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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 88 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...■真アジ刺し 津本式の技術を伝授した職人による、ほいど家仕立ての熟成魚です。 たたき・なめろうにも調理致します。 ■活〆真鯛刺し 津本式の技術を伝授した職人による、ほいど家仕立ての熟成魚です。 ■活〆平目刺し 津本式の技術を伝授した職人による、ほいど家仕立ての熟成魚です...
...■出雲シャインマスカット シャインマスカットの芳醇な味わいと樽貯蔵熟成酒による深みのある味わいがお楽しみいただけます。...ホタテ刺身は鮮度抜群。熟成して旨みが出てくる前のサッパリ新鮮なやつ...
...日本 辛口 ■ジャパンプレミアム津軽シャルドネ2016 日本 辛口 ■シャブリキュヴェ･ヴィエイユ･ヴィーニュ オーク樽熟成 フランス 辛口...
...色々食べましたが、やはりお肉が足りないなと 、、、メニューをみると、田子牛溶岩焼きの文字が。シンシンという部位。ほどよく熟成されていてお肉の味が濃く...
...■ご飯もの ■焦がしにんにくマー油入り 高菜チャーハン ■あごだし茶漬け 明太子/西郷梅/からし高菜 各 ■焼おにざり【熟成鰹みそ】 1個...
...■巻物 ■鉄火巻 ■河童巻 ■すじこ巻 ■泪巻 ■納豆巻 ■肉料理 ■自家製ローストビーフ ■笹身炙り ■自家製ロースハム ■熟成牛肉のたたき～ウニソース～...
...■パテ･ド･カンパーニュ ■パテ･ド･カンパーニュの厚みは4㌢ ■自然熟成豚の肩ロースのロティ ■メルローとハイボールと自然熟成豚の肩ロースのロティ ■ハイボール ■このレバーペースト、たまらん❤️ ■松茸ご飯...のクオリティの高さで食べ応えも充分過ぎる程ありました｡更には長谷川自然牧場産の『自然熟成豚(ｼｾﾞﾝｼﾞｭｸｾｲﾌﾞﾀ)』の肩ロースのローストをお願いしました｡通常のブラン...
...完熟煮玉子 は黄身がドロリとした半熟具合で、時間を掛けて染み込んだ感じの味がちょっと濃過ぎる所あって熟成感ある黄身の味わいを感じつつもちょっと塩辛い印象でした...
...その呉汁をそばがきに混ぜ合わせて生地をつくります。その生地を半日ほどねかせ、熟成させてから、そばを打つのです...１００％に近いそば粉で作られてますが、熟成という過程を踏むので...
...青森に来たら、田酒ということで注文。 この時点で他県から来たとわかるんでしょうね。 珍味盛り 大間のマグロ 貝のみそ焼き 熟成ニンニク うに 色々注文しましたが...
...歴史を伝える石蔵で 時を刻んだ全量芋焼酎。(販売ルート限定) 【石蔵について】 外気に比べ温度変化が少なく、一年を通して 熟成に適した一定の温度が保たれるので、 焼酎の貯蔵に適しています。 【甕貯蔵】 甕による貯蔵は、甕が有する通気性や 甕から溶出するミネラル成分 (マグネシウムやカルシウムなど)により 焼酎にさまざまな変化が起こり、 熟成が促進される事で...
...しかし、牛乳でまろやかにする味はわかりやすく美味しいですね。 麺は札幌系によくあるタイプの熟成ちぢれ中太麺。プリップリです。 トッピング...
...'` ここだけは譲れない私です笑笑 紹興酒が意外と美味しいのでラッキーなお店 まずは、紹興酒が美味しいです。10年熟成カメだしのまろやかなフィネスがナイスです...
...ししとうの盛り合わせです。 ほやの天ぷらは初めてでしたが火が通る事によって熟成したあまさがあってこれはなかなかいけます。...今日はお刺身だらけー。 安定のさつま揚げ。 マグロのお刺身もいい感じの熟成...
...■松緑 大吟醸生（弘前） ■田酒 熟成華想い純米大吟醸／熟成小田錦四割五部／純米大吟醸斗びん取り（青森） 2000円～...☆椀物：天然真鯛の潮汁 ☆八甲田の鴨・七戸の赤蕪の葉 10年熟成酒 蔵人 ☆手打ちザルそば ☆リンゴのゼリー・自家製プリン になります...
...大根と塩と麹で漬け込みます。 ■にしん切込 にしんを細切りにし、米麹で熟成。 ■いちご煮 うにとあわびのお吸い物で南部地方の磯料理。 ■...
...最初にホタテの分厚さに目を奪われ、次にマグロの食べ比べしてみて〜と声をかけられ大トロ、中トロ、漬け、熟成の４種をのせ、他も美味しそうだっ...
...社会通念上の着色ホースラディッシュである事に暗然となり、箸で掴むとスルメイカ特有のパキリとくるそれではなく、よく言えば「熟成」のすすんだ...
...またまたサプライズが・・・、 所々色が変色している代物。廃棄寸前なのかメニューの写真見本より盛りが良かったです。 まあ熟成させてるんだし仕方ないか・・・なんて口に運んでみました。明らかに水分の劣化が始まっていて生臭かったです。 しかも熟成香がまるで無いんです...
...本マグロの子どもは、 大トロも、歯ごたえがあり、脂が全くしつこくない！ マグロの臭みも全くないので、どうやって 熟成させているのか伺うと...
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