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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 32 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...その黄金鯵も今一でした。総じて思ったのが鮮度感を感じないといった点でした。 魚は水揚げ直後の物よりも、身が熟成したものの方がうまいとされていますが...
...ブリブリ弾力ある捌き立ての魚を安く美味しく楽しめるのが九州流。 九州人がブリブリ弾力ある魚を好む一方で熟成させたやわらかい魚を好むのが東京人。 魚の旨味成分であるグルタミン酸やイノシン酸が生成されるには熟成を要するので...
...値段は高い。チーズの割合は分かりませんが、ピザチーズとして成り立っていると思いました。ピザの生地が気に入りませんでした。 熟成発酵不足か窯内の温度不足か分かりませんが...
...カツオ、タチウオ、シメサバ、タコ。 どれも500m先の勝山港から。新鮮そのもの。 カツオの炙り、サバの締め、タコの熟成具合絶妙。 ご飯ふ...
...760円 ■やきもの サテ（豚の串焼きカレーココナッツ味） 3本550円 / 6本1,050円 熟成タイ風田舎チキン S760円 / L1,260円 タイ風豚肉焼き S760円 / L1,260円 ムーヤーン 4本550円...
...10くらいまではいけそう クリアは最高40辛だそうで グルメ活動大好き 特に好きな食べ物 カツ丼、にぼしラーメン、熟成寿司、１０割蕎麦 ...
...先日太刀魚を手土産に持って行った方からは、こんな美味い干物は初めて食べたと驚きの電話が来たほどです♪ 熟成した液に漬け、天日に干せば余分な水分は蒸発して脂は残り、さらにその間に熟成が進んで旨味が増しちゃいますよね♪ コメント書きながら思い出すと食べたくなってくる～(о´∀`о)...
...グルメ活動大好き 特に好きな食べ物 カツ丼、にぼしラーメン、熟成寿司、１０割蕎麦 リゾット、パスタ、生肉系なんでも、いわし料理 山岡家 ...
...とんしおチャーシュー 一択 グルメ活動大好き 特に好きな食べ物 カツ丼、にぼしラーメン、山岡家、家系、次郎系、熟成寿司、１０割蕎麦 リゾ...
...雑誌やＴＶ等で絶えず取り上げられてる 坂内さんが縁あってたどり着いた喜多方の地で手もみならではのコシ しっかりとした旨味の熟成多加水麺に出会った そして坂内食堂との縁 「見習いとして学ばせてほしい」と お願いしつつも断られる日々...
...その時食べるように、キーマカレーパン(180)と、翌朝用に、レーズン系のパン(180)と、長時間熟成系のハードパン(310)を購入しました...
...寿司が来ました 大皿に載り シャリは小さめでやや茶色です これは赤酢を使ってるとのことです これは長い年月をかけて 熟成された赤酢を使い つんとしないとのこと これは好みが分かれるところかも ネタは普通です 茶碗蒸しは木耳これはお初です...
...有機栽培のみで作られた薩摩芋のみを原料とし、甕壷でじっくりと熟成発酵させた究極の焼酎。 ■【芋】魔王...■◆:-◇:- MEAT DISH -:◇-:◆ ■熟成牛リブロースステーキ ■竜田揚・甘辛ヤンニョムチキン...■トマトチーズのオーブン焼き ■テラス席あります ■コース ■熟成牛リブロースステーキ...
...大きめのネタが機械握りのシャリに乗っています。この日はカツオ、太刀魚、ワラサ、カンパチなど。 朝獲れなので赤味系の魚は熟成がイマイチ。も...
...御飯に鍋物以外は館主のおばあちゃんの作ったこうじ味噌の汁が付きます。米は山形県産「あいがも農法こしひかり」新米の低温熟成保管が使われているようです...
...大将の趣向で、さばきたての魚と、熟成後の魚の食べ比べ。さばきたての魚は、歯ごたえがしっかりしていて、それはそれで心地よいおいしさがありますが、熟成された魚の旨味に驚きます。熟成ってすごい技ですね...
...■熟成醤油ラーメン 肉そば 名物の「熟成醤油ラーメン肉そば」は旨みの強い豚肉を、注文ごとに1杯1杯手鍋調理で炊き込み柔らかく仕上げる絶品醤油スープのラーメンです。 ■熟成醤油ラーメン 味玉肉そば 名物の「熟成醤油ラーメン肉そば」に半熟煮玉子をトッピングした...
...数量限定のとれたてであります。 いただいてみると、脂というより、旨みがよくのったアジのように思えた。 いわゆる熟成系の旨みとは異なる新鮮なアジ本来の旨み。 なるほどこのアジの刺身は美味しい。 最近は、アジの旨みといえば、鮨屋の熟成ネタのアジに心が動かされることが多かったのだけど こういう新鮮で上質なアジをたっぷりいただける幸せ感...
...駐車場はたくさんあるので難なくとめれました。 どうやらこのお店は千葉県のみのチェーン店らしい。 頼んだのは期間限定の新潟熟成豚のトンカツ120g。 定食になっていて、豚汁、もずく、ごはん、キャベツもついてきました。 豚汁とごはんとキャベツはおかわり自由。 トンカツもおいしく、豚汁もおかわりで頼んだ竹の子の味噌汁もとても美味しかった。 結構なボリュームでお値段1500円ほど。 20時半の帰る頃にもまだ待ちのお客さんもいてとても人気店だ。 熟成豚も美味しかったけど相方が注文した通常メニューのロースカツの方が美味...
...店内で試食し、「やわらかバウム」と「熟成バウム のこぎり山」を比較してみたのですが、...■モンドセレクション最高金賞受賞品だそうです ■熟成バウムのこぎり山 箱 ■熟成バウムのこぎり山 切ったところ...
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