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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 88 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...にしん切込みは美味しくてお酒が進みます 私としてはもう少し熟成が進んだ方が好みですね...良く言えば、身が熟成されて、柔らかいヒラメだった。 ホタテフライのホタテは...ホタテ好きにはたまりません！ 平目のお刺身は熟成したねっとり系です...
...最初にホタテの分厚さに目を奪われ、次にマグロの食べ比べしてみて〜と声をかけられ大トロ、中トロ、漬け、熟成の４種をのせ、他も美味しそうだっ...
...麺は札幌ラーメンのトレードマーク「西山製麺」の多加水熟成麺。スープは特別な物が有る訳ではなく...麺は西山製麺との先入観があったためか「多加水熟成麺」という気もしてきたし...加水率が高めながら時間をかけて寝かせた札幌ラーメンによく見られる熟成麺タイプだね...
...青森県のラーメンは煮干し系が割と有名ですよね。 乾麺は、低温ミスト熟成乾麺の細ちぢれ麺です。 あっこく麺スープが入っていました。 500CCの熱湯で...HP曰く、 名店長尾中華そば監修のこだわりの煮干しスープにゆでのびしにくい熟成麺を使用して...
...■バラそば・中 税込￥750 ■煮干中華そば_800円、自家製熟成煮玉子_150円 ■トッピングメニューと青森煮干醤油の説明 ■ひらこ屋のブース ■自家製麺 中華そばの麺 ■自家製麺 中華そばのアップ ■自家製麺 中華そば（自家製熟成煮玉子トッピング...■店舗横からのシッョト ■中華そば（あっさり）＋熟成煮玉子...
...社会通念上の着色ホースラディッシュである事に暗然となり、箸で掴むとスルメイカ特有のパキリとくるそれではなく、よく言えば「熟成」のすすんだ...
...きんき、松皮カレイ。脂のノリはきんきの勝ちだけど、熟成では松皮カレイに軍配。相対的にヒラスズキは鮮度勝負かな。う～む...血抜きをしていないため全体に生臭く、熟成が足りないため旨味がありません。ハッキリ言って不合格です。...▪️注文内容 ✔︎お通し（イカの醤油漬け、長谷川牧場の熟成豚の煮込み） ✔︎お刺身の盛り合わせ ✔︎自家製玉子焼...
...完熟煮玉子 は黄身がドロリとした半熟具合で、時間を掛けて染み込んだ感じの味がちょっと濃過ぎる所あって熟成感ある黄身の味わいを感じつつもちょっと塩辛い印象でした...
...「田酒」（でんしゅ）の西田酒造店の春限定銘柄「外ヶ濱」（そとがはま）澄熟吟醸を追加！「田酒」「喜久泉」とは違った熟成されたテイストがユニークで美味い！ 最後はこちらも有名な青森県弘前市...
...本マグロの子どもは、 大トロも、歯ごたえがあり、脂が全くしつこくない！ マグロの臭みも全くないので、どうやって 熟成させているのか伺うと...
...黒の壁面にネギが映え過ぎですw 寒いのでスープを飲んで暖まる。美味い！変わらない甘じょっぱい味。溜まり醤油の熟成された旨味が強く、甘さが...
...大根と塩と麹で漬け込みます。 ■にしん切込 にしんを細切りにし、米麹で熟成。 ■いちご煮 うにとあわびのお吸い物で南部地方の磯料理。 ■...
...他にも撮るの忘れたけど黒ニンニクとか。 ニンニクって熟成させると甘くなるんだな～とびっくりΣ(゜Д゜)プルーンみたい...)』は津軽産のおおすず大豆100％使用し大鰐温泉(ｵｵﾜﾆｵﾝｾﾝ)の温泉熱で発酵･熟成させた豆の香りとうまみ､昔ながらの製法の米こうじの津軽味噌(ﾂｶﾞﾙﾐｿ)を使い「陸...
...この辺りが地方旅行の面白い所です。場所に起因して価値基準が変われば食べ方や値付けも当然変わります。平目に関しては、私は熟成させた方が好みなのでラッキーでした...
...津軽鶏と青森産りんごのカレーライス（サラダ付き）１１８０円。津軽鶏は県産の鶏肉で出荷までの時間が普通の鶏肉より長く少し熟成しているそうです...
...しかし、牛乳でまろやかにする味はわかりやすく美味しいですね。 麺は札幌系によくあるタイプの熟成ちぢれ中太麺。プリップリです。 トッピング...
...■イタリア版 鰤大根 ■岩手牛のレバーの熟成スモーク ■シラウオのマリネ ■毛ガニの剥き身とサルナシと青森産のカルナローリ米のインサラータ ■MUNI ARIONE ■シラウオのマリネに岩手牛のレバーの熟成スモーク ■パーネ ■MUNI...これは最高！とっても美味しくて記憶にはっきり残ってる。 8週間熟成の短角牛サーロイン...
...■松緑 大吟醸生（弘前） ■田酒 熟成華想い純米大吟醸／熟成小田錦四割五部／純米大吟醸斗びん取り（青森） 2000円～...☆椀物：天然真鯛の潮汁 ☆八甲田の鴨・七戸の赤蕪の葉 10年熟成酒 蔵人 ☆手打ちザルそば ☆リンゴのゼリー・自家製プリン になります...
...大将に訪ねてみたところ９月のマグロは若いんだよ・・と。 マグロは熟成とは聞いていたが相当イケるもんですね・・・熟成。...何より食べると甘い甘い 間違いない美味しさですねぇ ■平目■ しっかり熟成された脂の乗った平目 旨みが濃い濃い ■ヤリ烏賊＆下足■ コリっ！！...
...鶏チャーシューの上に乗ったピンクペッパー３粒も良いアクセント。メンマは薄切り・薄味、適度な歯ごたえがある。２日間熟成させたという半熟煮玉子は黄身がトロッとして美味しかった...
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