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口コミ・お店の情報に「煮干」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 37 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...それともカンズリかな？ カツオと昆布と煮干しでしょうか、かえしはごくごく少量で、薄い蕎麦つゆのような感じ...たっぷりと白ネギを入れた、天然昆布と鰹節、煮干しから作った特製の付け出汁で。 薄くスライスされた黒豚と...「出汁しゃぶ」では、国産の天然昆布、鰹節、煮干しの旨味に特製のかえしを合わせた「出汁」をつけていただきます...
...いつでも気軽に立ち寄れる酒場、それが『魚盛』です。 こだわりの鮮魚 ■【こだわり其の２】煮干しラー油付き貝出汁おでん 【貝出汁おでん】辛痺煮干しラー油付き 蛤出汁が効いた魚屋ならではの逸品！...
...【御造り】 ・鯵へぎ造り 柚子胡椒味噌 【進肴】 ・雲丹蕎麦 飲むウニw 【箸休】 ・煮干瓢 蛍烏賊とミニトマトマリネ 器も楽しかった 【握り】 ・ほうぼう ・イカ（竹炭塩とレモン） ・はちびき（あかさわ...
...何だかよく分からない人が多いと思いますが、煮干しのことですね。 ちなみに、カツオ節も煮干しも核酸系うまみであるイノシン酸なので旨味成分としては足し算とな...かつお節など節が効いているような、 でも煮干感も感じることができる美味しいお出汁です...
...ターに通されてまず頼んだのは「角ハイボール」（460円税込）と「煮干しばらし天」（450円）...「野らぼー」は具沢山。その中でも印象的だったのは、大きな煮干しの天ぷら。軽めに揚げられていて、煮干し本来の味が鼻に通りました...
...丁寧に取った天然出汁（鰹・昆布・煮干しなど）をベースに、濃い目の特製醤油出汁を作ります。鰹節は鹿児島県枕崎産、昆布は北海道産真昆布、煮干しは千葉県九十九里産と素材の品質にこだわります。...北海道産の真昆布、 千葉県九十九里産の煮干しが使われたもの♡ お出汁だけでもごくごく飲めるおいしさ☺︎...
...出汁という概念がなかった時代から室町時代に昆布を食用に用い カツオ出汁や煮干し出汁の普及は江戸の初期から中期にかけての話になるようだ。....
...■店頭 ■販売状況 ■調理例 ■素麺 リフト ■だし ■煮干しだし ■減塩だし ■極みだし ■飲む酢 ■母の日ギフト。レシピ付き ■母の日ギフトボックス ■母の日ギフトボックスの中身 ■右上に「ありがとう」のシールを貼ってもらいました ■煮干しだし・茅乃舎...基本の茅乃舎だし、煮干しだし...
...12時過ぎると外に5〜6人並んでました… 開店ダッシュが間違いないかもですねー。 ボリューム満点はカレーです。 テレビで見た煮干しパスタを食べたくて...
...水曜限定の煮干しつけそばは夏にぴったりの酸味が涼しいつけ麺でした。 久しぶりオツム直撃の太陽。夏到来をオツムで感じる気温30℃のランチの選択はやっぱりつけ麺。なな蓮を伺いました。 水曜日はメニューが水曜日限定。他の日にはない「煮干しつけそば」を選びました...酸味は冷やし中華に近い強さ。そのため私の馬鹿舌では煮干しの出汁が感じられません...
...魚介、昆布、煮干しなどの 食材の旨味が重なってとても美味しいです。...メンマ。 丼は本店と同じ焼きものだと思います。 スープは鶏に煮干しと思われ、アッサリ軽やか。 口当たり優しいですが、後半につれ魚介の旨味が増していきます。 本店に「いりこそば」があるので、煮干しはいりこでしょうか...
...◎ラーメン 渋い個人店のラーメンというと、麺は柔らかい食感かなと想像したが こちらは意外にもコシのある茹で具合で、私好み。 煮干しのエキスを感じる醤油スープは...
...刺身は釣り鯵と烏賊。 鯛の竹輪の磯辺揚げが美味しかった。 とても美味いなと思ったのがアヒージョ。 まいう〜っ あとは、平子煮干し。 カラ...
...そして香りは煮干というより、ふわっと山椒の存在を感じさせます。ニラ・山椒・挽肉・卵黄・・・・ここまでくるとまるで台湾まぜそばを連想してしまう。やはり若武者と言えば台湾系という得意分野全開って感覚。 まずはいろんな味が混ざる前にスープから。煮干醤油と言...花椒刺激で台湾ラーメンのいいとこ取りした淡麗煮干！ 実は店を見た瞬間から食うものを決めてした...
...牛すじでしょう、少しコリコリ食感。 うどんは、中太の麺で、煮干しの感じがある濃い目の汁です。 ささっと頂き、会社へ戻りましたが...関西風や讃岐風とは大きく異なり、九州うどんの系譜と思われる甘さ。その中にも煮干の風味がほのかに感じられる...
...基本メニューはらぁめん、ざるらぁめん、煮干らぁめん、煮干つけめんの4種類。バリエーションとして、特製にあたる悠らぁめん（ざるらぁめん）、月見らぁめん、納豆らぁめん（ざるらぁめん）、納豆まぜそばなど。 煮干系のメニューは「こはる」の頃の名残なんだろうか...
...まずはグレービーの味見から。言われたとおりに獅子唐をひと口囓ってから。 思ったより塩分が低めで和風の出汁感が強め。出汁は煮干しと鰹出汁かしら？動物系の旨みも若干感じるが...
...以前知人が行っていて気になっていた sisi煮干啖 （ここ、某イタリアンがやっているらしい、煮干しを使ったパスタ店！）を思い出して行ってみたら...スタイリッシュな京風蕎麦屋 しし煮干たんという新日本橋の煮干しパスタやにいったらなんと臨時休業！...
...昔ながらの手さばきで調理加工してチェーン店に供給。 親子丼の、「だし」は厳選した鰹節・ムロ節・煮干しを使用し、銚子の本醸造醤油に...
...”いとめん本店の伊勢うどん” 九州うどんより柔々の歯ごたえの無いうどん。 溜まり醤油を使った鰹・昆布・煮干の出汁をかけ、ぶっかけで頂きま...
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