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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～11 件を表示 ／ 全 11 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...そのものですね 鯛は旨味の熟成を図ったモノではなく、ついさっきまで？海で泳いでいた...敢えて 刺身で別に頂くなら、もう少し日を置いて 鯛自体の旨味を熟成させた刺身を出してくれた方が あるいは より満足度は...（東京では熟成させてやわらかくなった真鯛が好まれますが個人的にはブリブリ派...
...結構、鯛の切身が歯で噛み切りにくい。よそもんがと言われればそれまでなんだけど、もう少し鯛が噛み切りやすい薄さか、もしくは熟成されて柔らかかったらなとは思いました...
...前歯でサクリと齧ると蒟蒻の香りと粒々の食感を同時に楽しむことが出来ます。 続いて「ホタルイカの沖漬け」に箸を伸ばします。 熟成が進んだホタルイカは濃厚です...
...セパレーターを使って卵黄だけトッピング。刺身醤油でいただくと膨よかな味わいとなって箸がすすみます。 少し熟成加減のまぐろの刺身と卵黄の組合せは旨みたっぷりの丼となっています...
...ミシュランガイドには、1日熟成させた自家製麺でモッチリとした食感の中に程よい噛み応えがある讃岐うどんを店主が目指していること、カレーうど...
...混ぜるとより絡み、より甘みが増します。鯛の刺身も仕入れ直後の新鮮な物ではなく、チト熟成させた身を使っているようで旨み増しに貢献してます。...
...代わりにチーズらしい…？ エポワス・ブリアサヴァラン・サントモール・ゴルゴンゾーラ。 素晴らしく熟成が効いてトロトロ 故に今夜はデザートではなく...
...天空の月（大分） ロック400円 厳選された完熟梅を使用し、樽熟成された麦焼酎に漬け込み造り上げた梅酒。...…甕の原材料に含まれる鉱物物質や遠赤外線の効果が、焼酎を熟成させるといわれています。 ■麦焼酎（ロック・水割・湯割）...鰯も超新鮮でピカピカ。 イカは熟成されてもちっとして甘味が強く...
...高梁を主原料に茅台鎮の泉水で仕込みを行い3年以上貯蔵・熟成しました...■越王台紹興酒（500ｍｌ） １０年 完全熟成した10年もののふくよかな味わいと喉越しを常温ストレートでご賞味...■紹興酒 赤ジンジャー（200ml） 熟成紹興老酒に生姜を加えた新感覚のアルコール飲料です...
...このカツオはシルキーさこそやや欠けますがきめ細かな肉質で、かつ旨味が濃厚です。 計算して熟成を狙ったものなのか、それとも食べ頃を経験値と...
...「ゆうぼくの里」は現地メディアでたくさん取り上げられており、飼料や飼育法にこだわり、育った牛について熟成をかけた「はなが牛」を扱い、ソー...
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