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口コミ・お店の情報に「煮出し」を含むレストラン
1～14 件を表示 ／ 全 14 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...＜出汁＞ 芳醇に溶け出す鶏豚エキス！それを凌駕する香ばしい煮干の煮出し！和出汁のニュアンスも滲む？ 出汁の見栄えから塩系に近いかとも思えますが...とにかく美味そう！ただそれだけ！。 ＜出汁＞ 冒頭からインパクトある煮干煮出し！力強く支える鶏豚エキス！落ち着きの和出汁のニュアンス！ おや...
...＜つけダレ＞ 程よい濃密さの鶏油に染みる香味野菜感覚！親鶏らしい煮出し旨味に塩ダレの円やかさが滲む！ 実に熱々！そして口に含むとあっさり系の鶏出汁なのだが...
... 豚ロース肉のスライス。豚肉をスープ生成にフル活用した煮出しを感じさせます...この感じ方が人それぞれでしょうねぇー。豚肉豚骨の煮出しも効いているはずで、こっちに喜ぶ人。また鶏の明るい旨味を尊ぶ人...動物系のエキスがやや多めに垂れた感じですかね。豚煮出しがしっかりしている上に...
...どんどん食べ進めたくなるカレーだ。 こちらのお店は香味野菜、フォンドボー(仔牛由来の出汁)、グラストビアン(牛煮出し汁)を使って旨味を最大限に引き出しいる...
...タンメン 720円を注文しました。 先の料理があったためちょっと待って登場。ガチャガチャ炒めというよりは炒めた後煮出し的な作り方のようでした。先の菜肉丼が、ご飯に野菜炒めを乗っけたものがご常連に出され、その後野菜を炒める音がしなかったので、その具がタンメンの具と共通であることが判明しました！ 偶然でしたが。 スープの色は野菜濁り茶色。 野菜カラフル, 煮出しなので見た目少ないですが結構量があります...
...と思い、パクチー大好き「パクチー星人」としては、パクチー【和名：カメムシソウ】をチョイス。 ＜ポイントの甘さに、確かな豚骨煮出しで淡くクリーミー！薬味によく反応するからパクチー追加！＞ カメムシソウはいいよぉ～！なんたって美容効果があるらしい...
...あれこれ言うのも逆に興ざめなので、あっさりとコメントしますと・・・・まさに「あっさり」なのだった。鶏ガラ感や豚骨の軽い煮出しも感じるのがすごく身近に感じる味わい...
... 荻窪の美味しいうどん屋「恵」 昭和の感じが漂うお店。 豚キムチうどん1200円を注文。 柔らかな煮出しの出汁を感じるあっさりした汁...
...香味にポルチーニを足しこむという面白さ！。 牛骨の軽やかで肉厚なコクが広がる中で、鶏の分厚くもさっぱりした煮出しが響きます。そこに生醤油...
...スープを見ただけで味が想像できそうな感じですが、実際は想像以上に円やか。鶏油を香味として追加しなくとも、鶏の煮出しがとてもよく仕上がったイメージ...
...これらはこのスープの透明度から、とても神経使って煮出してると思えてなりません...支那そば 【あっさりなれど味わいシッカリした鶏豚煮出し！煮干ほのかに軽やか風味】 ちなみにデフォルトの中華そばが...カスったチャーシュー。スープの煮出しに大いに貢献した跡が伺い知れます...
...やはり豚骨のパワーで一気に、「中華徳大」の世界に引き戻されます。このスープは見た目よりも野趣が濃いかもしれません。動物系の煮出しがググッと主張してます。 それでもサッパリはしているのですが、塩気はそこそこ緩やかで醤油の味わいを利かせます。そこには酸味も見え隠れして、そこに豚骨煮出しエキスががっしりと結びついた味わい...
...スープ生成に寄与しているのか、野菜と昆布類の煮出しに貢献したあとのフィーリングがあって...それでいて揚げた後のような香ばしさがほんわかと残り、そして煮出しの旨さが深く染みております。今更ながらだが...それでいて揚げた後のような香ばしさがほんわかと残り、そして煮出しの旨さが深く染みております...
...バターのようなまったり感覚＞ 鶏を中心とした動物系のコク煮出しが実にしっかりとしています。肩すかし感はあったのですが、煮出しに嫌味が一切ないところが評価ポイントかもしれません...汁：「醤油ダレは塩気ピッチリ過ぎず穏やか！ 鶏豚の程よい煮出しの清湯の遥か遠くに柚子の香り」 配膳の瞬間が...
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