成の上品なワイン...

...和モダンを感じる作り。 組子細工がが美しく 一際目をひきます。 小上がりの個室もある？様。気になりましたが次回のお楽しみ。 熟成肉目当てで行きましたが 本店と違いこちらでは扱ってないとの事...