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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...意外にパンが重要なのであります。 【お魚】 さわらの香草・ゆずのソース。 ゆずは魚の臭みを消す効果もあるんでしょうけど...エピスならではですね♪ ■マグロのテリーヌ 爽やかなゆずのソース...
...***シェフの遊び心(4.2)*** モンゴルイカを軽く火入れし上に菜の花を飾ります。ソ―スは柚子のソ-ス*菜の花のピュ―レ*オリ―ブオイル*ヴァ―ニガウダを煮詰めたもの...
...全てにおいて美味でした!! 中でもお刺身にゆず胡椒(と呼んでいいのか?)がかけられて来た前菜がとてもおいしい!...と思いましたが、前菜の魚介類には、ソースに柚子こしょうや生海苔...
...・仔羊モモ肉と白いんげん豆の白ワイン煮 ・京赤地鶏のパートセル包み ・鮮魚のロティ ・鮮魚と京水菜のカダイフ包み 柚子風味のソース ・サンドウィッチ ・デザート取り合わせ ・フルーツ取り合わせ ・コーヒー ※写真はイメージです...
...きゅうりのムース トマトのジュレ ガーキンメロトリア(マイクロキューリ)添え ✴︎特大サザエ メセロリ、ラビゴット、酢トマト 柚子胡椒、...
...ルッコラなどお好みで。 ・釣りの目鯛 柚子香るソース 白菜で包まれた目鯛は、柚子味噌とクリームソースで。 ・洋梨と加賀棒茶チャラメルのパルフェ...■蒸し白菜に焼き雲子 焦がしバターソース ゆずの薫りと塩レモンの効いた雲子のハーモニー...
...チョコレートとバニラのアイス ベリーのソース パンプディングなので 甘さ控えめで◎ ◎小菓子 紅茶 柚子のギモーブ プードルネージュ 白ワインは国産のもので デラウェラを使ってるらしい...
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