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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～10 件を表示 ／ 全 10 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...味わいを深めた焼酎。 ・グラス…506円 ・ボトル…2,750円 ■九代目 熊本/25度 減圧ならではの軽く爽やかな味わいで熟成によるまろやかさ...
...いささか豚骨臭さが とがっている感じで、このあたりは仕込みの時間の長さと呼び戻しスープの熟成具合によるものかと思います。 久留米ラーメン...
...スープを一口。 ほっほー、徳島でも慣れ親しんだ豚骨ベースの醤油ですね。 案内には「熟成京都八醤使用」とありますが、それがどんな醤油かはわかりません。 でも...京都の言葉らしい！ へぇー ・ #炎やラーメン #熟成京都八醤 #煮抜きたまご#味玉#顔味玉 #京都屋台風 #炎や#松山市湊町...
...そして醤油の旨味がコクとなって滲み出てくるのです。 そこに合わさる麺は、３種の粉で作るオリジナル麺。 その麺を専用の冷蔵庫で熟成させるこだわりよう...
...熱々のスープにつけると途端にやわっとなってしまうのですが、これは粉の特性か？それとも こね方の熟成の仕方の問題か？つけ麺は麺が命だけに少し物足らなさを感じます...
...暫くして運ばれた器からは風味が漂い期待させます。 スープ は魚のダシがしっかりしていて、こってりな感じより熟成された美味しさが勝ります ＾ω＾ 欲張ればもう少し熱々だと文句無しですね...
...■熟成醤油ラーメン 肉そば 名物の「熟成醤油ラーメン肉そば」は旨みの強い豚肉を、注文ごとに1杯1杯手鍋調理で炊き込み柔らかく仕上げる絶品醤油スープのラーメンです。 ■熟成醤油ラーメン 味玉肉そば 名物の「熟成醤油ラーメン肉そば」に半熟煮玉子をトッピングした...
...■熟成醤油ラーメン 肉そば 名物の「熟成醤油ラーメン肉そば」は旨みの強い豚肉を、注文ごとに1杯1杯手鍋調理で炊き込み柔らかく仕上げる絶品醤油スープのラーメンです。 ■熟成醤油ラーメン 味玉肉そば 名物の「熟成醤油ラーメン肉そば」に半熟煮玉子をトッピングした...
...次の日の熟成や味の旨みはわからない 少量しか残ってない呼び戻しは形だけだろう 実際１００人前の釜で６０人前販売で 残りを売切れにすることはない 久留米ラーメン特有の３つ釜で 濃さを順序良く調整しているが釜半分残ることは 人気の松山分校にはありえないことだろう （かなり少ないが残してはいる） 但し、 かなり旨い時がある！ 客が少ない日、特に夜が少なかった日 次の日が定休日の重なった休み明けの日は狙い目だ それも朝一番の５杯目くらいまでが呼び戻し独特の熟成 深みとコクのあるいい味に出会え...
...家製チャーシューを仕込む際にできるタレは熟成の極み！ 秘伝のタレは大蒜や生姜など複雑なレシピでできている 甘すぎず深いコクのある卵飯 梁山泊のまた一味が違う！ 今治人まじりん一押しの焼き豚卵飯じゃい♪ 昼の食べたい時は本店(^∇^) 夜食べたい時は共栄町(・∀・) 世界のポンプメーカーBB氏発注の 焼き豚卵飯大盛り 注文して速攻の登場に唖然とする＾＾； 野菜のないメニューで偏り過ぎ 圧巻のたまご３つ仕様は恐ろしい 俺発注の焼き豚卵飯 並 ５５０円 チャーシューの熟成が半端ない...
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