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口コミ・お店の情報に「昆布」を含むレストラン
1～19 件を表示 ／ 全 19 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
鉄板焼 円居 品川高輪
【個室/接待/記念日】高輪台1分/品川9分◆黒毛和牛とソムリエ厳選ワイン◆当日予約対応
3714人
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貯まる・使える
...※肉肉しく上質な赤身肉を味わえて最高美味✨ ・蟹炊き込みご飯 半分そのまま 半分お茶漬け ※めっちゃ旨い！鰹と昆布の和風出汁で更に旨い✨ ・ほうじ茶アイス 安納芋ようかん ※すごく冷たくて風味良く最高美味✨ ・ビール 1本...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
レストラン ラリューム
【ミシュランガイド掲載】ロブションのエスプリを受け継ぐシェフによる、季節を愉しむフレンチ。
23021人
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貯まる・使える
...そしてその次の2品目が新メニュー・・・サヨリ昆布締めと聖護院かぶらという和食のような食材の組み合わせ...◯白レバームースとカシスのグジェール。 ◯シャンパーニュを使って昆布〆にしたカマスを炙ったもの...
...特製のタレと、十勝産の山わさびでお召し上がりください。時間がないけどしっかり食べたい方におすすめです！！ ■北海道昆布で〆た真鯛のポワレ 白菜のエチュベ添え 水晶文旦ソース ・昆布で〆た真鯛は旨味倍増...
...【葉菜】ロメインレタスのサラダ 柚子クルミドレッシング 白昆布で周りを包んでいるのですが、見た目は綺麗でしたが これがね～食べにくかったんですよ。 昆布が箸で切れなくて^^; 仕方ないので中をたべつつ、最後に白昆布と一緒にいただきました...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
ジョンティ アッシュ
白金台の隠れ家フレンチレストランで全てが調和された最高の食事体験を
27821人
...ハイビスカスローゼルとスパイス香るドライフルーツのコンフィ ■白板昆布と共に焼き上げた太刀魚 パースニップのピュレとフレッシュ...パースニップとタルト仕立て エフィロシェとセップ茸のエスプーマ 昆布のジュレで包み込んだ月日貝のカルパッチョ...
...ちなみに長谷川LABOで頂いたキャビアはKaviari社Crystal。 濃厚な青魚のような魚の香りがあって、日本の鰹昆布出汁にもフレンチにも合う素晴らしい物でした...
...前菜、モッツァレラトマト（レギュラーメニュー。そこらへんのモッツァレラトマトとは違う逸品）、昆布森の牡蠣のオリーブオイル煮（季節もの冬）...
...期待値が最大まであがる。 冷菜 白子 絶妙な火入れでとろけるような白子に昆布だしの旨味。 ミカン、紅玉、柿を合わせており...ペアリング3 筋子と昆布のお出汁 筋子は飲み物です...
...蕗のとうと牡丹海老のカッペリーニ。フルーツトマト、昆布、アサリの出汁、魚醤を合わせたソースで。牡丹海老は昆布締めに。色んな旨味が合わさっててすごい。 ⚪︎モンブラン...白甘鯛 - 甘鯛の骨、頭と蛤を合わせて昆布も少々入れたスープが唸る美味しさ...
...ズワイガニのタルタル、トマトのジュレ、キャビアをのせて。 【アミューズ】 「和牛頬肉の煮込み」 和牛頬肉を白のポートワインと白昆布でほろりと煮込みにして...
...能登 アジ、雲丹 ウイキョウ 鯵は昆布〆にして、サブレ、生海胆、シェリービネガーのジュレシートと共に合わせる。 和食では考えられない取り合わせだが、味わいは魅力的だ。 鯵は肉厚でピュアな香り。 サブレの海苔の香りが和を感じさせる。 昆布〆は香りが前面に出て...■入口 ■お土産のカヌレ ■料理人ユーチューバー吉田能氏 ■昆布締めした大分豊後アジ 生雲丹 ウイキョウのピューレ...
...日本でよく使われる和風出汁は、大抵は軟水が用いられている。 軟水は、昆布や鰹節のうま味成分を日本人好みに引き出してくれる。 当然、日本の長い歴史の中でそのやり方が一番だと、経験からも馴染んでいる。 もし、硬水で、昆布から出汁をとろうとすると...
...■リンゴの薄焼きパイ バニラアイスのせ ■タイの昆布締め ルッコラソースカラスミかけ ■牡蠣 ■ニョッキ ■あさりのボンゴレ...2つ目はアラビアータ どちらも非常に美味しかったです。 牡蠣、トリッパもタイの昆布締めもニョッキもワインと相性抜群でした...
...■池の周りの照明がきれいです ■里芋とろろ昆布煮 ■大学芋 ■金魚がいました ■庭園をぶらぶらしてみました。...キャビア金箔鰹出汁のジュレ ■蒸し鮑 魴鮄 鮃の昆布締め桜鱒の盛り合わせ...旬の肴の取り合わせ 秋茄子と名残鮎の香梅 福子の洗いに小蕪昆布〆 縞鯵のカルパッチョ...
...タロ豚の挽肉はジューシーでチーズたっぷりのマカロニグラタン。 ⚪︎鮑とお粥(T-farm) お粥は水と昆布のみ。肝ソースで。肉厚の鮑の上...
...お酒は先の2つ。 柿と蕪の白和え 上品で良いですね。 ワインはジゴンダスのロゼ。 昆布締めにした平目の胡麻和え ヒラメが好きな上に胡麻和えも好き。 昆布締めで旨味はマシマシ。 非常に美味しいです。 ワインは先のもの。 松茸フリット...＊昆布森の牡蠣⇒切り干し大根を鶏のコンソメでサッと煮たおひたしのザクザクした食感と...
...利尻昆布で包んだ大きな黒鮑を、さらにメレンゲを混ぜた岩塩で包み焼き上げたもの。昆布で蓋をすることで旨みを封じ込めるとともに鮑の縮みを軽減しているの...重層的な味だ。 主菜として選んだのは、スペシャリテの鮑。鮑を昆布で包み...
...口溶けがよいです。 ＊コンディメントは宮城の伊達の旨塩、橙酢と昆布と鰹節の自家製ポン酢、自家製醤油の3種類...イクラ、パプリカ、塩レモン。 ■しろかねサラダ 酢昆布、おかか。 ■美笑牛（国産牛）ロース 80g...まるでフレンチ料理。 サラダは、昆布の千切りと鰹節とまぜていただく...
...「カリフラワーブラマンジュのうにジュレ」うちじゃここまでできない小技が効いた逸品。 「加賀産白子のバジルソース」カリカリの昆布にのって登場...
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