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口コミ・お店の情報に「昆布」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 128 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...そのあとに塩ダレに仕込んだ昆布の旨味が押し寄せる味の組み立て。 スープに昆布が使われ、これと塩ダレの昆布が相乗する旨味は...
...■爆弾スモークサーモンハラス ■真牡蠣 ■コモ氏やりいか ■鯛昆布〆 ■車海老 ■細魚 ■とり貝 ■鯵重ね ■しめ鯖、千枚漬け...〇バクダン 〇岩牡蠣 〇お新香 〇アワビ 〇煮タコ 〇昆布佃煮 〇メイチダイ 〇マグロ 〇コハダ 〇白海老...自分なりに解釈した。僕は少し硬めの方が好きだけど。 「カレイの昆布締め」…とっても淡白な味...
...小麦粉不使用で無化調。野菜、鶏ガラ、かつお節、昆布出汁の旨味をスパイスと合わせたカレーを頂けるお店。...・キャロットクルミクミンラペ ・白菜の柚子と切こんぶマリネ ・生パクチー ・紫キャベツゴマ塩こんぶ しばらくすると...
...スープは豚骨・鶏がらと煮干、昆布などで取っているみたいです。...煮干しは風味程度ですが、きちんと香っていました。 節は普通、昆布はちょい弱めかなぁという感じでした。 【麺】 麺はツヤツヤです...【スープ】 豚、鶏ガラ、丸鶏の動物系に煮干、昆布...
...脂とゼラチン質のねっとりした感じが堪らない。 それから鰻の蒸し汁のスープはその名の通り鰻をの旨味に昆布や醤油で味付けし生姜を効かせた暑い時期にもって来いの滋味深い味...
...店主に確かめたところ… カエシには羅臼昆布の旨味を入れているということだったけど… でも...塩ダレには蛤、鯛のアラ、昆布辺りでしょうか？...今一番熱い地鶏。塩ダレの塩もまろやかで、貝や昆布のような旨味を感じます...
...カマス、焙煎煮干、鯖、鯵、秋刀魚、スルメ、トンビ、宗田、利尻昆布、どんこ、豚等。待つ事1時間ようやくご対麺。モチフワな極太麺にまずクリビツタレにもお出汁が効いておりスープもウマイ！メンマも好き♥️卓上調味料の昆布酢、七味、胡椒で味変...なると（1枚）。昆布？（これも出汁感 がしっかりと残っていて美味です）...
...というのも、私の実家では正月にかずのこを醤油とダシで漬け込み味付け数の子にしており その後この料理法を応用して昆布ダシと醤油（簡単に済ますとめんつゆを使用） にするめを一口大に切り...
...鶏肉はスプーンでホロッと崩れるぐらい柔らかい。 魚介のカレーは浅蜊の出汁がまず前面に出ていて、その後ろに海老や烏賊、あと昆布かしら？魚介系出汁がしっかりと感じられる...
...超旨い!旨い三河屋製麺のツル細麺に押し寄せる旨味昆布節干し椎茸のどぐろ淡麗 生姜効いた叉焼も旨い!...のどぐろの香りが広がりますが節や煮干しなどの魚介系に昆布や椎茸などの乾物って感じで動物系は使ってないようですが深く厚みあ...これがノドグロの 出汁なのかと納得させられます。昆布や節系のお出汁が奥行を与えています...
...武蔵野うどんとしては、美味しい方だと思います。 鰹、昆布系の軽い旨味でスープ割りで飲みほすと丁度良さそうですね！...出汁は、鰹、ソーダ鰹、鯖に、いりこはうるめ鰯、そして利尻昆布。ちょっとつけて口にすると、つるっとのどごしよく小麦の味がして...弓削田醤油の有機しょうゆ ・二年干し極上の宗田鰹、鰹、鯖、利尻昆布...
...冷静に考え直すと、香味野菜・昆布・椎茸等の、旨みも投入されてるはずだし...白髪ネギ、カイワレ、材木メンマ2 鶏のスープに（恐らく）節系や昆布の海系のWスープ、和風出汁のようでじんわり旨い...これは 塩の方がコストかかってそうだなー 良質の昆布に干しホタテとかかなー わかんないけど 塩も美味しい...
...まさにそんなかんじ。塩辛さは控えめ、昆布や野菜から引き出される滋味が感じられるスープ...コールなしの デフォで頂きます 鶏ガラ、豚骨をベースに 昆布、煮干し、椎茸、野菜で作ったスープに 醤油だれを合わせ...スープは豚肉・豚骨をメインに 鶏ガラ・昆布・煮干し・椎茸・野菜で仕込む ストレート中細麺は麺量160g...
...食べる。煮汁はオーソドックスな味で甘味はべったりするほどでなく、クドさは感じない。昆布やかつお節などの出汁の味はしない。ご飯にのせて食べ...
...スープ からいただいてみると、うん！美味しいです！ しっかり熱々なスープは、しっかりした煮干しの香りが心地良く広がって来ますが昆布や動物系のコクがしっかりしたベースのスープに...
...まさかのコラボが発表されました。 行くしかないですよね。 ラナンクルスさんのメインは「トロトロ牛すじと柿のカレー」です。 昆布出汁も使っているそうです...
...サラダとスープ竣工。 葉物、柔らかいな。 酸味と旨味あるドレッシングもどことなく和っぽくって楽しい。 スープも昆布かなあ、和を感じるよう...
...またいつかいくだろうね 3度美味い、鰹と昆布と煮干しと小麦の協奏カルテット。 ■特製鰹昆布水つけ麺 今回お邪魔したのは、...ぬらりと光沢を纏った昆布水には穂紫蘇の乗った村上朝日製麺の全粒粉入り中太麺が綺麗に整列して盛り付けられ...
...とにかく麺を味わえる逸品。個人的な好みとしては、もう少し柔らかめで食べてみたいですね。スープ割りは鰹（と昆布？）のごくあっさりしたスープで...
...慎の方が比較にならないくらいうまいです。 出汁は、昆布ベースで京風のようで上品な味わいですが、昆布だしがかなりあっさりしていて...やや固めですがわずかに伸びるコシがあります。透き通った出汁は昆布の丸さが前に出ていて...
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