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口コミ・お店の情報に「煮干」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 26 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...蕨：このお店で覚えた味でおでんに蕨が入っているとうれしくなる ニラ玉：茶碗蒸しのような卵豆腐のような食感でこの店の名物 大根：煮干形のあっさり出しがしみている 玉子：ここのは奇を衒わず普通のかた茹で黄身がホクホク...
...ちょっとごはんの量とバランス が取れていなかったですが、おかずもグッドでした。 味噌汁は特に美味しかったです。煮干ダシかと思いますが、と...
...回転が悪いようです( ˊ̱˂˃ˋ̱ ) 月1回しかラーメン屋さんとしてオープンしていないからでしょうね。 お味は煮干し系。 思ってたより...
...焼き目が綺麗でビールにはぴったりの一品 しばらくして 支那そば登場 私の定義では支那そばと言えば昔ながらの懐かしい味 煮干しと鶏ガラのさっぱりスープですが こちらの支那そば豚ガラも使っているのか 私の支那そばという味ではなく...
...豚骨白湯スープをベースに超大量鰯煮干スープをブレンド 乳化はさせずsimpleに混ぜ合わせる豚骨煮干 ベースを煮干にしたら海老系とか中濃系とか作れないから豚骨白湯がベースだと思う 煮干は何度も粉砕し濾してを繰り返す しかし煮干の濾しが若干荒いのか...
...自家製太麺渡辺の醤油らー麺や太平楽（含あごだし）は「煮干し系中華そば」、中華そば嘉一は「鶏系中華そば」、そして、みずさわ屋などは「総合系中華そば」。最後の「総合系中華そば」とは、苦しまぎれの用語ですが、つまり、丸鶏なり鶏がらなり豚骨なり煮干しなり節なり昆布...それゆえに、煮干しの香りを携えた中太麺は順調に口腔へ入ってゆく一方...
...いつも行列の当店。 ちょっと変化球で限定の煮干しラーメンを食べてみたのだが、、、 京都の新福菜館譲りらしいが、まるでなってない。 京都と同じラーメンや醤油ダレ炒飯を食べたわけではないが、あまりにも別物であった。 とにかく味が薄い。 そして煮干しをほとんど感...「中華そば」と「焼き飯」のセットは王道の組み合わせです。 煮干ラーメンというのがメニューにありましたので...
...飲んでみるとやはり！ 此方は煮干などの魚介出汁が強めで、動物系は控え目な味。煮干特有の塩気と酸味...赤みそのスープは見た目ほど濃くはなく、煮干し系のダシもほんのり感じ...
...それと、中華は料理の出てくるのが早いからいい。 麻婆ラーメンは澄んだスープに麻婆豆腐がのってあるタイプ。 生姜と煮干しが香りますね。 豆...
...貝、煮干しのMix出汁」と書かれていた。 鶏、貝、煮干しの３種の出汁を合わせたスープも好きだから、ぜんぜんOKだけど...今回は期間限定の煮干しラーメンを作っているとの事なので...
...それを見たらつい… しばらくして配膳されました。 スープは鶏ガラ動物系に煮干。 麺は中細ストレート。 平均点以上ですね(^з^)b あん...
...ここは何処？と記憶を辿りながらの南町通り、昼前だったからランチタイム。いろは横丁から繁華街、サトー商会で煮干しを買いました。 嗚呼、愛犬...
...先ずはスープ、おおっ！ガツンと煮干しっ！塩気を抑えてあるので、旨味が際立ってますねー！旨い！麺も締まっていてシコシコツルツル、スープを良く持ち上げ煮干しとのハーモニーも良いです！旨いなー！卵、メンマ、チャーシュー...注文はチケ対象の「王道担々麺」を。 チケ本抜粋で 鶏ガラや煮干等から抽出したスープに 旨味が濃縮された肉味噌...
...醤油ラーメンだけで、塩ラーメンはメニューにない店が多い。 メニューに置いている店でも、うま味を補うために、塩ダレに貝や鰹、煮干しなどの魚介のうま味を入れる...
...鶏ガラ、鰹節、昆布、野菜から出汁を取っているようです。ただ、煮干がかなり効いており、香味油も煮干油のようなので本当に煮干感が強いですねぇ...
...濃厚なトンコツ・・・まではセオリーどおりですが 魚介の煮干が結構きいてますねぇ～ ここらへんが新と名づけた理由でしょうかねぇ～・・・ かなりしょっぱめ色濃い目濃厚でとろみのあるスープと煮干等の強めの魚介が共鳴しあって 印象的な仕上がりになっています...豚臭さを 抑えて煮干を中心とした魚介の複雑な風味がたなびきます...
...■煮干しアブラそば（税込800円） ■マゼマゼした煮干しアブラそば ■アブラそばは追い飯付きです。 ■2024.1.16オープン ■メニュー（2024年1月現在） ■煮干しの中華そば200g(麺量200,300,400選択可) きくらげ 生姜TP...15分程待って店内へ。 豚ラーメン300gと、息子は煮干そばとアブラめしに...
...サッパリした甘みと適度な塩加減で、冷たくてスッキリした味わいの優しいスープ でした。説明書きには、大量の宗田節・鯖節・煮干・鰹節と国産椎茸を使用とあり…甘みの由来はこの辺りから来ているのでしょう...
...私はひれみそかつランチ890円、嫁はトッピングランチひれかつ＋アジ890円を注文。味噌汁が煮干しの素キツめですが、それ以外はかなりいいで...
...煮干し粉を全否定するつもりはない！ 市販の煮干し粉の中には無添加で美味しいものもある。 でも、いいものは、とても高価で！ ほとんどの煮干し粉は、酸化防止剤などの添加物が使用されていて、魚臭いし…...ちなみに･･･最後の最後に試しに煮干パウダーなるものを入れてみましたが･･･煮干の味しかしませんでした...
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