全国の広々使える座敷のある料理旅館・オーベルジュ

...4.5 ■豆乳豆腐 4.5 ■旬の野菜等の盛り合わせ 4.0 蕗味噌和え 厚焼卵 海老手まり桜寿司 菜の花の芥子浸し 桜長芋の梅酢漬け 筍の木の芽味噌かけ 空豆・独活・さざえの花見串 ■お造りカツオ 4.5 ■鯛のりゅうきゅう 4.5 ■筍万頭の若布仕立て...

...福一にて。 人員削減のせいか従業員はほとんど見当たらない。 9時オープンのカフェスペースがあり、ホットコーヒーやココア、梅酢ジュースなど飲み放題...

...【香物】 自家製香の物漬け比べと登別 藤崎わさび園の山葵昆布 べったら漬け 長芋梅酢漬 胡瓜八方漬 茄子・茗荷浅漬 エリンギ当座煮 【御飯】...・温物「稲庭うどん」 ・水合「三浦産大根のふろふき」 ・向付「国産鮪の梅酢味噌」 ・焼物「伊豆伊東まるたつの鯵の干物」...

...前菜 ・焼海蛸紫蘇味噌和え 塩レモン ・焼茄子鶏そぼろ寄せ 赤味噌 ・鱧 白芋茎 オクラ 海葡萄 菊 梅酢 ・南瓜和え クコの実 ・海月木の子和え 造り ・鮪 鯛 北寄貝 生雲丹 ぼたん海老 花穂 紅蓼 山蓼 焼物 ・鮎姿焼...

...でも、何よりも、食事の美味しいこと！！ 岩魚の卵の味噌漬け、まいたけのスダチ和え、岩魚のカルパッチョ／お刺身／梅酢和え、里芋の味噌煮、岩...

...クセのある「いしり」を巧みにポテトと融合されております。 鮃のカルパッチョ 梅酢ソースが爽やかで、塩分の加減も良い。 寝かされた鮃の旨味、香りを壊していない。 振りかけられているのは柚子の皮、葉っぱは夏蜜柑。 梅酢ソースと柑橘類の香りが喧嘩せずに調和。 バイ貝のサワークリーム仕立て...たださよりのイチゴソースが個人的には？これ相性いいですか？ ひらめは梅酢で和えてあるとのこと...

...「白紅酒」・美酒佳肴の酒粕と赤しその白紅酒　■「春の盛り込み」・がんこ芋、うどの梅酢漬け、雪中あさつきの卵焼き　■妻は生ものが苦手なので、湯葉を出していただいた...前菜 「春の盛り込み」・がんこ芋、うどの梅酢漬け...

...夕食の内容と感想です。 １ 先付け １－１ 蛸塩ゆで わかめ オクラ 梅酢ゼラチン １－２ 媛っこ地鶏塩蒸し ２ 椀 鮎一夜干、とうもろこし豆腐 ちぎり梅...【食前酒】 レモン酒 【前 菜】 烏賊黄身酢掛け アスパラ 鯵押し寿し 長芋梅酢 いかなご南蛮漬け 【造 り】 盛り合せ 【焚 合】 鰆海老真蒸巻 厚あげ 人参...

...三年物 （さんねんもの）。 『 梅干 （うめぼ）し』作（づく）りに伴（ともな）ひて出來（でき）る『 梅酢 （うめず）』は、 胡瓜（きうり）、生姜（はじかみ） などゝとともに、『 紫葉漬 （しばづ）け』となす。 稚（いとけな）き頃（ころ）、拙宅（うち）では梅酢（うめず）は專（もつぱ）ら腹下（はらくだ）しの藥（くすり）。 嘗（かつ）ては、鮨屋（すしや）の生姜（はじかみ） も梅酢（うめず）と聞（き）ゝ及（およ）ぶ...

...■大根菜の漬物は自家製。ラッキョウの綺麗なピンク色は梅酢だ。　■穏やかで優しいフグの旨味たっぷりの鍋でした。...自家製 。 更にラッキョウが綺麗なピンク色してたので、何でかなぁ？と尋ねたら、 梅酢に漬けてある からだそうです...

...■全体はこんな感じです　■茶わん蒸し　■芹とびこ載せ　■ウニ載せ湯葉　■加賀蓮根梅酢漬け 蛸 アワ麩フキ味噌田楽　■酒 飲み比べ　■蛤の椀　■造り　■アナゴの押し寿司...■前菜 芹とびこ載せ ホタテ貝柱 トリ貝酢味噌和え 生ハム ウニ載せ湯葉 加賀蓮根梅酢漬け 蛸 アワ麩フキ味噌田楽 茶わん蒸し ■蛤の椀 ■造り マグロタタキ サヨリ...

...飯蒸し 蕪餡 柚子胡椒 焼物 鰤二色焼 柚子味噌焼 広島菜雪焼 青身大根 筒蓮根梅酢漬 強肴 雲子豆腐 芽かぶ うるい 赤卸し ポン酢ゼリー 食事 穴子釜炊きご飯...網太刀魚塩焼き、鰆味噌柚子庵焼、鮟鱇の肝の酢味噌掛け、酢取り茗荷、赤大根の梅酢漬けです...

...秋刀魚や銀杏は秋の訪れを感じさせてくれました。 紫ずきんいう枝豆も旨味が強かったです。 ⑥焼肴 鰆味噌幽庵焼き 焼き平茸 蓮根梅酢漬け 菊花 柚子 焼き物は鰆...

...まずサラダ テーブルに２種類のドレッシングが用意されます 黒ごまと 梅酢のドレッシングで 自家製だそうです 続いて海老フライ...滋味豊か。 ３、前菜 太平洋の炙り鰯 つぶ貝磯煮 新生姜の梅酢漬け さらし柿 ひろしのトマトと地蜜の白ワインコンポート ４...

...無理やけどね 雉さん お出汁が優しくて美味しい 雉さんは歯応えあります。椎茸も肉厚で旨い、栃餅もいいですやん。 イワナは梅酢でゴリは醤油だったかなぁ？ 川魚だと言うのにこんなに上品になるんだ...