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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...■『肉のお浸し』 コース内の定番料理の『肉のお浸し』。 和牛のミスジ肉を、かつお出汁で3時間低温で煮込み、そのまま出汁の中で約3日間熟成。炭火で炙って提供されます。 たっぷりの出汁と本わさびで、あっさりとした味わいに。 ■スッポンの茶碗蒸し 長崎県の厳選されたスッポンを北海道の真昆布と共にじっくりと煮込み茶碗蒸し仕上げました...
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...■馬肉のごま塩ユッケ ニンニクの効いた特製ダレで和えました。 ■国産豚のもつ煮込み ■伊達サーモンのタルタル ドレッシングを加え...■ししゃも ■炙りえいひれ ■烏賊げそ炙り焼き ■真ほっけ ■国産豚のもつ煮込み...
...鶏つみれ汁、九条ネギ、蓮根、蓮の実 金目鯛塩焼きと夏野菜の煮込み よく脂の乗った金目は表面がパリパリに 焼かれており...○鶏つみれ汁 蓮根 蓮の実 九条ねぎ ○金目鯛塩焼きと夏野菜の煮込み ○帆立貝柱 オクラ もずく甘酢あん ○鱧の蒲焼きご飯...下には夏野菜の煮込みがあるのでそれと一緒に口にすることで野菜の甘みと金目鯛の旨みが相...
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