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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 30 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...■真アジ刺し 津本式の技術を伝授した職人による、ほいど家仕立ての熟成魚です。 たたき・なめろうにも調理致します。 ■活〆真鯛刺し 津本式の技術を伝授した職人による、ほいど家仕立ての熟成魚です。 ■活〆平目刺し 津本式の技術を伝授した職人による、ほいど家仕立ての熟成魚です...
...■出雲シャインマスカット シャインマスカットの芳醇な味わいと樽貯蔵熟成酒による深みのある味わいがお楽しみいただけます。...ホタテ刺身は鮮度抜群。熟成して旨みが出てくる前のサッパリ新鮮なやつ...
...日本 辛口 ■ジャパンプレミアム津軽シャルドネ2016 日本 辛口 ■シャブリキュヴェ･ヴィエイユ･ヴィーニュ オーク樽熟成 フランス 辛口...
...色々食べましたが、やはりお肉が足りないなと 、、、メニューをみると、田子牛溶岩焼きの文字が。シンシンという部位。ほどよく熟成されていてお肉の味が濃く...
...■ご飯もの ■焦がしにんにくマー油入り 高菜チャーハン ■あごだし茶漬け 明太子/西郷梅/からし高菜 各 ■焼おにざり【熟成鰹みそ】 1個...
...■巻物 ■鉄火巻 ■河童巻 ■すじこ巻 ■泪巻 ■納豆巻 ■肉料理 ■自家製ローストビーフ ■笹身炙り ■自家製ロースハム ■熟成牛肉のたたき～ウニソース～...
...■パテ･ド･カンパーニュ ■パテ･ド･カンパーニュの厚みは4㌢ ■自然熟成豚の肩ロースのロティ ■メルローとハイボールと自然熟成豚の肩ロースのロティ ■ハイボール ■このレバーペースト、たまらん❤️ ■松茸ご飯...のクオリティの高さで食べ応えも充分過ぎる程ありました｡更には長谷川自然牧場産の『自然熟成豚(ｼｾﾞﾝｼﾞｭｸｾｲﾌﾞﾀ)』の肩ロースのローストをお願いしました｡通常のブラン...
...青森に来たら、田酒ということで注文。 この時点で他県から来たとわかるんでしょうね。 珍味盛り 大間のマグロ 貝のみそ焼き 熟成ニンニク うに 色々注文しましたが...
...歴史を伝える石蔵で 時を刻んだ全量芋焼酎。(販売ルート限定) 【石蔵について】 外気に比べ温度変化が少なく、一年を通して 熟成に適した一定の温度が保たれるので、 焼酎の貯蔵に適しています。 【甕貯蔵】 甕による貯蔵は、甕が有する通気性や 甕から溶出するミネラル成分 (マグネシウムやカルシウムなど)により 焼酎にさまざまな変化が起こり、 熟成が促進される事で...
...ししとうの盛り合わせです。 ほやの天ぷらは初めてでしたが火が通る事によって熟成したあまさがあってこれはなかなかいけます。...今日はお刺身だらけー。 安定のさつま揚げ。 マグロのお刺身もいい感じの熟成...
...大根と塩と麹で漬け込みます。 ■にしん切込 にしんを細切りにし、米麹で熟成。 ■いちご煮 うにとあわびのお吸い物で南部地方の磯料理。 ■...
...社会通念上の着色ホースラディッシュである事に暗然となり、箸で掴むとスルメイカ特有のパキリとくるそれではなく、よく言えば「熟成」のすすんだ...
...本マグロの子どもは、 大トロも、歯ごたえがあり、脂が全くしつこくない！ マグロの臭みも全くないので、どうやって 熟成させているのか伺うと...
...カシスのような風味 ・梅美田 うめびでん 12° 甘さと、酸味、バランスの良い味わい ・青谷の梅 あおだに 12° 7年間熟成させた梅酒 ・ミックスベリーの梅 9° 甘酸っぱくて...
...ハチミツ添え （青カビチーズのゴルゴンゾーラをムースで。ハチミツと一緒に） ■2種のサラミ~蝦夷鹿と短角牛~ （蝦夷鹿の熟成サラミと短角牛にクミンとグランマルニエを合わせたサラミ）...
...「田酒」（でんしゅ）の西田酒造店の春限定銘柄「外ヶ濱」（そとがはま）澄熟吟醸を追加！「田酒」「喜久泉」とは違った熟成されたテイストがユニークで美味い！ 最後はこちらも有名な青森県弘前市...
...この辺りが地方旅行の面白い所です。場所に起因して価値基準が変われば食べ方や値付けも当然変わります。平目に関しては、私は熟成させた方が好みなのでラッキーでした...
...きんき、松皮カレイ。脂のノリはきんきの勝ちだけど、熟成では松皮カレイに軍配。相対的にヒラスズキは鮮度勝負かな。う～む...血抜きをしていないため全体に生臭く、熟成が足りないため旨味がありません。ハッキリ言って不合格です。...▪️注文内容 ✔︎お通し（イカの醤油漬け、長谷川牧場の熟成豚の煮込み） ✔︎お刺身の盛り合わせ ✔︎自家製玉子焼...
...・味噌ダレ 490円 ・旨辛味噌 490円 ■ファミリーカルビ（タレ） ■カルビステーキ ■＜わたあめ＞すき焼きカルビ ■熟成赤身 ■熟成赤身 各種 ・塩上ロース 790円 ・上ロース タレ 790円 ・塩ロース 590円 ・ロース タレ 590円 ・熟成赤身ロースステーキ 890円...
...刺身の内容は鮪、鯛、帆立、帆立紐。これがまた鮪は見た目が微妙だな～っと思って口にしたらウマッ！熟成がそれほど進んでるとは思えませんがシットリとしてて旨味が十分です...
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