宇和島市の熟成に関するお店

宇和島市の海鮮・魚介のお店

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点数について

海鮮居酒屋 がいや 宇和島店

宇和島市 / 居酒屋、海鮮

3.36

50

1116

  • ¥3,000~¥3,999
  • ¥1,000~¥1,999
  • -
大箱の海鮮居酒屋でてっさを食す
宇和島での夜2軒目。食べログで居酒屋を検索してヒットした中の1軒がこちらの店。少し離れていたけ...by まんぷく左衛門(1805)

...セパレーターを使って卵黄だけトッピング。刺身醤油でいただくと膨よかな味わいとなって箸がすすみます。 少し熟成加減のまぐろの刺身と卵黄の組合せは旨みたっぷりの丼となっています...

富屋

宇和島市 / 食堂、郷土料理、海鮮

3.31

20

779

  • ¥5,000~¥5,999
  • ¥1,000~¥1,999
  • -サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません
初さつま汁最高でした。 こんなに美味しいとは… 清潔感のあるお店で、店員さんも板前さんも感...by みみたろー(32)

...混ぜるとより絡み、より甘みが増します。鯛の刺身も仕入れ直後の新鮮な物ではなく、チト熟成させた身を使っているようで旨み増しに貢献してます。...

郷土料理 大衆割烹 ほづみ亭

宇和島市 / 居酒屋、海鮮、郷土料理

3.67

539

19896

  • ¥2,000~¥2,999
  • ¥1,000~¥1,999
  • 日曜日サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません
おつゆの中で輝く鯛を食べるべし!
☆LP☆ 某グルメ番組を見ていたLP、、、映し出されたこのお店の鯛めし、、、食べたい!!!と...by KG&LP(1763)

...そのものですね 鯛は旨味の熟成を図ったモノではなく、ついさっきまで?海で泳いでいた...敢えて 刺身で別に頂くなら、もう少し日を置いて 鯛自体の旨味を熟成させた刺身を出してくれた方が あるいは より満足度は...(東京では熟成させてやわらかくなった真鯛が好まれますが個人的にはブリブリ派...

旬膳・郷土膳 和日輔

宇和島市 / 日本料理、海鮮、郷土料理

3.22

35

1576

  • ¥2,000~¥2,999
  • ¥1,000~¥1,999
  • -
新鮮な刺身やフライ
初めて鯛めしに変更せず、シンプルに月替わりの皐月膳を注文。変更しなくてもちりめんご飯で美味しい...by みどりみどり2644(1259)

...天空の月(大分) ロック400円 厳選された完熟梅を使用し、樽熟成された麦焼酎に漬け込み造り上げた梅酒。...…甕の原材料に含まれる鉱物物質や遠赤外線の効果が、焼酎を熟成させるといわれています。 ■麦焼酎(ロック・水割・湯割)...鰯も超新鮮でピカピカ。 イカは熟成されてもちっとして甘味が強く...

美味工房 みちよ

宇和島市 / 食堂、海鮮、郷土料理

3.06

4

25

  • -
  • ~¥999
  • 日曜日サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません
不思議なことに店内に入った瞬間に磯の香りがします。 魚屋を併設しているのかな?とも思いました...by 魚菜っ葉(774)

...このカツオはシルキーさこそやや欠けますがきめ細かな肉質で、かつ旨味が濃厚です。 計算して熟成を狙ったものなのか、それとも食べ頃を経験値と...

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