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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 50 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...王道の焼鳥から、炭や薪で作るサイドメニュー、発酵や熟成を取り入れたイノベーティブな料理まで提供しているそうです。 お店の名前の由来、溜息...
...12ピース ■鶏白肝のパテ ■鶏の唐揚げ自家製タルタルソース ■豚バラ肉のボルケッタ ■イベリコ豚のグリル ■熟成ラム肉のスペアリブ ■...
...このお値段で、名古屋コーチンがいただけるとは、 コスパは名古屋１番かも。 せせり（みそ）は、お酒が進みます。 もみダレに熟成感を感じます...
...今回はさつまいも。熟成させたさつまいもをさらに丸ごとじっくり火を通しているので感動の美...■菊芋 ■天ぷらが入ったグラタン ■さつまいも(熟成) ■舞茸 ■金目鯛 ■白子 ■寿司三貫(マグロ、コハダ...お野菜も大将が大事に寝かせているそうです。お野菜も熟成させるとこんな美味しくなるんだ～と感動しました...
Senroya 泉三丁目
スタイリッシュな空間で味わう和と洋が融合した鉄板ビストロ
3013人
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貯まる・使える
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初回ネット予約で1,000pt
...口に含むとしばらくフレッシュな酸が残ります。熟成のポテンシャルは2～3年間。 フランス 産地:アルザス地方 品種:リースリング...メルロー エレガントなミディアム ■バルトン&ゲスティエ マルゴー 熟成感のある香り立ち...
とんかつ ぶぅたろう
【高岳駅5分】上質なブランド豚を使用した昔ながらのロースとんかつは絶品◎9月23日OPEN
1895人
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...3500円 ♢佐助豚 フィレ150g 3200円 岐阜県のゴーバルポークの製品は化学調味料 など一切使わず、じっくり熟成させ自然の旨 味を引き出した品物です...
...ランチコース 8,000円 とてもお値打ち 特に乾燥熟成させたマグロはひがしものという事もあるのかスッキリとした初めての味わい...ネタに関しても細かい仕事がしてあり美味 マグロに関してはかなり熟成されており...
...•白子のポン酢 •ずわい蟹の真薯蟹味噌がけ •シズ一夜干し •熟成牛ロース •生姜と帆立の炊き込みご飯 •牛乳アイス ...•白子のポン酢 •ずわい蟹の真薯蟹味噌がけ •シズ一夜干し •熟成牛ロース •生姜と帆立の炊き込みご飯 •デザート...そして、メインディッシュはお肉ちゃん しっかり熟成されているので...
...昆布締めにした名古屋コーチンの胸肉は、鼈甲色のつやが食欲をそそります。 ねっとりと熟成した旨味に、昆布の風味がしっかりと。 個人的にはささみの一夜干しよりも好みでした。...とりあえず串はお任せでオーダーです。 それ以外は、熟成鶏肉のたたき＆オリジナルの鶏わさ♪ たたきは旨味凝縮って感じで...
...ハイボール 】 ■ハイボール ■ジンジャーハイボール ■コーラハイボール ■【 果実酒 】 ■八海山梅酒 ■赤兎馬梅酒 ■山崎熟成梅酒 ...
...お椀 -京人参 -昆布出汁とマグロ節 -9日熟成のクエ -お餅 -キクラゲ お造り -活伊勢海老 -渡辺古酒 -伊勢海老味噌、お醤油味噌 -春菊 -オリーブオイル クエ(10日熟成) ノドグロ 本ワサビ 土佐醤油 筍 クエのお出汁の餡...それを糀や塩と合わせて発酵させ、二年の時をかけて熟成させる...
...000円）を頼んだ。 お店にあった食材を仕入れ、それを熟成や仕込みなどで最高の味にもっていく努力を惜しまない姿勢は変わって...甘みが最大限になる約1ヶ月熟成したもので、少しのワサビを加えてのせていて、結構美味しかった。...◯マグロ 北海道100kg 本まぐろ旨味があります。熟成されてます...
...カマトロ、蛸ぶつ、鯛、しめ鯖、鱧梅肉、鮪赤身） 魚に拘っているのがよく分かる質の高さで、下手に寝かせて熟成謳ってる刺身よりも、元々の素材...
...“蕎麦がき” が 運ばれてくると、湯気がふんわりと 立っています。 中心部にのせられた 山葵を少量ずつ 摘まみながら熟成醤油で頂きます。...
...朝どれのクエの刺身。若干熟成されているでしょうか。生わさびがとても新鮮でありそちらの方が印象に残りました。 続いても刺身。常滑のきじはたを10日間熟成したものとの事。これは美味しい。10日間熟成したにも関わらず未だに残る弾力と噛む程に溢れる旨味と脂...
...引き際はかすかな余韻が可憐。最低一年以上熟成されて出荷されるこのお酒は落ち着いた味わいが低温熟成ならでは。 一合 ■蓬菜泉 吟 純米大吟醸 愛知 関谷酒造 蓬菜泉の最高峰。まろやかさを出す為二年半の低温熟成をさせました...
煮込み家 Matsu
[新栄駅徒歩5分] 名物煮込み料理×季節の日本酒 煮込み家Matsu
3006人
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貯まる・使える
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初回ネット予約で1,000pt
...■～泡盛～ ■春雨 カリー 旨みが口にずっしりと感じます。余韻が長い。 ■龍 熟成古酒（ゴールド） 三年古酒ならではのマイルドな飲み口。澄み切った美味さ ■北谷長老...穏やかな味わいながら果実味のボリューム満点、オーク樽１４カ月熟成...
...アナゴは、量的に少し寂しい感じですが、味は美味しいです。 同僚がオーダーした刺身定食（1000円）は、熟成した、食べ頃の刺身で美味しそう...
...22 ■削りたての鰹節：冷酒のあてに出して頂きました。 3年熟成した本鰹節のスライスは、しっとりとした舌触りで...生ウニがトッピングされています。 蕗の薹味噌と 熟成ポン酢で頂きます。 マイクロトマトが美しく添えられ...25 ■削りたての鰹節を 冷酒のあてに出して頂きました。 3年熟成した本鰹節のスライスは...
...二品目、お刺身は ☆師崎産の真鯛 二日熟成 土佐産の鰹 熟成された鯛はネットリとして甘みが増して美味しい！ 三品目 ☆...■◎天草産 こはだ ■◎甘鯛蒸し寿司 長崎産甘鯛七日熟成...
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